Com fer fons

És frustrant quedar-se sense fondant quan esteu enmig de decorar un pastís. No us torneu a deixar mai més una vegada que aprengueu a fer el vostre propi fondant. Creeu fondant clàssic amb gelatina, xarop de blat de moro i escurçar-los o fer-ne més ràpid marshmallow fondant. Podeu personalitzar el vostre fondant tenyint-lo o afegint-ne un extracte de sabor. A continuació, enrotlleu-lo o guardeu-lo fins que estigueu a punt per decorar.

Fondant clàssic

Fondant clàssic
Hidrateu la gelatina en aigua fins que estigui ferm. Aboqui tassa (59 ml) d’aigua freda en un bol a prova de calor i espolseu 2 culleradetes (1/4 unça o 7 g) de gelatina en pols no aromatitzada per sobre. Deixeu que la gelatina s’hidrati entre 5 i 10 minuts. Hauria de començar a tenir un aspecte gruixut i similar al gel. [1]
Fondant clàssic
Escalfeu la gelatina a foc lent fins que es fongui. Aboqueu aproximadament 1 polzada (2,5 cm) d'aigua en una paella i gireu el cremador cap a mig. Quan l'aigua comenci a bullir, poseu el bol amb la gelatina a la cassola perquè quedi a l'aigua. Continuar escalfant la gelatina suaument fins que es fongui. [2]
  • Podeu remenar la gelatina en aquest punt per ajudar-vos a dissoldre.
Fondant clàssic
Agiteu la glucosa, la glicerina i l'escurçament. Afegiu 1/2 tassa (170 g) de xarop de glucosa o xarop de blat de moro a la gelatina fosa juntament amb 1 cullerada (18 g) de glicerina i 2 cullerades (28 g) d’escurçament o mantega. Agiteu la barreja i escalfeu-la fins que els ingredients es fonguin. [3]
  • Si no teniu glicerina, podeu substituir l’oli vegetal.
Fondant clàssic
Poseu el bol de gelatina al taulell i remeneu la vainilla. Apagueu el cremador i feu-ne maletes per al forn per treure amb cura el bol de la cassola. A continuació, remeneu una culleradeta (4,9 ml) d'extracte de vainilla i deixeu la mescla a part perquè es refredi fins que sigui tèbia. [4]
Fondant clàssic
Agiteu la barreja en 4 tasses (0,5 kg) de sucre en pols. Poseu el sucre en pols en un bol gran perquè tingueu lloc per abocar-hi la barreja de gelatina refredada. Després, remeneu-ho bé amb una cullera de fusta. [5]
  • En aquest moment, la barreja ha de quedar enganxosa i estreta.
Fondant clàssic
Barregeu la resta de sucre en pols segons calgui. Continuar remenant les 4 tasses restants (0,5 g) de sucre en pols, 1 tassa (125 g) alhora. Segons el ferm que vulgueu fer el vostre fondant, és possible que no necessiteu tot el sucre en pols. [6]
  • Podeu deixar d’afegir el sucre en pols un cop sigui difícil incorporar-lo.
Fondant clàssic
Coure el fondant fins que quedi suau. Espolseu sucre en pols per la superfície de treball i gireu-hi el fondant. A continuació, folreu les mans amb una mica de sucre en pols i torneu el fondant fins que sigui suau i fàcil de treballar. [7]
  • Si esteu en un clima càlid o humit, potser haureu d’afegir més sucre en pols quan treballeu per evitar que el fondant s’enganxi.
  • Si el fondant es torna massa rígid mentre s’amaga, barregeu una gota d’aigua alhora fins que es suavitzi.
Fondant clàssic
Utilitzeu el fondant o guardeu-lo fins que estigueu llestos per decorar. Podeu començar a publicar el fondant decorar un pastís o emboliqueu-lo fortament en embolcall de plàstic. Per evitar que el fondant s’assequi, raspalleu-lo amb una mica d’oli vegetal abans d’embolicar-lo. A continuació, guardeu-lo a temperatura ambient fora de llum directa fins a una setmana. [8]
  • Eviteu refrigerar el fondant perquè això introduirà la humitat que podria fer que el fondant quedi massa enganxós.

