Com fer galetes cruixents

Molts prefereixen el sabor i la textura d’una galeta cruixent que la d’un descarnat mastegat. Amb els ingredients adequats i la tècnica de cocció adequada, és possible coure una galeta que s’obrirà a la boca en lloc de fondre-la. Prepareu el forn i la boca per a algunes galetes cruixents.

Adaptació de receptes per elaborar galetes més cruixents

Adaptació de receptes per elaborar galetes més cruixents
Reduir els ingredients que contenen la humitat. La farina, els ous i el sucre moreno mantenen la humitat donant lloc a galetes humides esponjoses. Si busqueu un dolç més cruixent, proveu d’utilitzar menys d’aquests tres ingredients.
Adaptació de receptes per elaborar galetes més cruixents
Utilitzeu farina multiusos. La farina universal té un contingut proteic més elevat en comparació amb altres farines. La proteïna addicional ajuda a crear un aspecte més marró i una textura més cruixent.
Adaptació de receptes per elaborar galetes més cruixents
Coure les galetes durant més temps a una temperatura més baixa. D’aquesta manera, es permetrà que les galetes s’estenguin el temps abans que s’enfirmin. També ajudarà a eixugar les galetes també.
Adaptació de receptes per elaborar galetes més cruixents
Utilitzeu mantega. En comparació amb l'escurçament o l'oli, la mantega té una temperatura de fusió més baixa. Això permetrà que les vostres cookies s’estenguin més durant la cocció. La mantega també té proteïnes, que ajuda a la marronada i a la picada.
Adaptació de receptes per elaborar galetes més cruixents
Proveu el sucre blanc o el xarop de blat de moro. Eviteu fer servir sucre moreno que manté la humitat i, en canvi, fer servir un sucre processat. Això donarà lloc a una galeta més seca i cruixent.
Adaptació de receptes per elaborar galetes més cruixents
Saltar els ous. Els ous contenen molta humitat i, quan són cuits, alliberen molta quantitat de vapor. Aquest vapor actua com a agent de levadura, fent que les galetes estiguin humides i esponjoses. Obtindreu una galeta més plana, més fina i cruixent sense ous.
  • Podeu substituir la pomera en lloc d’un ou, però la poma també té molta humitat. [1] X Font d’investigació
  • També podeu provar oli vegetal. [2] X Font de la investigació

Cuinant xips de xocolata fina i cruixent

Cuinant xips de xocolata fina i cruixent
Muntar els seus ingredients. Abans de començar a coure, haureu d’assegurar-vos que teniu 2 tasses de sucre moreno clar, 1 1 tasses de mantega sense sal, 1 ½ tasses de sucre granulat, 3 ous sencers, 1 cullerada d’extracte de vainilla, 2 ¼ tasses de blanc. farina, 1 ½ culleradeta de sal de taula, ¾ culleradeta de bicarbonat de soda i 1 lliura de xocolata fosca o semi-dolça. Teniu tots aquests ingredients a mà abans de començar a fer les galetes. [3]
  • Aquesta recepta comportarà aproximadament 34 galetes.
  • Assegureu-vos que la mantega estigui a temperatura ambient.
Cuinant xips de xocolata fina i cruixent
Preescalfeu el forn a 375 graus Fahrenheit (191 graus centígrads). És important que el forn tingui temps suficient per assolir la temperatura adequada per coure galetes cruixents. Si introduïu la massa en un forn no prou calent, probablement les vostres galetes es fonguin en un embolic de galetes gegant. [4]
  • Per obtenir una galeta més gruixuda, però encara cruixent, escalfeu el forn fins a 350 graus Fahrenheit (177 graus centígrads). [5] X Font d’investigació
Cuinant xips de xocolata fina i cruixent
Crea la barreja de mantega. Barregeu el sucre moreno, la mantega i el sucre granulat en una batedora fins que la barreja sigui pàl·lida i esponjosa. Això hauria de trigar uns cinc minuts. Un cop cremats els sucres i la mantega, afegiu-hi tres ous de cop i barregeu-los completament. Finalment, barregeu en 1/3 tassa d’aigua i la vainilla. [6]
  • El greix ajudarà a fer que les seves cookies siguin més cruixents. Com més mantega, més cruixent sigui la galeta. [7] X Font d’investigació
  • Afegiu ¼ tassa d’oli vegetal perquè les galetes siguin una mica més gruixudes. [8] X Font d’investigació
  • Si no teniu una batedora de peu, podeu barrejar aquests ingredients junts a mà. Tanmateix, trigarà molt més.
Cuinant xips de xocolata fina i cruixent
Incorporeu la farina, la sal i el bicarbonat. En un recipient a part, barregeu aquests ingredients junts. Un cop incorporats, afegiu la barreja de farina a la mantega i barregeu-ho a foc baix fins que quedi tot ben combinat. Finalment, barregem els trossos de xocolata. [9]
  • Assegureu-vos de barrejar lentament. Voleu garantir que tot es barregi uniformement. Tampoc voleu fer un desastre.
Cuinant xips de xocolata fina i cruixent
Congela la massa. Linea una fulla de galeta amb paper pergamí. Trieu la massa de galetes i congeleu-la durant una hora. Com que es fonran molt quan cuinen, procureu mantenir almenys quatre polzades entre cada galeta. [10]
  • Si voleu galetes més uniformes i uniformes, utilitzeu una cullera de gelat.
  • Si feu servir paper pergamí, us assegureu que les cookies no s’enganxen. També ajuda que les plaques de cocció duren més temps.
  • Si no vareu cuinar totes les galetes, traieu el que queda del paper de pergamí i poseu-les a la bossa del congelador. Podeu guardar les galetes al congelador fins a dues setmanes.
Cuinant xips de xocolata fina i cruixent
Enfornar fins que estigui daurat. Introduïu les galetes al forn i feu-les al forn durant 15 a 20 minuts, girant les làmines a la meitat. Com més temps es couen les galetes, més cruixents s’obtindran, així que proveu diferents períodes de temps per trobar la cruixent adequada per a vosaltres. [11]
  • Segons el vostre forn, el temps de calefacció pot variar.
Cuinant xips de xocolata fina i cruixent
Deixeu refredar les galetes. Un cop hagin cuit al punt de cruixent desitjat, traieu les galetes del forn i deixeu-les refredar. Com que seran extremadament primes, utilitzeu una espàtula per eliminar les galetes. [12]
  • Deixeu que les galetes es refredin al full per obtenir una textura més cruixent.

