Com fer pastís de lava fosca de xocolata

El pastís de lava fosca de xocolata, també conegut simplement com a pastís de xocolata fos, és un postre de xocolata deliciós i decadent. El millor és que aquestes coques tenen porcions relativament petites i són delicioses i no són tan dolentes per a vosaltres com pugueu pensar. És possible que hagueu tingut aquest postre suau, càlid i abundant a la boca als restaurants i esteu preparat per provar-lo pel vostre compte. El pastís és sorprenentment fàcil de fer, tot el que heu de fer és barrejar el batedor i coure-ho al forn durant 13-15 minuts. Si voleu saber com podeu fer el vostre propi pastís de lava fosa amb xocolata, consulteu el pas 1 per començar.

Fer la batuda

Fer la batuda
Preescalfeu el forn a 425 ºF (220 ºC).
Fer la batuda
Ruixeu quatre tasses de natilla amb esprai de cocció. L'esprai facilitarà l'alliberament de les tasses a la cocció. També podeu utilitzar motlles o ramekins, per obtenir un toc més suau. Fins i tot potser voldreu polsar lleugerament els interiors dels motlles amb sucre blanc. No necessitareu les tasses per servir, així que no importa si no semblen fantàstiques. Podeu utilitzar una mica de mantega en lloc de l’espessor de cocció si ho trieu.
Fer la batuda
Col·loqueu les tasses sobre un forn. Podeu alinear la xapa amb alumini per agafar tots els trossos de xocolata perduts.
Fer la batuda
Fondre la mantega i la xocolata al microones durant 1 minut. Col·loqueu la mantega i la xocolata en un bol gran i escalfeu-la a sobre fins que la mantega estigui totalment fosa. Podeu utilitzar xocolata semisweet, xocolata agredolça o, fins i tot, una barreja de les dues, per obtenir un sabor únic. Tot i això, el millor és utilitzar semisweet per si sol o fer servir barreja i mig. Una vegada que la mantega estigui fosa, n’hi ha prou amb batre la barreja fins que la xocolata es fongui també.
  • També podeu fondre la mantega i la xocolata en una caldera doble per sobre de l’aigua a foc lent. Una cassola de mida mitjana també farà el truc.
Fer la batuda
Afegiu els ingredients que queden. Ara, remeneu el sucre en pols fins que quedi totalment incorporat. A continuació, trossegeu els ous i poseu-los a batre (primer podeu trigar les clares en un bol a part) si voleu. A continuació, afegiu-hi la vainilla i la farina. (Només cal assegurar-se de no utilitzar farina autoregent.) Agiteu els ingredients junts fins que tingueu una bona i cremosa barreja.
Fer la batuda
Dividiu la barreja en les quatre tasses. No cal dividir-lo perfectament. Només heu d’omplir cadascuna de les tasses d’estar al voltant de 3/4 quarts fins que hàgiu omplert cadascuna de les quatre tasses. Haureu de deixar una mica de lloc a les tasses perquè s’aixequin els pastissos.

Cuinant el pastís

Cuinant el pastís
Coure les coques uns 13 minuts aproximadament. Hauria de passar entre 11 i 15 minuts. Sabràs que les coques es fan quan els costats es tornin ferms, mentre que els centres són agradables i suaus. Si els enfornem massa, la "lava" no fluirà. Els centres no haurien de ser del tot líquids, però han de ser tous. Les capes han d’estar bufades i una mica esquerp.
Cuinant el pastís
Deixeu reposar 1 minut. Un cop tretes les coques del forn, deixeu-les reposar 1 minut perquè es refredin i s’endureixin una mica. Intenta resistir la temptació de menjar-los tal com són.
Cuinant el pastís
Col·loqueu les coques en un plat. Ara, utilitzeu un ganivet o una espàtula per raspar amb suavitat els costats de les tasses perquè les coques es deixin anar una mica de les tasses. A continuació, col·loca un plat sobre la part superior de cada pastís i dóna-li la volta, de manera que el plat quedi sota la coca a mesura que la coca caigui de la seva tassa i estigui a punt per menjar. Per obtenir els millors resultats, heu de mantenir cada tassa sobre les plaques durant 10 segons abans de deixar anar cada pastís.
Cuinant el pastís
Servir Aquests saborosos pastissos s’han de servir calents perquè la "lava" sigui d'allò més deliciosa. Es poden gaudir pel seu compte, però seran encara més gustosos si serveix cada pastís amb una cullerada de gelat de vainilla i / o una dosi saludable de crema batuda. També podeu provar el pastís amb gelats amb sabor a cafè. Per obtenir un toc més afegit, podeu espolsar les coques amb sucre en pols i guarnir-les amb unes quantes gerds o kumquats.
  • Si voleu preparar el batedor amb antelació, podeu guardar les tasses farcides a la nevera durant unes hores després de cobrir-les amb embolcall de plàstic. Només heu d’esperar almenys una hora perquè tornin a la temperatura ambient abans de coure-les.
El meu pastís de choco-lava surt molt bé, però la xocolata no es fon quan s’escalfa per menjar. Què puc fer?
Hi ha un mètode alternatiu. Després d’omplir les tasses amb 3/4 del batedor, amb una cullera, feu un buit al centre. Ompliu aquest espai buit amb patates fregides. Amb el batedor a les tasses mateixes, tapar la part superior perquè les patates de xocolata no siguin visibles. Després de la cocció, la lava ha de fluir molt bé.
Què puc fer servir si no tinc spray d'espoli?
Greixeu les tasses amb mantega fosa i, després, polseu-les amb una mica de cacau en pols.
No tinc tasses de natilla, i què faig servir?
Podeu fer servir llaunes de magdalena o una paella, però caldrà ajustar el temps de cocció en conseqüència.
Puc fer servir pols de coco en lloc de xocolata?
La pols de coco no donarà un sabor tan ric i cremós, però funcionarà.
Algun substitut de ou?
Quan es cou, i no tinc ous, jo utilitzaria 1/4 tassa d’oli vegetal com a substitut de l’ou.
Puc fer servir tasses de magdalena per fer pastissos de lava fosca?
Sempre que es puguin utilitzar al forn, funcionarà.
Puc coure els meus pastissos de lava en una paella de magdalena?
Si, tu pots.
Puc substituir la mantega fosa per l’esprai de cocció?
Coeu els motlles amb mantega fosa i, després, polseu-los amb cacau en pols.
Si em refreda el pastís de lava per menjar com a postres frescos, es deixarà arruïnar?
El pastís no s’arruïnarà, però la xocolata tornarà a ser dura com una barra de dolços si es refreda.
Es pot utilitzar el budell sense sucre com a farciment de lava?
Perquè no? Sempre que el budell sigui resistent al forn, podeu utilitzar-lo.
Puc coure un pastís de lava fos en un forn elèctric en una llauna de magdalena de silici?
Què tan fàcil és fer un pastís de lava fosca de xocolata?
Quines tasses de mida faig servir per fer la coca de lava fosca de xocolata?
De vegades, algunes coques de lava fosca poden demanar 2 rovells d'ou [1] en lloc de 3 rovells d'ou [2] [3] . Utilitzeu la quantitat tal i com s’indica a la recepta.
l-groop.com © 2020