Com fer pastissos de taronja i ametlles sense gluten

Aquest pastís deliciós és ric i té un bonic gust, cosa que és una sorpresa per llegir el mètode. Podeu variar-les per a unes postres fent-les com magdalenes petites en motlles decoratius i servint-les amb un xarop picant (recepta inclosa) o amb crema espessa, gelat i crema d’ou. La coca es pot servir lleugerament calenta o freda (les magdalenes més petites estan bé per servir calentes), ja que la coca més gran pot ser més delicada i complicada de servir quan fa calor.

Fer la coca

Fer la coca
Bulliu les taronges senceres durant almenys dues hores en una paella d’aigua per cobrir la fruita, canviant l’aigua almenys una vegada. Això es fa millor la nit anterior durant la cuina del sopar, i després deixeu-los escórrer i refredar a la nevera durant la nit.
Quartes les taronges fredes i traieu-ne les llavors i el pit. Deixeu la pell i la pell de la taronja intacta.
Fer la coca
Pureu les taronges -la pell i totes- en un processador d’aliments fins que estiguin llises o bé passeu-les per un tamís.
Fer la coca
Reuneix la resta d’ingredients. Preescalfeu el forn a 180 ºC i 356 ºF i lleneu la paella del pastís o les papes amb magdalena estriada.
Fer la coca
Utilitzant un batedor, batre els ous i el sucre fins que siguin gruixuts i pàl·lids i el sucre es dissolgui. Això triga uns quatre minuts.
Fer la coca
Afegiu-hi l’àpat d’ametlles, la pols de cocció i la taronja. Doblegueu fins que es combini amb una cullera gran.
Fer la coca
Transferiu-lo a la cassola i coeu-ho durant una hora. Utilitzeu una prova de broqueta per assegurar-vos que estigui cuita (la broqueta quan s'insereix ha de sortir neta).
  • Les paelles de magdalena poden necessitar 20-25 minuts.
Fer la coca
Deixeu refredar i després serviu.
Fer la coca
Acabat.

Fent el Xarop

Escalfeu el suc de llimona, aigua, sucre, canyella, grans d’espècies, vainilla en una paella petita.
Feu més lent durant cinc minuts. Serviu una petita quantitat per magdalena o rodanxa i guarniu-la amb pistatxos.
Seleccioneu les taronges més saboroses que podeu tenir, preferiblement cultivades a casa si teniu la sort de tenir un taronger. Eviteu "suau" o una varietat de taronja de pell gruixuda, ja que aporten menys sabors de taronja que una taronja més suculenta.
Bullir les taronges elimina l’amargor del pit a l’aigua: serà molt amarg si el tastes.
No deixeu que les taronges bullin seques: aquesta coca no s'ha provat amb un sabor de taronja cremat.
l-groop.com © 2020