Com fer el suc d'all

Moltes persones ofereixen els beneficis per a la salut del suc d'all. Alguns afirmen que l’all serveix com a antibiòtic eficaç que ajuda al vostre sistema immune a evitar els refredats i molts creuen que els antioxidants de l’all poden ajudar a prevenir danys cel·lulars i expulsar les toxines. Altres afirmacions inclouen la idea que l’all pot disminuir el colesterol, estimular una gana saludable i reduir la gravetat de l’asma. Tot i que moltes d’aquestes afirmacions no tenen prou investigació científica per donar-los suport oficialment, sembla que el suc d’all sembla tenir un vincle amb una salut millorada.

Pelar els alls

Pelar els alls
Trieu els grans del cap o el bulb d'all. El nombre de grans que teniu al cap variarà segons la mida i la varietat d'all, però un cap de mida mitjana sol produir al voltant de 10 grans. [1]
Pelar els alls
Col·locar un clau al damunt d’una tauleta o un taulell de tall. El costat pla, que estava més a prop del "cor" o centre del cap, hauria de mirar cap avall i el costat corbat de cara a dalt.
Pelar els alls
Col·loqueu el costat ampli i pla del ganivet d'un xef gran directament sobre el clau. Manteniu el gra d'all entre el centre de la fulla i el mànec, amb el mànec lleugerament més proper que el centre de la fulla. El tall tallant afiliat ha de mirar cap a fora.
Pelar els alls
Agafeu el mànec del ganivet amb una mà i colpegeu ràpidament el costat pla de la fulla amb l’altra. No tingueu por de colpejar el clau massa fort. Hauríeu de colpejar amb força suficient per aixafar el clau, traient-ne la pell durant el procés. Tingueu cura, però, de no tallar-vos sobre el ganivet. [2]
Pelar els alls
Repetiu el procediment de picat amb els grans d'all restants. Colpeu els grans d'all amb el costat pla del ganivet fins que es peli cadascun.

Utilitzant un processador d’aliments

Utilitzant un processador d’aliments
Col·loqueu els grans d'all pelats en un processador d'aliments. Una picadora o batedora també funcionarà, però un processador d’aliments pot ser més fàcil treballar amb aquesta quantitat d’all.
Utilitzant un processador d’aliments
Pureu els grans amb una velocitat mitjana a alta. Continuar purant-les fins que us quedi amb un líquid espès i cremós. Hauríeu de veure pocs, si n'hi ha, diferents "trossos" d'all.

Utilització d'una premsa d'all

Utilització d'una premsa d'all
Col·loqueu un gra d'all dins una premsa d'all. Si teniu una premsa prou gran, podríeu ser capaç d’introduir-hi diversos claus alhora. Tanmateix, la força que triga a triturar més grans serà més gran que la força que necessitarà per aixafar un sol gra.
Utilització d'una premsa d'all
Manteniu la premsa sobre un bol de vidre. Utilitzeu un bol amb una obertura prou gran per agafar els alls que cauen fora de la premsa.
Utilització d'una premsa d'all
Amb les dues mans, premeu les nanses dels alls junts. Uniu les nanses el més fermament i amb la força possible. Haureu de quedar amb "musta" d'all dins del bol. [3]
Utilització d'una premsa d'all
Repetiu el procediment de premsat per als grans d'all restants. Si sentiu cansar-vos, potser voldreu plantejar-vos de fer un descans. En cas contrari, podríeu acabar amb els alls que no estiguin tan ben premsats com hauria de ser. [4]

