Com fer salsa enchilada

Les enchilades són tortilles enrotllades. Per servir, se solen acompanyar amb una salsa adequada per completar el plat. Aquí hi ha algunes opcions de salsa per utilitzar quan fent enchilades .

Salsa enchilada senzilla

Salsa enchilada senzilla
Fondre la mantega o la margarina en un cassó a foc mitjà.
Salsa enchilada senzilla
Afegiu la farina. Haurien de ser suficients tres cullerades, però si no, afegiu-ne una mica més per formar una pasta solta.
Salsa enchilada senzilla
Afegiu 1 tassa d’aigua a la farina. Afegiu-hi juntament amb el xile mòlt en pols i el comí mòlt.
Salsa enchilada senzilla
Porteu-ho a ebullició lent, prou temps per espessir la salsa. Si la salsa sembla una mica massa gruixuda per a les vostres necessitats, es pot aprimar més amb més aigua.
Salsa enchilada senzilla
Quan la salsa sigui del gust i de la consistència que preferiu, aboqueu-la damunt les truites enrotllades i farcides. També es pot utilitzar amb qualsevol altre plat mexicà que us agradi.

Salsa enchilada de tomàquet (tomàquet verd)

Salsa enchilada de tomàquet (tomàquet verd)
Porta una cassola d’aigua a ebullició. Afegiu-hi els grans d'all i els chiles.
Salsa enchilada de tomàquet (tomàquet verd)
Afegiu els tomàquets cinc minuts després. Coure uns 5 minuts més, després retirar-ho del foc i escórrer.
Salsa enchilada de tomàquet (tomàquet verd)
Col·loqueu els tomàquets cuits, els alls i els xilis en una batedora. Afegiu un quart de ceba i el coriandre (coriandre fresc). Barregeu-ho breument: el cilantre hauria de ser encara visible i no terra massa fi.
Salsa enchilada de tomàquet (tomàquet verd)
Afegiu la tassa d’estoc.
Salsa enchilada de tomàquet (tomàquet verd)
Aboqueu el puré en una petita paella. Salteu el puré. Afegiu sal per condimentar segons el vostre gust.
Salsa enchilada de tomàquet (tomàquet verd)
Baixeu la calor. Deixeu-ho coure, sense cobrir, durant 10 minuts.
  • Afegiu més brou si la salsa apareix massa espessa.
Salsa enchilada de tomàquet (tomàquet verd)
Retirar del foc. Colleu la salsa calenta sobre les enchilades farcides i enrotllades. Si voleu, podeu afegir crema fresca o queso a la part superior de la salsa.

Salsa enchilada de tomàquet cremós

Salsa enchilada de tomàquet cremós
Afegiu els tomàquets trossejats, la ceba, els chilies, els alls, la sal, el sucre i el puré de tomàquet a la batedora o processador d’aliments. Puré fins que estigui suau.
Salsa enchilada de tomàquet cremós
Fondre la mantega o la margarina en una paella gran. Afegiu el puré a la mantega calenta i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts. Retireu del foc temporalment.
Salsa enchilada de tomàquet cremós
En un petit bol barrejant, batem els ous i la nata junts. Barregeu bé.
Salsa enchilada de tomàquet cremós
Afegiu una cullerada del puré calent a la barreja d’ous i nata. Barrejar ràpidament per evitar la cocció dels ous.
Salsa enchilada de tomàquet cremós
Aboqueu la barreja d’ous i nata a la resta del puré. Barregeu.
Salsa enchilada de tomàquet cremós
Torneu el puré a foc lent. Lentament escalfeu, remenant constantment. La mescla s’espessirà gradualment. No deixeu bullir.
Salsa enchilada de tomàquet cremós
Divideix la salsa. Afegiu un quart de la salsa al farcit d’enchilada (com la carn i el pebrot fregit) i passeu-ho. Aboqueu la resta de la salsa per sobre de les enchilades després d’haver-les disposat en un plat de cocció, abans de coure les enchilades. Quan la salsa bombolla, el plat està a punt per servir.

Salsa enchilada vegana vermella

Salsa enchilada vegana vermella
Escalfeu l’oli d’oliva en una paella antiadherent fins que quedi brillant.
Salsa enchilada vegana vermella
Afegiu la farina i cuineu-la durant un minut, sense parar de remenar amb una cullera de fusta.
Salsa enchilada vegana vermella
Afegiu el pols de xili i cuineu-ho un minut més.
Salsa enchilada vegana vermella
Aboqueu el brou de verdures i la pasta de tomàquet.
Salsa enchilada vegana vermella
Espolseu la salsa amb comí i orenga i remeneu bé la salsa per combinar tots els ingredients.
Salsa enchilada vegana vermella
Porteu la salsa a foc lent. Coure la salsa durant 15 minuts, remenant de tant en tant amb una cullera de fusta.
Salsa enchilada vegana vermella
Retireu la salsa del foc. O utilitzeu-lo a la recepta o poseu-lo en un recipient hermètic per guardar-lo.
Salsa enchilada vegana vermella
Acabat.
Hi ha moltes varietats de bistecs i la disponibilitat pot variar segons el lloc on visqui. En general, com més petit sigui el xili, més calent és el seu gust ardent. Les condicions de cultiu també afecten la calidesa d’un xili.
Els Xile vermells són verds madurs –el color vermell no és necessari indicar calor.
l-groop.com © 2020