Cuinant cruixent galetes de civada

Cuinant cruixent galetes de civada
Reuneix els teus ingredients. Abans de començar a coure, assegureu-vos que tingueu els ingredients següents: 1 tassa de farina, ¾ culleradeta en pols, ½ culleradeta de bicarbonat, ½ culleradeta de sal, 14 cullerades de mantega, 1 tassa de sucre granulat, ¼ tassa de sucre moreno clar, 1 gran ou, 1 culleradeta d'extracte de vainilla, 2 ½ tasses de civada enrotllades de moda. [13]
  • Aquesta recepta farà aproximadament 24 galetes.
  • Assegureu-vos que la mantega sigui a temperatura ambient.
Cuinant cruixent galetes de civada
Preescalfeu el forn a 350 graus Fahrenheit (177 graus centígrads). Comproveu que el forn s’hagi escalfat prèviament a la temperatura adequada. La quantitat correcta de calor és essencial per assegurar-vos que disposeu de cookies cruixents. [14]
Cuinant cruixent galetes de civada
Feu la barreja de farina. En un bol de mida mitjana, bateu juntament la farina, la pols de cocció, el bicarbonat i la sal. Deixa de banda aquesta barreja fins que hagis cremat la mantega. [15]
Cuinant cruixent galetes de civada
Barregeu els sucres i la mantega. En un bol gran, barregeu la mantega, el sucre granulat i el sucre moreno. Si utilitzeu un mesclador de suport o una batedora elèctrica de mà, comenceu a fer una configuració baixa durant uns 30 segons, per començar la barreja i, a continuació, augmenteu la velocitat a mitja i barregeu-la durant aproximadament un minut, o fins que la barreja sigui lleugera i esponjosa. . Afegiu l’ou i la vainilla i continueu barrejant-ho al mig fins que estigui ben incorporat. [16]
  • Recordeu que barregeu lentament al principi i augmenteu la velocitat gradualment perquè no creeu un desastre.
  • També es pot barrejar a mà. Tanmateix, això trigarà més temps.
Cuinant cruixent galetes de civada
Afegiu els ingredients secs. Un cop la barreja de mantega estigui bona i batuda, afegiu-hi la barreja de farina i remeneu-ho fins que quedi ben barrejada. Després d’això, incorporeu gradualment la civada i barregeu-ho fins que quedin ben combinades. Incorporar tots els ingredients secs han de trigar uns dos minuts. [17]
  • També podeu remenar la barreja amb una cullera de fusta per assegurar-se que no quedin butxaques de farina i que la massa quedi totalment incorporada.
Cuinant cruixent galetes de civada
Col·loca la massa sobre un full de galetes. Utilitzeu una cullera o un gelat per extreure dos trossos de massa de cullerada i formar-los en boles. Col·loqueu cada bola de massa a uns 2 ½ polzades de diferència en un forn. Si us agrada una galeta més fina, també podeu escampar la massa. Tanmateix, les galetes haurien de fondre’s prou per si mateixes i quedar-se més aviat fines. [18]
  • Hauríeu de poder posar al voltant de 8 boles de massa en un forn. No obstant això, aquest número pot canviar depenent de la mida del full.
Cuinant cruixent galetes de civada
Coure les galetes. Introduïu el full amb les galetes al forn preescalfat i deixeu-les coure fins que estiguin daurades. Això hauria de trigar uns 15 minuts. No obstant això, pot trigar més temps en funció del vostre gust. Quan s’acabin, les vores han de ser cruixents i els centres encara lleugerament suaus. [19]
  • Deixeu que les galetes es refredin completament al full per obtenir una textura més cruixent.
  • Segons el vostre forn, el temps de cocció pot variar.

