Com fer gust de llet seca com la llet fresca

La llet en pols no té mai el gust que la llet fresca, però hi ha formes de millorar el gust. Si no disposeu de refrigerador, considereu canviar a la llet UHT o bé barrejar-la en sec. També podeu intentar restaurar els greixos que donen a la llet una sensació més rica i suau, però sovint és més fàcil millorar el gust amb sucre o altres addicions.

Barrejat de llet seca i llet UHT

Barrejat de llet seca i llet UHT
Trieu la vostra llet seca. La llet seca "instantània" és el tipus més comú i la més senzilla de barrejar. La llet seca "regular" (o "no instantània") té un gust pitjor. La "llet sencera en pols" té un gust més ric (i pot ser prou satisfactòria per si sola), però una vida útil molt més curta. [1]
  • Als Estats Units, la llet seca etiquetada com a "grau extra" ha superat certes proves de gust i qualitat. [2] X Font d’investigació
  • La llet sencera en pols pot ser difícil de trobar a les botigues. És possible que hàgiu de demanar-ho en línia.
Barrejat de llet seca i llet UHT
Reconstituïu la llet seca. Comença per barrejar la llet seca amb aigua freda. Podeu seguir les instruccions del paquet o bé utilitzar aquest plantejament (per un litre / un quart de llet): [3]
  • Barregeu 315 ml (1 tasses) de llet seca instantània en aigua freda de 500 ml (2 tasses) fins que es dissolgui.
  • Afegiu-hi 500 ml (2 tasses) d’aigua i remeneu-ho fins que quedi ben barrejat.
  • Deixem reposar uns minuts i remenem de nou.
  • Per a la llet seca regular, utilitzeu en lloc 175 ml (¾ copa) de pols. Dissoleu-la en una petita quantitat d’aigua calenta abans d’afegir-la a l’aigua freda. [4] X Font d’investigació
Barrejat de llet seca i llet UHT
Barrejar amb la llet sencera. Si barregeu llet seca sense greix amb una quantitat igual de llet sencera, us donarà un resultat aproximat equivalent al 2% de llet. [5] Si compreu llet seca per motius de vida útil, utilitzeu llet UHT ("temperatura molt alta"), que pot perdurar durant sis mesos la temperatura ambient. [6] Si compreu llet seca per estalviar diners, utilitzeu llet ordinària i barregeu-la tant com permeti el vostre pressupost.
  • La llet UHT té un gust lleugerament més dolç que la llet normal i no a tothom li agrada el sabor addicional.
Barrejat de llet seca i llet UHT
Escalfeu la llet. Solament o barrejat amb llet real, la llet seca té millor fred. Si no disposeu de nevera, emboliqueu el recipient en una tovallola humida i poseu-lo a una bodega o a qualsevol altra ubicació. [7]
  • Si la llet és ombrívola, refreda’l durant la nit i torna a agitar l’endemà. [8] X Font d’investigació La llet densa pot derivar de pols velles o mal emmagatzemades. La pols "regular" (no instantània) acostuma a formar grumolls fins i tot quan és fresca.
Barrejat de llet seca i llet UHT
Guardeu la pols que queda. Després d’obrir un paquet de llet seca, aboca el pols sobrant en un recipient de vidre o metall (el plàstic pot afegir una olor desagradable). Segellar hermèticament i guardar-lo en un lloc sec i fosc. [9]
  • Si viviu en un clima humit, afegiu-hi una bossa dessecadora.