Fond marshmallow

Fond marshmallow
Fondre els mini-marshmallows amb aigua en un microones. Obriu una bossa de 10 unces (280 g) de mini-marshmallows i poseu-les en un bol a prova de calor. A continuació, aboqueu-hi 2 cullerades soperes (30 ml) d’aigua i al microones els marshmallows durant uns 30 segons o fins que es fonguin. [9]
  • Si no disposeu de microones, podeu escalfar el bol de malvaviscos a sobre.
Fond marshmallow
Barregeu 3 tasses (375 g) de sucre en pols amb els marshmallows. Poseu el sucre en pols i els marshmallows fosos al bol d’una batedora de suport i gireu-ho a baix. Agiteu la barreja a velocitat baixa fins que formi una bola. [10]
  • Si el fondant sembla massa enganxós, afegiu-hi més sucre en pols.
Fond marshmallow
Estireu el fondant i amunteu-lo de 7 a 8 minuts. Cobriu la vostra superfície de treball amb sucre en pols. A continuació, greixeu les mans i una espàtula amb oli vegetal per tal de treure el fondant a la superfície de treball. Amassem el fondant fins que quedi suau i suau. [11]
  • Si el fondant se sent massa sec, barregeu-hi aproximadament 1⁄2 cullerada (7,4 ml) d’aigua fins que el fondant es desprengui una mica.
Fond marshmallow
Enrotlla el seu fondant o emmagatzemar-lo més endavant. Si voleu cobrir un pastís o cupcakes amb fondant, podeu començar a enrotllar el fondant per la superfície de treball amb sucre en pols. Si voleu deixar el fondant a part, esteneu una mica d’oli vegetal a la superfície del fondant i emboliqueu-ho hermèticament amb embolcall de plàstic. Mantingueu el fondant a temperatura ambient fins a dues setmanes. [12]
  • Poseu el fondant embolicat en una part fresca del vostre rebost que estigui fora de llum directa. No heu de refrigerar el fondant perquè introduirà humitat que pot fer que el fondant s'enganxi.
No tinc microones. Quina és la millor alternativa?
Podríeu intentar fondre els marshmallows en una estufa. Conserveu-ho a foc molt baix i remeneu fins que es fongui. Tingueu cura de no cremar els marshmallows ni vosaltres mateixos.
Com puc aromatitzar el fondant? M'agradaria fer un fondant de calç clau.
Podeu afegir extractes (vainilla, calç clau, etc.) quan afegiu l’aigua a les maresmís. Fondre els marshmallows al microones i, a continuació, remenar la tassa d’1 / 4 d’aigua i aproximadament una culleradeta d’extracte que voldries i remenar fins que la barreja estigui suau i després continuar amb els passos de la recepta.
Què més puc fer servir en lloc d’escurçar?
Mantega Preferiblement sense àmplia, només s’utilitza per folrar les mans i el taulell perquè la barreja enganxosa no s’adhereixi al taulell o a les mans.
Què s’utilitza per fer decoracions en pastissos amb fondant?
Enrotlla el fondant i utilitza un tallador de galetes per crear decoracions.
Puc fer servir mantega en lloc d’escurçar?
Sí, podeu utilitzar mantega en lloc d’escurçar.
Puc fer servir oli vegetal en lloc d’escurçar?
Vostè pot intentar. La idea principal que hi ha darrere de l'ús de l'escurçament és lubricar les mans i la taula i, per tant, evitar que s'enganxi. Eviteu utilitzar massa oli, però el vostre fondant resultarà gras.
Què és el xarop de blat de moro, és un líquid o puc fer servir farina de blat de moro?
El xarop de blat de moro és un edulcorant líquid. El xarop de blat de moro i la farina de blat de moro són coses completament diferents.
Per què necessito escurçar?
La idea principal que hi ha darrere de l'ús de l'escurçament és lubricar les mans i la taula i, per tant, evitar que s'enganxi.
El meu fondant és molt suau i es rasca amb facilitat. Vaig utilitzar l’aigua, però encara em queda menys de la meitat d’una bossa de sucre. Haig d’utilitzar més sucre?
Sí. El sucre l’ajudarà a unir-se. Hauríeu de pastar-lo.
Com faig rodar el fondant?
Utilitzeu un corró.
Proveu d'utilitzar marshmallows de colors per fer fondent de melisc de color pàl·lid.
Podeu fer ruixades enrotllant el fondant i tallant-lo en formes minúscules. Deixeu assecar les ruixades durant unes hores perquè s’endureixin.
Penseu a enrotllar el fondant i donar-li forma flors .
l-groop.com © 2020