Com fer enchiladas estil Michuacan

Hi ha diferents maneres de fer enchilades. Alguns són més descarats, mentre que aquest camí és més sec i molt freqüent a l'estat de Michoacà, a Mèxic.
Poseu les patates, les pastanagues i l’aigua en una olla i bulliu fins que estiguin tendres.
Buideu l’olla d’aigua calenta.
Peleu les patates bullides. Refredeu primer les patates sota aigua corrent. Eliminar la pell.
Munteu les patates i les pastanagues en un bol gran.
En una batedora, puré els chiles secs, els alls, l’orenga, la sal i tres tasses d’aigua.
Mitjançant un tamisador de farina, filtreu la barreja, estalviant només la salsa fina. La part gruixuda restant es pot rebutjar.
Oli la paella i porta-ho a foc mitjà.
Introduïu la truita a la salsa de chilies i poseu-la a la paella
Col·loqueu la barreja de pastanaga al mon de la truita.
Mitjançant una espàtula, doblegueu la truita de forma que assegureu que la barreja de patates es quedi al seu interior.
Fregiu la truita al gust.
Acabat.
Un cop acabades les enchiladas, podeu remuntar les enchiladas amb formatge triturat, enciam o llesques de tomàquet si voleu.
Si la barreja de xili és massa gruixuda, podeu utilitzar la cullera amb la cullera a la part més gruixuda.
Per a enchiladas de pollastre o formatge enchiladas, substitueix el formatge o el pollastre per les patates.
Aneu amb compte al fregir. Les truites i salsa acostumen a fer fregir l'oli de fregir.
l-groop.com © 2020