Com fer talpa de pollastre

Pollastre el talp és molt popular menjar a Mèxic. Si bé aquesta recepta és normalitzada pollastre mole, mole també es pot fer només afegint una bona quantitat de xile pols per als clàssics pollastres i boletes tan populars a la zona sud dels EUA.

Fer la mola

Fer la mola
Talleu o trinxeu els xilets en trossos grans. Torrar-les en una paella seca a foc mitjà durant uns 2 minuts.
Fer la mola
Poseu els chiles torrats en un bol amb les panses i cobriu-los amb aigua calenta. Remullar-los fins que estiguin suavitzats (han de trigar uns 30 minuts).
Fer la mola
Torrar les ametlles, les llavors de sèsam, els grans de pebre, la canyella, l’orenga i la farigola a la mateixa paella a foc mitjà durant 2 minuts. A continuació, triturar-les en una picadora d'espècies i afegir la pols a la batedora.
Fer la mola
Cuinem l’oli d’oliva, els alls, les cebes i el serrano a la mateixa paella fins que es dauri lleugerament. A continuació, afegiu els tomàquets. Cuinem les verdures fins que estiguin toves (això hauria de prendre 10-15 minuts). A continuació, afegiu-los a la batedora.
Fer la mola
Afegiu la xocolata, els chiles remullats i les panses a la batedora. També heu d’abocar una mica de l’aigua en la qual es van remullar les gallines i les panses.
Fer la mola
Purita. Afegiu-hi una mica més de l’aigua que s’utilitza per remullar les panses i els talls mentre calgui per fer una salsa suau.
  • això farà aproximadament 4 tasses de mole. La recepta requereix dues tasses: les restes es poden congelar i reutilitzar en un altre moment.

Fer el pollastre

Fer el pollastre
Aboqueu el suc de llimona sobre el pollastre. Assaoneu-ho bé amb sal i pebre.
Fer el pollastre
Escalfeu 3 cullerades soperes d’oli d’oliva en una paella gran i de fons gruixut. Daureu el pollastre per tots els costats.
Fer el pollastre
Traieu el pollastre daurat i poseu-lo en un plat. Deixeu l’oli a la cassola.
Fer el pollastre
Aboqueu 2 tasses de salsa mole a la mateixa paella i feu-ho a foc lent uns 5 minuts.
Fer el pollastre
Afegiu el brou de pollastre. Torneu els trossos de pollastre daurats a la cassola i deixeu-ho coure a foc lent, fins que es cogui el pollastre (hauran de passar 20-25 minuts)
Fer el pollastre
Mentre espereu, poseu la ceba i les rodanxes de rave en un bol. Afegiu el suc de llima i les 2 cullerades soperes d’oli d’oliva. Amaniu amb sal. Barrejar bé i servir amb el pollastre.
Fer el pollastre
Serviu sobre arròs blanc cuit amb l'amanida de ceba i rave. Guarniu-ho tot amb fulles cilantres.
Com preparo talpa de pollastre amb talpa de botiga prèviament feta?
Combina arròs, aigua i sal en una cassola de 2 quarts pesats i deixa bullir. Mentre l’arròs es cuina, barregeu el molet i el brou en una batedora fins que quedi suau i, a continuació, deixeu bullir en una paella de 12 polzades, remenant de tant en tant.
Servir amb refredat mongetes i truites
l-groop.com © 2020