Elaborar galetes cruixents de sucre

Elaborar galetes cruixents de sucre
Reuneix els teus ingredients. Abans de començar a cuinar, assegureu-vos que tingueu els següents ingredients: 1 tassa de mantega, 2 tasses de sucre granulat, 2 ous, 1 culleradeta d'extracte de vainilla, 5 tasses de farina universal, 1 ½ culleradeta de pols de forn, 1 culleradeta de bicarbonat, ½ culleradeta de sal, ¼ tassa de 2% de llet. [20]
  • Aquesta recepta hauria de fer aproximadament vuit dotzenes de galetes.
  • Assegureu-vos que la mantega sigui a temperatura ambient.
Elaborar galetes cruixents de sucre
Preescalfeu el forn. Enceneu el forn i poseu-lo a 350 graus Fahrenheit (177 graus centígrads). Si el forn està massa calent o massa fred, no obtindreu la textura cruixent que desitgeu. [21]
Elaborar galetes cruixents de sucre
Crema la mantega i el sucre. En un bol gran, barregeu la mantega i el sucre fins que quedi lleugera i esponjosa. Un cop la mantega estigui cremada, barregeu-hi els ous alhora, seguits de la vainilla. Això només hauria de passar uns quants minuts amb una batedora de suport o batedora de mà. [22]
  • Assegureu-vos que la mantega estigui suavitzada, però no fos.
Elaborar galetes cruixents de sucre
Barregeu la barreja de farina. En un bol petit, barregeu la farina, la pols de cocció, el bicarbonat i la sal. Un cop ben barrejats, afegiu-ne una mica a la barreja de mantega. Alternar afegint la barreja de farina i la llet fins que estigui totalment incorporada. [23]
  • Recordeu que barregeu lentament al principi i accelereu a mesura que constitueixi la massa.
Elaborar galetes cruixents de sucre
Refrigereu la massa. Deixeu la massa al bol de barreja i tapeu-la amb un drap o embolcall de plàstic. Col·loqueu-lo a la nevera durant 15 a 30 minuts, o fins que sigui fàcilment mal·leable. La massa ha de ser relativament densa. [24]
Elaborar galetes cruixents de sucre
Forma les cookies. Traieu la massa de la nevera i poseu-la sobre una superfície enfarinada. Amb un passador, enrotlleu la massa fins a un gruix d'1 / 8 de polzada. Utilitzeu talladors de galetes per tallar les formes que vulgueu. [25]
  • Obtenir el gruix adequat quan enrotlleu la massa us ajudarà a obtenir una galeta més cruixent.
Elaborar galetes cruixents de sucre
Col·loqueu les galetes en un full de cocció. Greixeu un full de cocció o tapeu-lo en paper pergamí. A continuació, col·loqueu les galetes retallades a dos centímetres de diferència sobre els llençols. [26]
  • Si les cookies estan molt juntes, es fonran entre si. A més, les vores no podran quedar cruixents.
Elaborar galetes cruixents de sucre
Coure les galetes. Introduïu les galetes al forn durant uns 10 minuts o fins que les vores quedin ben clares. [27]
  • El temps de cocció pot variar segons el gust i el forn.
Elaborar galetes cruixents de sucre
Refreda les galetes. Un cop al forn, traieu les galetes del forn i deixeu-les a les làmines perquè es refredin. D’aquesta manera s’assegurarà que quedin agradables i cruixents. [28]
  • Un cop s’hagin refredat, també podeu gelar les galetes de sucre. Espereu que les galetes estiguin ben fresques i assegureu-vos que la vostra guindació no es fon i funciona.
Elaborar galetes cruixents de sucre
Acabat.
Com puc fer que les meves galetes siguin cruixents?
Si afegiu més mantega a la vostra recepta, cuineu més temps les galetes i deixeu-les refredar a la fulla de forn us ajudaran a donar galetes més crues.
Com puc saber quan estan preparades les cookies?
Les galetes haurien de quedar marrons daurades quan estiguin llestes per ser tretes del forn.
Em vaig adonar que no es menciona cap llevat. Per què?
Les cookies tradicionalment no impliquen llevat perquè estan pensades per ser planes i cruixents. El llevat s'utilitza principalment en pa i pastisseria en creixement per fer-los esponjosos.
Per fer les meves galetes, he utilitzat farina de nou de tigre, dàtils, extracte de vainilla, oli i oli de coco fos. Van resultar suaus en lloc de cruixents. Què vaig fer malament?
No els heu cuit prou de temps perquè es tornin cruixents. Però almenys no es cremen.
Per què les meves galetes se suavitzen en un contenidor hermètic?
L’aire que hi ha al contenidor hermètic els farà suar al cap d’uns dies.
Diferents tipus de cookies com galetes de coco , macarons i galetes de pessic pot preparar-se tenint en compte els consells anteriors.
l-groop.com © 2020