Com fer galetes de xips xocolata

Alguns consideren que les galetes de xocolata són un dels millors tipus de galetes que hi ha al voltant. Si busqueu una galeta masticable en lloc d’una cruixent, us encantarà les galetes fetes seguint aquesta recepta. El secret de la seva mastegada és el sucre moreno, que augmenta miraculosament el contingut d’humitat de la galeta. [1]
Preescalfeu el forn fins a 350ºF / 180ºC.
Afegiu la vainilla, el sucre, el sucre moreno, els ous i la mantega a un bol.
  • Utilitzeu sucre més gruixut per a galetes més gruixudes i mullades. Quan el sucre es dissol, actua com un tendrador que interfereix en l'estructura de la massa. Això augmenta la propagació perquè el sucre més fi es dissol més fàcilment que el sucre més gruixut. Així que si voleu que les vostres galetes quedin espesses i masticables, utilitzeu sucre gruixut (o bé utilitzeu sucre fi com a efecte contrari). Si decidiu utilitzar sucre en pols per obtenir més cruixent, assegureu-vos que no hi tingui midó de blat de moro o que obtindreu resultats inesperats. [2] X Font d’investigació
  • Barregeu aquests ingredients junts fins que siguin cremosos.
Batre la farina, la sal i el bicarbonat en un altre bol.
Barregeu els ingredients secs i humits fins que quedi tot barrejat, sense barrejar massa. Afegiu-hi la llet per aconseguir una massa ben barrejada. No hi hauria d’haver raïms de farina ni trossos de mantega. Assegureu-vos que tots els ingredients es distribueixin de manera uniforme a través de la vostra massa. Després d’emmotllar la barreja, afegir els xips de xocolata. Barregeu-les. [3]
Apliqueu un raig de cuina a la cassola perquè les galetes no s’adhereixin a la paella. Alternativament, alineeu la cassola amb paper de cera.
Preneu una petita quantitat de la vostra massa de galeta i enrotlleu-la a les mans en forma de bola. La bola s'aplanarà quan es cuina, així que intenteu visualitzar la mida de la galeta acabada quan formeu les boles de massa. Feu 24 boles de massa.
Col·loqueu les boles de galeta a la paella.
Aplaneu cada bola de massa de galeta amb una forquilla. Això deixarà crestes diferents i aplanarà la galeta perfectament.
Poseu les galetes al forn uns 8-10 minuts aproximadament. No excediu la cocció, ja que continuaran cuinant durant un temps després de treure-les del forn. [4]
Traieu les galetes del forn i deixeu-les reposar sobre un bastidor de refrigeració de filferro durant uns 15 minuts perquè es refredi. Tingueu cura de no cremar-vos a les xips foses quan transferiu les galetes al cremallera: utilitzeu una espàtula. Les galetes estan a punt per menjar quan les xips de xocolata es tornin a solidificar. [5]
Guardeu-les en un recipient hermètic o mengeu les galetes un cop refredades. [6]
He de fer servir polvoritzador de cuina o puc utilitzar spray d’oli de coco perquè no s’enganxi?
Jo sempre faig servir esprai de cuina. Per a mi, m’assegura que no s’enganxi res, i que és fàcil d’escapar. Però, l’esprai d’oli de coco funciona igualment.
Es poden fer sense patates fregides?
És possible fins i tot sense les patates fregides. Realment no es barregen a la massa, de manera que la galeta no s'hauria de veure afectada.
Puc afegir el meu propi sabor a les galetes?
Sí, podeu fer-ho. També podeu afegir colorants d'aliments si voleu.
Què puc fer servir en lloc de polvoritzador de galetes?
Podríeu utilitzar paper de pergamó per a la cocció. És útil i no afecta la forma de cuinar-los.
Puc fer que la bola de la galeta sigui gran?
Només si voleu una galeta gegant. Al forn, les boles de galetes s’aplanen de manera que més gran sigui l’esfera del batedor, més gran és la vostra galeta i més voldreu separar les esferes de batedores.
Podeu fer galetes sense ous?
Sí, podeu buscar receptes de galetes veganes.
Puc fer servir bicarbonat de brioix i martell?
El bicarbonat de soda és bicarbonat. Així doncs, segur.
Puc fondre la xocolata?
Si, tu pots.
Puc afegir xocolata gelada a la massa de galetes? Si ho faig, les meves galetes resultaran igual?
Pot, però no resultarà el mateix. El gelat no es cou normalment a les galetes, sinó que només es posa al damunt de les galetes o de les coques després de coure-les.
Què puc fer servir en lloc del sucre blanc per fer galetes de xocolata mullades?
En canvi, podeu substituir la mel.
Podeu afegir xips de xocolata addicionals si ho desitgeu, i fins i tot barrejar diferents tipus de xips de xocolata per millorar la vostra galeta.
Podeu fer servir llet o xips de xocolata fosca, segons preferiu.
Quan combini ingredients (vegeu el pas 2), barregeu-ho fins que la mantega sigui lleugera i esponjosa.
Si no us agraden les patates fregides de xocolata, utilitzeu panses o cireres seques, ametlles o móres. Sigues creatiu i diverteix-te! [7]
Aneu amb compte quan feu servir el forn, sobretot quan esteu al voltant de nens petits. Superviseu sempre els nens que ajuden a cuinar.
l-groop.com © 2020