Restauració de greixos a la llet seca

Restauració de greixos a la llet seca
Reconstituïu la llet com de costum. Si feu servir llet seca instantània sense greix (el tipus més comú), barregeu-hi 315 ml (1 º tasses) de pols en 1 litre (1 quart) d'aigua. [10] Es recomana un batedor per a aquest mètode, però en el seu lloc podeu batre la mà.
Restauració de greixos a la llet seca
Barrejar en ou en pols. L’ou és un emulsionant: permet combinar ingredients que normalment no es barregen. En aquest cas, us permetrà barrejar greixos que restableixen la riquesa a la vostra llet seca sense greix. Es recomana que els ous en pols siguin estables i segurs per menjar sense cuinar. Barregeu la quantitat següent amb la llet reconstituïda: [11]
  • Per fer un 1% de llet (baix en greixos), barregeu-hi 1,25 ml (¼ tsp) de ou en pols.
  • Per fer una llet del 2% (greix reduït), barregeu-hi 2,5 ml (½ culleradeta) d'ou en pols.
  • Per fer llet sencera, barregeu en 15 ml (1 cullerada) d'ou en pols.
  • Nota: si no t'importa comprar ingredients especials, pots afegir entre 3 i 10 g de lecitina de soja en lloc d'evitar el sabor dels ous. [12] X Font d’investigació
Restauració de greixos a la llet seca
Barregeu en un oli vegetal neutre. Trieu un oli amb poc gust, com el canola refinada, el safrà o el gira-sol. Barregeu-lo o poseu-lo a la llet a fons fins que no es vegi cap goteta d’oli. La quantitat a afegir depèn del sabor que vulgueu: [13]
  • Per a un 1% de llet, utilitzeu oli de 10 ml (2 culleradetes).
  • Per a una llet del 2%, utilitzeu oli de 20 ml (4 culleradetes).
  • Per a la llet sencera, utilitzeu oli de 30 ml (2 cullerades).
  • Nota: podríeu obtenir un sabor de llet més autèntic amb "mantega en pols", que podeu trobar en línia. Això no està provat, així que proveu-lo pel vostre propi risc. La pols de mantega no és tan densa com l’oli, així que haureu d’utilitzar més que les quantitats enumerades aquí.
Restauració de greixos a la llet seca
Agitar bé abans d’utilitzar. L'oli començarà a surar a la part superior en poques hores. Agiteu bé l’ampolla per barrejar-la de nou.
  • Si la llet no té el gust correcte, afegiu-hi una mica de sucre o d’altres aromatitzants. Consulteu més avall els suggeriments.

Afegint altres sabors a la llet seca

Afegint altres sabors a la llet seca
Afegiu extracte de vainilla. Una gota o dos d’extracte de vainilla en un litre (quart) de llet seca reconstituïda pot millorar molt el sabor.
Afegint altres sabors a la llet seca
Barrejar en sucre. La llet seca reconstituïda conté tant sucre com la llet regular, però una dolçor addicional pot amagar sabors desagradables. Incorporeu una cullerada petita al got, o feu un càntir de "llet de postres" afegint 30 ml de sucre en un litre de quart de llet.
  • El xarop de xocolata cobreix encara més sabors pobres.
Afegint altres sabors a la llet seca
Afegiu un polsim de sal. Això pot sorprendre, però una petita quantitat de sal pot millorar altres sabors sense que el seu llet tingui un gust salat. Agiteu-ho bé i podreu notar un gust més dolç a la vostra llet.
Afegint altres sabors a la llet seca
Pica una pastanaga a la llet. Peleu una pastanaga, talleu-la a trossos grans i deixeu-la reposar en una gerra refrigerada de llet. Escorreu-lo quan estiguis llest per utilitzar la llet. Això no tindrà un efecte important, però pot millorar una mica el gust. [14]
Quina és la millor llet per afegir a l’hora de fer iogurt, desnatada o un 2%?
Opinió personal, diria que com més bo millor. La llet desnatada pot fer-la aquosa en lloc de viscosa.
Com poden ser les pastanagues bones en llet?
Afegeix vitamina B i carotè a la llet. No serveix per a res, però és un antic truc que feia servir la marina. També afegeixen una mica de sabor.
La llet seca "a baix foc" està destinada a beure. La llet seca "mitjana" o "a calor elevada" és difícil de dissoldre i s'utilitza millor en sec i en altres receptes. Els productes de consum no sempre inclouen aquesta informació a l'etiqueta.
Podeu utilitzar llet seca en pols per coure sense fer cap canvi, utilitzant la mateixa relació de llet en pols amb l’aigua recomanada en aquest article. La majoria de les persones no poden degustar la diferència en el postre acabat.
Les empreses làctiques afegeixen mantega sense greix o greixos de llet per convertir la pols desnatada de nou en llet "recombinada". Això és molt difícil de fer a casa, ja que necessiteu una potent batedora "alta cisalla". També cal barrejar a uns 50ºC (120 ºF).
L’aigua dura (aigua amb un contingut mineral elevat) pot aportar sabors. Tu pots suavitzar alguns tipus d’aigua dura bullint-la, deixant-la durant un parell d’hores perquè els minerals s’instal·lin al fons.
l-groop.com © 2020