Com fer pilotes de formatge

Les boles de formatge són un bon aperitiu per servir en una festa o reunió. Serviu-los com un bany cremós amb pretzels i galetes, o coeu-ne mini al forn per donar-los un exterior cruixent. L’aprenentatge de coure la recepta bàsica d’aquests dos aperitius us permetrà experimentar més endavant amb diferents ingredients. Per començar a qualsevol d’aquestes receptes, trieu el vostre tipus de formatge ratllat preferit i agafeu un bol gran de barreja.

Creació de boles de formatge

Creació de boles de formatge
Agiteu 1 tassa (225 g) de formatge crema en un bol barrejant per suavitzar la textura. Utilitzeu una espàtula compensada o una cullera robusta per trencar el formatge. A continuació, remeneu el formatge crema al voltant del bol fins que tingui una consistència suau i cremosa. [1]
  • Penseu en suavitzar el formatge cremós deixant-lo reposar al taulell a temperatura ambient durant 20-30 minuts. D’aquesta manera serà més fàcil agitar els altres ingredients.
Creació de boles de formatge
Barregeu en una tassa (125 g) de formatge cheddar afilat triturat al bol. Remeneu el formatge amb la crema de formatge fins que es barregin tots dos ingredients. Raspeu els costats del bol fent servir l’espàtula desplaçada si cal abans d’afegir-hi altres ingredients. [2]
  • En lloc d’un formatge cheddar afilat, divertiu-vos experimentant amb altres tipus. Utilitzeu 1 tassa (125 g) de formatge suís triturat per obtenir un sabor concordant, o 1 tassa (125 g) de formatge picat per a un sabor picant. [3] X Font d’investigació
  • Barregeu dos formatges diferents. Per exemple, arrodoneix la nitidesa d’una 1/2 tassa (62,5) de formatge cheddar triturat amb una 1/2 tassa (62,5) de formatge suís.
Creació de boles de formatge
Afegiu 1 ceba verda picada i remeneu la barreja fins que quedi barrejada. Utilitzeu la vostra espàtula compensada per treure la barreja des de la part inferior del bol perquè la ceba verda es distribueixi uniformement. La subtil amargor de la ceba verda contrastarà molt bé la cremositat dels formatges. [4]
  • Utilitzeu més d’una ceba verda picada si observeu que l’olor o el sabor d’aquesta no són forts. Les cebes verdes tenen un sabor subtil, però de vegades podeu obtenir un lot que tingui menys sabor que altres. Utilitzeu el millor judici sobre quant afegir i tasteu la barreja abans d’afegir-ne més.
Creació de boles de formatge
Assaoneu la barreja de formatge amb 1/4 cullerada (1,25 g) de pebre negre. Barregeu bé el pebre negre de manera que es reparteixi el sabor uniformement. Si voleu, podeu afegir condiments addicionals a la barreja de formatge. [5]
  • Contrasteu la cremositat de la barreja amb trossos de cansalada salada o petits daus de pernil a gust. [6] X Font d’investigació
  • Feu que la barreja de formatge sigui picant afegint-hi 1⁄2 cullerada (2,5 ml) de salsa calenta o salsa Worcestershire, o 1/4 cullerada (1,25) de pebre vermell mòlt.
  • Afegiu a la barreja de formatge un subtil sabor terrós afegint 1/4 cullerada (1,25) de fulles de farigola, romaní o orenga.
