Com fer farina sense gluten

Hi ha molta gent sense gluten per diverses raons diferents. El fet que no tinguis gluten no significa que hagis d'abandonar tots els productes a base de pa, inclosos els pastissos i els pastissos. Les farines sense gluten sempre són una opció i us permetran tornar a gaudir de la cuina al forn. En realitat són una barreja de diferents tipus de farines; això els fa adequats per coure. Tanmateix, poden resultar complicats de trobar, per què no fer el vostre propi?

Elaboració de farina de tot propòsit

Elaboració de farina de tot propòsit
Aboqueu les quatre farines en un bol gran. Si no trobeu farina de tapioca, podeu fer servir el midó de tapioca; és el mateix. Si voleu fer aquesta barreja amb quantitat menor, només cal que utilitzeu parts iguals de les quatre farines, i després afegiu ¼ part de farina de midó / midó.
  • Si sou al·lèrgic a la tapioca, utilitzeu el midó de patata. No utilitzeu farina de patata; no és el mateix. [4] X Font d’investigació
Elaboració de farina de tot propòsit
Afegiu la goma de xantana com a reemplaçament de gluten i per aconseguir unió millor. El problema amb la farina sense gluten és que està sense gluten. Això vol dir que quan l’utilitzeu en lloc de farina habitual en una recepta, podríeu obtenir resultats lleugerament diferents. No és completament necessari afegir xicloma de goma, però ajudarà a unir els vostres ingredients i us donarà millors resultats. [5] [6]
Elaboració de farina de tot propòsit
Barregeu bé els ingredients amb una batuda. No defalliu els blending; si les farines no estan ben barrejades, els vostres forns no seran correctes. Es trigarà entre 3 i 5 minuts. [7]
Elaboració de farina de tot propòsit
Guardeu la farina en un recipient hermètic. Segons la recepta, podeu utilitzar-la com a substitut directe de la farina regular. Potser haureu d’utilitzar una mica més / menys farina depenent de la recepta però. Funciona excel·lent en gairebé qualsevol cosa al forn, incloent pans, pastissos, creps, magdalenes i fins i tot gofres. [8]

Elaboració de farina autoreugant

Elaboració de farina autoreugant
Aboqueu tots els ingredients en un bol gran. Els ingredients d'aquesta farina us donaran un resultat similar al que us proporciona una farina regular i autoreugant.
Elaboració de farina autoreugant
Agiteu-ho tot juntament amb una batuda fins que quedi ben barrejat, uns 3 o 5 minuts. No us afanyeu amb aquest pas. Si les farines i els midons no es combinen bé, les vostres receptes no sortiran bé.
Elaboració de farina autoreugant
Guardeu la farina barrejada en un recipient gran. Quan hagi acabat, transferiu-ho tot a un recipient hermètic. Conserveu-lo en un lloc fresc i fosc.
Elaboració de farina autoreugant
Utilitzeu la farina en els vostres productes al forn. Aquesta barreja és ideal per fer pastissos, pastissos, magdalenes i magdalenes, bàsicament, qualsevol cosa que faci servir pols de cocció com a levadera. [9]

Elaboració de farina de cocció

Elaboració de farina de cocció
Aboqueu la farina d’arròs blanc, la farina d’arròs moreno, el midó de patata i el midó de tapioca en un bol gran. Assegureu-vos que utilitzeu midó de patata i farina de patata. Si no trobeu midó de tapioca, podeu utilitzar farina de tapioca; és el mateix.
Elaboració de farina de cocció
Afegiu la llet seca en pols. Aquest és l’ingredient secret que ajudarà a millorar l’estructura de les seves coques, pans, galetes, magdalenes sense gluten, etc. Els sucres afegits també crearan una reacció de coure i donaran als seus productes al forn un sabor més complex. [10]
Elaboració de farina de cocció
Combina els ingredients amb una batuda fins que tot estigui ben combinat. No et deixis mandrós a la barreja! Si no barregeu prou bé les coses, els vostres productes cuits obtindran bons resultats. Es necessitaran uns 3 o 5 minuts de bona barreja.
Elaboració de farina de cocció
Aboqueu la farina barrejada en un recipient hermètic i guardeu-la a la nevera fins a tres mesos. [11]

