Com fer sofregir el pollastre

Les fregides de pollastre són saludables, delicioses i ràpides de preparar. Ideal per a racions individuals o per alimentar a tota la família, els fregits de pollastre es poden adaptar a tots els gustos. A continuació teniu una recepta per a una fregida de pollastre fàcil, juntament amb algunes directrius generals per a la fregida.

Remenat Fàcil

Remenat Fàcil
Escalfeu l’oli. Escalfeu l’oli de cacauet en un wok o una paella gran a foc mig-alt. L’oli és prou calent quan fa brillar. [2]
Remenat Fàcil
Afegiu els alls i el gingebre. Afegiu l’all picat i el gingebre al wok i coeu-ho un minut.
Remenat Fàcil
Cuinem el pollastre. Afegir el pollastre al wok en una sola capa i coure fins que estigui daurat. Intenteu no molestar el pollastre mentre cou, simplement torneu-lo una vegada, a la meitat de la cocció, per assegurar-vos que es dauri uniformement per les dues cares.
  • El pollastre es cou quan està daurat a la part exterior i blanc al centre. [3] X Font d’investigació
  • Un cop el pollastre estigui cuit, es trasllada a un plat folrat amb una tovallola de paper.
Remenat Fàcil
Cuina les verdures. Afegiu una altra 1/2 cullerada d’oli de cacauet, si cal. Afegiu les cebes tallades a rodanxes i les rodanxes, les pastanagues i els pebrots al coure i coeu-ho durant dos minuts. A continuació, afegiu-hi els pinyols de sucre, el blat de moro i el bròquil. [4]
  • Manteniu sempre el menjar en moviment, remenant amb una cullera de fusta, fins que totes les verdures quedin tendres.
Remenat Fàcil
Feu la salsa. En un bol petit, barregeu el midó, la salsa de soja i el brou de pollastre. Barregeu bé per assegurar-vos que no quedin trossos de farina de blat de moro.
  • Opcionalment, podeu afegir una cullerada addicional per aromatitzar aquest tipus de gust, vi d’arròs o una salsa d’ampolla asiàtica.
Remenat Fàcil
Torneu el pollastre al wok. Col·loqueu el pollastre al wok i incorporeu-ho a la salsa. Incorporeu-ho per combinar les verdures i el pollastre i per aconseguir que tot estigui recobert de manera uniforme a la salsa. Reduïu el foc a mitjà i continueu sofregint fins que la salsa espesseixi lleugerament.
Remenat Fàcil
Preparem l’arròs o els fideus. Cuineu l’arròs, els fideus o el que vulgueu servir per fer el sofregit. Un cop l’arròs o els fideus estiguin cuits, podeu barrejar-los amb el sofregit o bé servir-los el pollastre i les verdures.
Remenat Fàcil
Guarniu els sofregits. Guarniu els sofregits amb el compliment que trieu: els fruits secs picats (com els anacards), les escametes tallades a rodanxes fines, els germinats de mongetes crues o les herbes fresques picades són totes les bones opcions.