  • Transformar la bola de formatge en una immersió dolça de postres ometent el formatge cheddar i el pebre negre. A continuació, afegiu 1⁄2 culleradeta (2,5 ml) d'extracte de vainilla, 2 cullerades de suc nordamericà (30 ml) de suc de llimona, 3 cullerades (15 g) de picada de llimona acabada de ratllar, 1/3 tassa (66,7 g) de sucre granulat, 3 cullerades (37,5 g) de sucre moreno i 1/2 tassa (115 g) de mantega suavitzada. [7] X Font d’investigació
Creació de boles de formatge
Utilitzeu l’espàtula desplaçada per formar la barreja dins d’una bola del bol. Raspeu els costats del bol per assegurar-vos que feu tota la barreja de formatge. Pegau-la al centre del bol fins que formi aproximadament la forma d’una bola. D’aquesta manera serà més fàcil treure-la del bol.
Creació de boles de formatge
Aboqueu les seves cacaus finament triturades en un bol petit per utilitzar-lo com a revestiment. Trenqueu els dits grans amb els dits, ja que serà difícil coure'l amb una galleta quan se serveixi la bola de formatge. Si voleu, barregeu altres fruits secs triturats per donar un millor sabor a la pintura. [8]
  • En lloc de cacauets ben picats, utilitzeu un nou diferent com ametlles, nous o festucs.
  • Alternativament, utilitzeu molles de pa ben assaonades o picades de truita de truita per recobrir la bola de formatge per donar-li un trosset afegit. [9] X Font d’investigació
  • Cobriu una bola de formatge tipus postres amb galetes triturades, com ara gingebre o fins i tot xips de xocolata. [10] X Font d’investigació
Creació de boles de formatge
Coeu les mans amb oli d’oliva i subjecteu la bola de formatge en una mà. Agafeu suaument la bola de formatge a la mà per evitar punxar-la amb els dits. Alinear les imperfeccions de la seva rotunditat si cal. [11]
Creació de boles de formatge
Utilitzeu l’altra mà per prémer els pecans al voltant de la bola de formatge. Premeu amb cura les pecans a la bola de formatge i gireu-la segons calgui per cobrir tota la superfície. Supeu la bola de formatge per sobre del vostre bol per barrejar els pecans que no s'enganxen. Continuar aquest procés fins que es cobreixi tota la bola de formatge. [12]
  • Alternativament, podeu enrotllar la bola de formatge sobre una capa de pacanes triturades per revestir-la, però això requerirà més pecans per recobrir-la adequadament. Això es deu al fet que el pes de la bola de formatge pressionarà les pacanes al seu lloc en lloc de només recobrir-la
Creació de boles de formatge
Emplateu la bola de formatge i serviu-la amb una varietat d’articles d’immersió. Centreu la bola de formatge al plat. A continuació, envolteu el plat amb galetes, pretzels, pals de pa o patates fregides de tortilla perquè les persones puguin utilitzar-les com a articles de bany. Si teniu diversos articles d'immersió, dividiu-los en bols més petits que envolten la placa de formatge. [13]
  • Si la bola de formatge sembla suau, cobriu-la amb un embolcall de plàstic i deixeu-la reposar a la nevera almenys 30 minuts.
Guardeu les sobres en un recipient tancat a la nevera fins a dues setmanes. Poseu la bola de formatge sobrant en un recipient que tingui una tapa amb un tancament hermètic. Després, poseu el recipient a la nevera i gaudiu de menjar la bola de formatge durant les dues setmanes següents. [14]

