Com fer pudding de Nadal sense gluten

El budell de Nadal és un element bàsic de Nadal del Regne Unit, que es gaudeix des de fa centenars d’anys. De vegades es coneix com budinella de budell o pruna, el budell de Nadal és un postre calent que incorpora fruita seca per crear un budell dolç i deliciós. Malauradament, la recepta tradicional del budell de Nadal conté farina i altres productes plens de gluten que no poden consumir els que tenen una intolerància al gluten. Per sort, utilitzant els ingredients adequats i cuinant o escalivant el seu budell, podeu elaborar un deliciós plat de Nadal que conté zero gluten. [1]

Elaboració de budinets sense gluten vegà

Elaboració de budinets sense gluten vegà
Barregeu els ingredients secs. Agafeu les prunes i les figues i talleu-les a trossos més petits amb tisores abans d’afegir-les al bol. Combina les groselles, les panses, les sultanes, les prunes, les figues, la pell, els fruits secs, la pera, el suc de verdures i les espècies i barreja-les en un gran bol. Assegureu-vos d’incorporar les espècies a la resta d’ingredients secs de manera que el vostre budell tingui un sabor complet i consistent. [2]
Elaboració de budinets sense gluten vegà
Combina la pera i el suc de pera purificats a la barreja. Afegiu 50 g (5 oz) de pera purificada i 50 ml de suc de pera al bol i remeneu la barreja enèrgicament, procurant que els ingredients secs estiguin repartits bastant per tot. Per donar el pas al seu budell sense gluten, podeu utilitzar 100 mil·lilitres (3,4 oz) de suc de poma o pera i 50 ml de brandy en lloc de només usar suc de pera o poma.
  • Una cullera gran de fusta o un fuet fort és ideal per barrejar budells sense gluten.
Elaboració de budinets sense gluten vegà
Sofregiu la farina amb la pols i la sal. Combina els teus 100g de gluten i farina sense blat amb un tamís fi fins que no es barregin del tot. Tamisar la farina amb la pols de cocció permet airear la farina, cosa que augmentarà la fluïdesa del seu budell. [3] També ajudarà a incorporar tots els ingredients junts.
Elaboració de budinets sense gluten vegà
Doblegueu la farina al bol. La farina sense gluten i sense blat ajudarà a unir la seva barreja. Aboqueu amb cura cada farina, una a la vegada, a la barreja. Utilitzeu la cullera o el bol i continueu remenant fins que la barreja tingui una viscositat més gruixuda. Tireu els grumolls continuant remenant i plegant la barreja.
Elaboració de budinets sense gluten vegà
Aboqueu la barreja en un lavabo. Utilitzeu una lavabo de 1,5 litres per elaborar el seu budell sense gluten. Tapeu la part superior de la conca amb la tapa o amb un tros de paper impermeable a la grassa. Podeu comprar una conca de botifarra en línia o a la majoria de grans magatzems o botigues de cuina. [4]
Elaboració de budinets sense gluten vegà
Poseu la conca en una llauna o paella profunda i ompliu-la amb aigua. L’aigua de la panera profunda hauria d’arribar a la meitat del costat de la vostra conca de budell. D’aquesta manera, s’assegurarà un cuinar uniforme durant tota la seva budella.
Elaboració de budinets sense gluten vegà
Escalfeu la paella durant 4-5 hores. Poseu una tapa a la cassola i conserveu el budell a la cuina durant 4-5 hores a foc mitjà-baix. Durant aquest temps, el budell s’ha de solidificar. Comproveu el nivell d'aigua a la cassola cada hora i afegiu més aigua si s'evapora.
  • Quan afegiu aigua nova, assegureu-vos d'afegir aigua calenta.
Elaboració de budinets sense gluten vegà
Deixeu que el vostre budell es refredi a la nevera durant la nit. Traieu la tapa i enganxeu l’embolcall a la part superior de la vostra conca de budell. Podeu emmagatzemar el seu budell de Nadal durant gairebé tres mesos abans que no vagi malament. [5]
Elaboració de budinets sense gluten vegà
Reescalfeu el vostre budell sense gluten i mengeu-lo. Quan esteu preparat per servir el vostre budell sense gluten, teniu dues maneres de reescalfar-lo. Podeu posar-lo de nou a la paella o a la paella profunda i tornar-lo a coure al vapor durant una o dues hores. Alternativament, podeu posar-lo al microones durant 3-5 minuts, o fins que quedi tova. [6]
  • Podeu guarnir el vostre budell de Nadal amb grèvol i servir-lo amb nata o mantega de brandi.

Enfornar Pudding Sense Gluten

Enfornar Pudding Sense Gluten
Escalfeu els albercocs i les panses en un cassó. Utilitzeu els 300 mil·lilitres (1,1 copes) de vi negre i 75 g de brandi per fer el sabor de la fruita seca. Feu-les més a foc lent durant 15 minuts. Un cop acabats, deixeu-los de banda i deixeu-los refredar almenys 20 minuts. [7]
Enfornar Pudding Sense Gluten
Escalfeu el forn a 180 ° C. Preescalfeu el forn perquè, quan comenceu a coure el vostre budell, es courà fins tot. No preescalfar el forn sovint condueix a una cuina desigual, sobretot quan es cou al budell de Nadal.
Enfornar Pudding Sense Gluten
Combina les dates i la taronja al processador d’aliments. Polsem de mitjana a alta durant 30 segons o fins que les dates i la taronja formin una pasta. Per obtenir la consistència desitjable, pot ser necessari un processador d'aliments. Si la barreja és forfetosa, continueu polsant fins que no tingui grumolls.
Enfornar Pudding Sense Gluten
Afegiu els ous, l’oli d’oliva, la vainilla, la canyella, la nou moscada, la sal i el gingebre. Afegiu-hi els dos ous i 60 mil·lilitres (1/4 tassa) d’oli d’oliva amb les altres espècies al vostre processador d’aliments o al bol gran. Continuar combinant els ingredients, barrejant-los fins que s’incorporin completament els uns amb els altres.
  • El seu batedor ha de tenir una consistència suau i cremosa.
Enfornar Pudding Sense Gluten
Escorreu el suc de taronja que queda del bol. Escorreu el suc de taronja que s’instal·li a la part superior de la vostra barreja. L’objectiu és aconseguir que la seva batedora sigui el més cremosa i suau possible. L’excés d’aigua farà que la seva coca es desfaci quan es cou.
Enfornar Pudding Sense Gluten
Transferiu-lo a un bol gran i afegiu-hi el menjar de fruita seca i ametlla. Poseu la pasta en un bol gran i les panses i albercocs secs a la barreja. En lloc de panses, també podeu utilitzar sultanes o panses blanques. Barregeu el batedor i prepareu-ho per coure.
Enfornar Pudding Sense Gluten
Poseu el batedor en motlles de púding i feu-hi al forn. Transfereixi el batedor a motlles de budell de 750 mil·lilitres amb 25 esp. Col·loqueu els motlles al suport del mig al forn i continueu coure el budell durant 45 minuts. Comproveu el budell de Nadal i assegureu-vos que es cuina correctament. L’exterior ha de tenir una crosta marró i cruixent que es formi a la part superior. [8]
Enfornar Pudding Sense Gluten
Refredeu el budinet durant 10 minuts com a mínim, i després serveix. Deixeu refredar els budells durant almenys 10 minuts abans d’eliminar-los dels motlles. Arribats a aquest punt, han de ser prou sòlids de manera que pugueu eliminar-los sense que es desprenguin.
Enfornar Pudding Sense Gluten
Acabat.
l-groop.com © 2020