Directrius generals de Stir-Fry

Directrius generals de Stir-Fry
Prepareu el pollastre. Per servir-ne quatre, hauríeu de preparar aproximadament una lliura de pits de pols o cuixes sense pell i sense pell. Les fregides tradicionals generalment són fàcils de menjar i pesen les verdures, però us toca a vosaltres.
  • Talleu el greix del pollastre amb un ganivet afilat i, a continuació, talleu-les en llesques de mordedura de 1/4 polzades de gruix.
  • Per obtenir un sabor extra, adobar el pollastre abans de cuinar-lo. Combina 1 cullerada d'all d'all picat, 1 1/2 culleradeta de maíz, 2 culleradetes de salsa de soja, 2 cullerades de vi d'arròs o xerès sec i 3/4 culleradeta de sal. Aboqueu la marinada sobre el pollastre i remeneu-ho tot. Deixeu-ho reposar (refrigerat) almenys cinc minuts o una hora abans de la cocció.
Directrius generals de Stir-Fry
Decidiu amb què cuinar. Un wok d'acer al carboni de fons pla és el millor tipus de paella per preparar el seu sofregit. També podeu utilitzar una paella per fons pla, però us falta perdre els costats de la paella com a superfícies de cuina, a diferència d'un wok. . També podeu tenir problemes amb els ingredients que cauen de la paella quan prepareu una gran quantitat de fregits.
  • No compreu un wok antiadherent. Els woks antiadherents són menys que inútils per fregir a gran calor; són molt perillosos. Això es deu al fet que el recobriment antiadherent no s’ha d’escalfar a una temperatura molt elevada, però tota la cuina al wok es fa a una temperatura alta.
  • Utilitzeu una espàtula de peix o una altra espàtula fina i flexible per agitar.
Directrius generals de Stir-Fry
Tria les teves verdures. Gairebé qualsevol combinació de verdures es pot utilitzar en un sofregit, de manera que és fàcil adaptar-se als vostres gustos i preferències personals. Alguns cuiners recomanen triar només 2-3 verdures per a sofregir, ja que creuen que el fet de mantenir-lo senzill evitarà que el plat estigui molt ocupat, a la vegada que us estalviarà massa feina de preparació. D’altres aprofiten més el plantejament de “tot-però-la-cuina-cuina”. Aneu amb el que us sembli bé o amb el que us passi a la cuina.
  • Quan prepareu la verdura, intenteu picar-ho tot en trossos d'aproximadament la mateixa mida. Això impedeix que una verdura es faci massa cuita mentre que una altra encara sigui crua.
  • Independentment de la mida uniforme, algunes verdures encara cuinaran més ràpidament que d’altres. Col·loqueu tots els vegetals picats en bols, separats segons els seus temps de cocció. D’aquesta manera us serà més fàcil llençar totes les verdures amb temps de cocció més llargs al wok, mantenint separats els vegetals de cuina ràpida. Si no esteu segurs del temps que triga cada verdura, aquí teniu una guia ràpida: els bolets necessitaran de cinc a deu minuts, segons la seva mida i tipus. La col, els espinacs i altres verdures trigaran aproximadament entre quatre i sis minuts. Vegetes com espàrrecs, bròquils, pastanagues i mongetes verdes es trigaran entre tres i cinc minuts. Els pebrots, pèsols, carbassa i carbassa només necessitaran de dos a tres minuts. Els brots de faves són els més ràpids de tots, amb un temps de cocció inferior a un minut.
Directrius generals de Stir-Fry
Trieu una salsa. Podeu afegir una varietat addicional als vostres sofregits de pollastre provant diferents salses. Les salses sofregides poden ser picants, dolces, salades o picades i poden augmentar els gustos des del sa i avorrit fins al saborós i exòtic. Podeu comprar salses picades al supermercat o fer-ne el vostre. Aquí hi ha algunes idees:
  • Salsa de llimona: 1/4 tassa de suc de llimona 1 culleradeta picada de llimona 1/4 tassa de brou de pollastre 1 cullerada de salsa de soja 2 cullerades de sucre
  • Salsa dolça i salada: 1/4 tassa de brou de pollastre 2 cullerades de salsa de soja 2 cullerades de vinagre de sidra 1 cullerada de sucre moreno 1/2 culleradeta de flocs de pebre vermell calent
  • Salsa Satay: 4 cullerades arrodonides de mantega de cacauet trinxada 3 cullerades soja fosca, Tamari 3 cullerades de mel arrel de gingebre d'1 polzada, pelats i picats 1 gra d'all, triturats 1 culleradeta flocs de pebre vermell triturats 1/2 taronja, sucats
Directrius generals de Stir-Fry
Decidiu amb què servir-lo. El pollastre i les verdures fregides s’acostumen a servir amb una forma d’hidrats de carboni per aconseguir que el plat quedi més farcit. Els hidrats de carboni es poden barrejar amb els sofregits, o bé servir-los al costat. Tens diverses opcions a l’hora de decidir què menjar amb el teu sofregit.
  • L’arròs bru, aquesta és probablement l’opció més saludable.
  • Arròs blanc, com el basmati o el gessamí.
  • Fideus, com l'estil de ramen xinès o els fideus d'arròs.
  • Pastes, com els cabells d’àngel.
  • Res! Els sofregits poden ser igualment saborosos. Aquesta és una bona opció si intenteu limitar la ingesta de carbohidrats.
Directrius generals de Stir-Fry
Trieu la vostra guarnició. Afegiu el toc final al vostre sofregit escollint una guarnició. Els guarniments aporten color, sabor o textura, alhora que contribueixen a la presentació del plat.
  • Els anacards torrats o les llavors de sèsam, les escamas picades o els chiles, els brots de mongetes crues o les herbes acabades de picar, com el coriandre, el julivert o l’alfàbrega, fan que siguin grans guarnicions.
Directrius generals de Stir-Fry
Acabat.
He de marinar pollastre desossat o el puc cuinar immediatament?
Podeu triar fer-ne, no importa. Marinar donarà al pollastre una mica més de sabor, però si es decideix no adobar, la salsa pot compensar-se. Personalment, m’agrada marinar el pollastre perquè hi hagi més sabor.
Com puc fer el sofregit xinès?
Depèn del tipus de salsa que vulgueu fer. Per fer una salsa fregida xinesa comuna, haureu de barrejar la farina de blat de moro, la salsa de soja i el brou de pollastre en un bol petit i barrejar bé i assegurar-vos que no hi hagi grumolls.
Quant triguen a fer sofregits?
Uns 15 minuts o menys és un plat senzill. La preparació dels aliments és la major quantitat de temps que dediqueu als sofregits.
Què puc fer servir en lloc de farina de blat de moro?
Podeu fer servir farina o puré de flocs de patata. Totes dues funcionen perfectament com a reemplaçament.
Quantes porcions fa aquesta recepta?
Segons les mides de la porció, això podria fer 6 plaques de quantitat normal. Si la vostra família té grans menjadors, potser només 4 porcions.
Anar a buscar tofu en lloc de pollastre per obtenir una alternativa vegetariana.
Proveu d’utilitzar altres tipus de carn, com ara tires fines de gall dindi o xai.
Aneu amb compte de servir aquest plat a qualsevol persona amb al·lèrgies alimentàries, ja que la salsa de soja i teriyaki tenen blat / gluten i els fruits secs picats o la salsa satay poden provocar al·lèrgies a nous.
Compte amb la manipulació d’aigua calenta.
l-groop.com © 2020