Proveu barreges diferents

Proveu barreges diferents
Feu una barreja senzilla i senzilla amb tres tipus de farina diferents. Combina els ingredients que s’escolten a continuació i utilitza’l com a substitut per a tot allò que demani farina de tot tipus.
  • 3 tasses (450 grams) de farina d'arròs marró o blanc
  • 1 tassa (125 grams) de midó de patata
  • ½ tassa (65 grams) de farina de midó / midó
Proveu barreges diferents
Feu una barreja amb farina de soja si no podeu utilitzar midó de patata. Si necessiteu una farina senzilla, però no podeu fer servir midó de patata, podeu fer servir farina de soja. Recull els ingredients que figuren a continuació, barreja-los bé i fes servir la farina a les teves receptes.
  • ½ tassa (75 grams) de farina d'arròs integral
  • ¼ tassa (25 grams) de farina de soja
  • ¼ tassa (30 grams) de farina de midó / midó
Proveu barreges diferents
Proveu una barreja de farina de coco. La farina de coco dóna a aquesta barreja un sabor lleugerament dolç, fent-lo ideal per a pastissos i pastissos. Barregeu els ingredients que hi ha a continuació i reserveu-los en un recipient hermètic. [12]
  • 1 tassa (150 grams) de farina d’arròs blanc
  • 1 tassa (100 grams) de farina de civada
  • 1 tassa (100 grams) de farina de coco
  • 1 tassa (125 grams) de farina de midó / midó
  • ¼ tassa (30 grams) de maíz
  • 3½ culleradetes de goma de xantana
Proveu barreges diferents
Proveu una barreja Bisquick sense gluten. Bisquick s'utilitza per fer creps i gofres, però el tipus de botiga comprat conté gluten. Podeu fer-ne el vostre producte barrejant els ingredients següents: [13]
  • 2 tasses (300 grams) de farina d’arròs blanc
  • 1¼ tassa (125 grams) de farina de coco
  • 1 tassa (125 grams) de llet seca en pols
  • De ¼ a ½ tassa (de 55 a 115 grams) de sucre granulat
  • ½ tassa (65 grams) de maíz
  • 1 cullerada de pols de cocció
  • 1 cullerada de bicarbonat de soda
  • ½ culleradeta de sal
Proveu barreges diferents
Afegiu-hi una goma de xantana o una goma de guar per fer les vostres receptes més efectives. El gluten ajuda a unir els ingredients. Malauradament, quan s’utilitza farina sense gluten, es perd aquesta propietat important. Afortunadament, la goma xantham i la goma guar són excel·lents substituts del gluten, i afegir-los farà que les vostres farines barrejades siguin més efectives. La quantitat que incorporeu a la goma xantana o a la goma guar depèn del que feu. Cada una de les mesures següents és per a una tassa (100 grams) de farina. Si utilitzeu més farina, utilitzeu més goma xantan o goma guar. [14]
  • Si esteu elaborant barres, pastissos, galetes, magdalenes o pa ràpid, afegiu ½ culleradeta de goma xantan o goma de guar.
  • Si esteu elaborant pa de llevat o productes al forn que contenen llevat, afegiu 1 culleradeta de goma xantan o goma de guar.
  • Si esteu fent massa de pizza o crosta de pastís, afegiu-hi ½ culleradeta de goma xantan o goma de guàrdia.
Proveu barreges diferents
Sabeu que podeu fer servir farines simples i sense gluten en lloc de barreges a l’hora de cuinar. Només perquè una recepta, com una salsa, demana farina no vol dir necessàriament que hagi de batre un lot de farina barrejada. Sempre podeu substituir qualsevol de les farines a continuació: [15]
  • Utilitzeu la farina de fletxa, amarant i tapioca per espessir el farcit de roux, salses i pastissos.
  • Utilitzeu farina de cigró, besan i farina de garbanzo per lligar hamburgueses i mandonguilles.
  • Substitueix la massa de blat de moro per elaborar truites.
  • Proveu farina de blat de moro i farina de mill quan torneu carn.
  • Utilitzeu farina d’arròs dolç per espessir salsa i salsa, i elaborar fideus.
Què utilitzeu en lloc de farina regular per a la carn morena?
El midó de tapioca i la farina de tapioca són intercanviables.
El midó de patata i la farina de patata no són el mateix.
Podeu trobar aquestes farines a: seccions orgàniques de botigues de queviures, botigues d'aliments naturals, botigues especialitzades / ètniques i botigues en línia. [16]
Feu un lot de prova petit primer per veure si funciona per vosaltres abans de fer un conjunt sencer alhora.
La majoria d’aquestes farines tindran una durada de 3 a 6 mesos.
Guardeu les farines en contenidors impermeables. Els pots grans són perfectes per a això.
No cada barreja funcionarà en cada recepta. Algunes barreges són millors per a algunes receptes que d’altres.
No podreu utilitzar cada barreja com a substitut directe de la farina. De vegades, potser haureu d’utilitzar una mica més / menys de la vostra farina barrejada.
l-groop.com © 2020