Coratge del suc

Coratge del suc
Transferiu el puré d’all o el bol a un colador. Utilitzeu un colador amb buits de mida petita a mitjana. Les llacunes fines us permetran separar la major part del sòlid del líquid possible, però poden fer que el procés sigui més lent. Les llacunes mitjanes ofereixen un bon equilibri entre velocitat i qualitat.
Coratge del suc
Situeu el colador sobre un bol. El bol ha de tenir una obertura prou àmplia per agafar qualsevol líquid que caigui del colador. Si és possible, seleccioneu un bol on el colador pugui recolzar per alliberar les dues mans.
Coratge del suc
Premeu els alls amb una espàtula de goma. Heu de veure el suc que surt pel colador i cap al bol. Manteniu la pressió fins que no pugueu produir més sucs.
Coratge del suc
Eliminar la polpa o guardar-la per a futures receptes. Es pot utilitzar polpa d'all per aromatitzar guisats, sopes, batudes i altres receptes.
Coratge del suc
Situeu un filtre de cafè sobre un bol de vidre. S'ha de fixar el filtre amb una banda de cautxú de manera que es fixi lliurement sobre el bol, però no caurà dins. Passar el suc per un filtre de cafè crearà un producte encara més pur. També podeu utilitzar la cafetera, però tingueu en compte que l'all té una pudor que pot perdre fins i tot després de netejar la màquina. Com a resultat, qualsevol cafè que prepareu després a la màquina pot tenir un toc d’all.
Coratge del suc
Aboqueu lentament el suc d'all pel filtre de cafè. Si s’aboca massa ràpidament, pot ser que en vessi alguna. Continuar abocant fins que es cougui tot el suc al bol.
Coratge del suc
Guardeu el suc a la nevera fins que estigueu llestos per utilitzar-lo. Conserveu-lo en un recipient de vidre per evitar que l’olor contamini altres aliments, així com per evitar que altres sabors contaminin el suc d’all. [5]
Quants grans d'all es necessiten per a una tassa de suc d'all?
Un gra d’all produeix aproximadament 1 culleradeta de suc. Hi ha 48 culleradetes de tassa. Així doncs, una tassa de suc d'all és igual a 48 grans d'all. Evidentment, es tracta d’una generalitat, però és molt propera. Una vegada que premeu el primer clau i mesureu la quantitat de suc que obteniu, podeu ajustar la fórmula en conseqüència.
Si barrejo un 5% d’all, un 5% de suc de gingebre i un 10% de mel crua amb un 80% de vinagre de sidra de poma, necessito conservar-lo a la nevera?
Només estic preparant-me per fer beure aquesta salut jo i definitivament diu tenir-ne a la nevera.
Puc fer all líquid a partir d’all en pols?
No. Haureu d’utilitzar alls frescos.
El suc d'all no diluït podria provocar-me ardors?
Sí. L’all és similar a una ceba. Potser només en prengués una unça o dos, estaria molt concentrat.
Com puc suprimir el desig de vomitar quan beu suc d’all fresc?
Si beu suc d’all fa que vulgueu vomitar, us recomano que intenteu incorporar alls als vostres menjars.
Quant de temps puc refrigerar el suc d'all?
Normalment es pot refrigerar durant unes 3 o 4 setmanes, depenent de l’all que hi poseu.
Per què voldria beure suc d’all recte? Jo faig servir all tot el temps que cuino, el gaudeixo.
L’all cru té molts més beneficis per a la salut que l’all cuit. Hi ha molts nutrients que es destrueixen durant la cocció. Això quedarà palès tan aviat com mengeu un tros.
Puc mantenir l'aigua d'all sense nit durant una nit?
Si l'utilitzeu l'endemà, sí, la pregunta és, per què no simplement refrigerar-la? Es pot mantenir un temps sorprenentment al refrigerar (tot i que només guardo la meva durant un màxim de 3 dies).
Puc fer servir un espremedor per fer suc d'all?
El suc d’all ajuda a reduir el dolor al genoll?
Com puc emmagatzemar el suc d'all més de 3 mesos?
Els bulbs frescos són més sucosos que els antics, lleugerament més secs.
Si preferiu un sabor més robust, proveu de torrar-ne el cap d'all al forn. Utilitzeu-ho a foc lent i coure-ho fins que quedi suau i es torni marró.
El suc d’all té un sabor fort i pot ser difícil beure per si sol, de manera que és possible que vulgueu diluir-lo amb aigua o combinar-lo amb el suc d’altres fruites i verdures.
l-groop.com © 2020