Com fer torrons de xocolata

Les torrons són deliciosos dolços de xocolata de moda amb un centre mastegat. Per fer-los cal que necessiteu una atenció especial durant el procés de preparació. El més probable és que trobareu torrons: fantàstics per a la temporada de festes, adequats per regalar als seus éssers estimats com a regals o per servir amb te de tarda.
Afegiu el sucre, la glucosa, la mel i l’aigua en un cassó. Col·locar al foc i remenar de tant en tant. Deixeu bullir a la fase de bola dura, uns 120 ° C (248 ° F).
Afegiu la sal als ous abans de batre-los.
  • A continuació, aboqueu gradualment part de l’almívar, batent contínuament amb un batedor d’ous.
Escalfeu la resta del xarop, deixant que l’almívar bulli fins que sigui trencadís quan es prova en aigua freda o utilitzeu un termòmetre de caramels a una temperatura de 293 ° F (143 ° C).
Doblegueu el sirope a poc a poc en els ous batuts i la barreja de xarop, batent constantment.
Torneu la barreja a la cassola, poseu-ho al foc i batu-lo constantment fins que quedi cruixent quan es provi en aigua freda.
Aboqueu-la en una paella amb mantega una mica més gran que una llauna de pa ordinària.
Deixa de banda i deixa que la barreja a la cassola mantega es refredi. Procediu a tallar a trossos d'aproximadament 1-1 de 1/4 de llarg per 3/8 "d'ample.
Recupeu les peces. Utilitzeu una caldera doble per fondre la xocolata i l’abric. Si cal, trenqueu la xocolata en trossos més petits.
  • Deixeu posar la xocolata a la nevera en una paella.
l-groop.com © 2020