Cuines de Mini formatges

Cuines de Mini formatges
Aboqueu 2 tasses (250 g) de formatge cheddar afilat triturat en un bol barrejant. Trenqueu els dits grans amb el formatge triturat. Això ajudarà a que la farina revesteixi millor el formatge en crear la massa. El formatge es pot triturar fins o gruixut, però no s’ha d’enganxar ni congelar. [15]
  • Experimenteu amb diferents tipus de formatge o barregeu-ne alguns per crear maridatges de sabors diferents. Doneu-ne una mica més a les boles de formatge barrejant 1 tassa (125 g) de formatge cheddar afilat triturat i formatge suís triturat.
  • Alternativament, afegiu una mica d’espècies a les boles de formatge barrejant 1 tassa (125 g) de formatge mozzarella triturat i formatge de pebrot.
Cuines de Mini formatges
Barregeu en 1 1/4 tasses (150 g) de farina amb tot el propòsit al bol de barreja. Utilitzeu una espàtula de goma per remenar la farina a mesura que la ruixeu al bol. Continuar barrejant el formatge i la farina fins que es barregin tots dos ingredients. [16]
  • Si la farina hi té molts grumolls, passa-la per un tamís abans d’afegir-la al bol amb el formatge.
  • Afegiu els condiments a la farina abans de barrejar-lo amb el formatge per elevar el sabor de les boles de formatge acabades. Penseu en barrejar amb 1/4 culleradeta (1,25 g) de sal, pebre negre acabat de molir o pebre vermell a la farina.
Cuines de Mini formatges
Microones 1/2 tassa (225 g) de mantega durant 20 segons per fondre-la. Poseu la mantega en un recipient microones i trenqueu la tapa a sobre del recipient. D’aquesta manera, es permetrà airejar la mantega a mesura que es fongui i evitar que s’espesseixi. Microones la mantega durant 20 segons o fins que es fongui completament. [17]
  • Si no voleu utilitzar mantega, podeu substituir-la per quantitats iguals de margarina.
Cuines de Mini formatges
Incorporeu la mantega fosa a la barreja de farina i formatge per fer la massa. Aboqueu la mantega al bol amb la farina i el formatge. Utilitzeu una espàtula de goma per barrejar bé la mantega a la barreja. Quan es barreja, la massa ha de ser densa i humida. [18]
  • Barregeu la massa amb les mans si cal per acabar de barrejar els ingredients.
  • Afegiu 1 cullerada (4,9 ml) d'aigua a la massa si sembla que es pessiga. Això pot ser especialment necessari si afegiu verdures o carn tallada a la massa.
Cuines de Mini formatges
Experimenteu amb sabors afegint verdures tallades o carn cuita. Afegiu una verdura o carn picada ben tallada a la barreja de formatge i farina per donar a l’aperitiu lleuger una textura abundant. Abstenir-se de triar més d’un ingredient addicional per evitar que la massa acabada es faci cruixent. [19]
  • Per exemple, feu boles de formatge de pollastre arrebossat amb una salsa de chili dolça. Creeu la massa barrejant 3 pits de pollastre cuits triturats, 1 tassa (125 g) de formatge mozzarella triturada, 3-4 cullerades nord-americanes (44–59 mL) de maionesa, 2 cullerades americanes (30 ml) de salsa de chili dolça i 1 ou. . A continuació, enrotlleu la massa a la bola i folreu-la amb un rentat d'ou, farina i pa ratllat. [20] X Font d’investigació
  • Substituïu la farina per trossets cruixents de panko i feu una paella amb boles de formatge bròquil. Creeu la massa barrejant 1 tassa (125 g) de pa ratllat panko, 2 tasses (312 g) bròquil al vapor picat, 2 ous, 3/4 tassa (93,75 g) de formatge cheddar triturat i 1/4 cullerada (1,25 g) de sal i pebre negre. A continuació, considereu la possibilitat d’afegir 2 grans d’all picat i escariones per arrodonir els sabors. [21] X Font d’investigació
Cuines de Mini formatges
Col·loqueu boletes de massa de marbre sobre una planxa de forn. Trenqueu un petit tros de massa aproximadament de la mida d’un marbre i enrotlleu-lo amb les mans. Col·loqueu la bola de massa al forn. Deixeu 1-2 a 2,5 (5,5,5 cm) d'espai entre cada fila i columna de boles de massa. [22]
  • Per fer que el procés es mogui més ràpid, utilitzeu una culleradeta com a cullera petita per desfer trossos de massa del mateix tamany. [23] X Font d’investigació
  • Si no heu afegit verdures ni carn addicionals a la massa, considereu que farciu les boles de formatge a mesura que les torneu. Per exemple, agafeu la vostra porció de massa i emboliqueu-la de manera uniforme al voltant d'una oliva farcida de pimento o d'un petit dau de pollastre cuit. [24] X Font d’investigació
Cuines de Mini formatges
Cobriu la planxa amb un embolcall de plàstic i refrigereu-la durant 1 hora. Manteniu la forma de la bola de formatge refredant la massa a la nevera abans de coure-la. Això donarà l'oportunitat a la massa manipulada de fer-se i evitarà que s'escampi o aplani al forn. [25]
Cuines de Mini formatges
Coeu les boles de formatge refrigerats al forn a 177 ° C a 350 ° F durant 15 minuts. Reviseu les boles de formatge passats els 15 minuts. Les capes superiors de les boles de formatge han de tenir un color clar marró daurat. [26]
  • Si les boles de formatge encara semblen crues o pàl·lides, continueu-les coure durant 5 minuts més.
Cuines de Mini formatges
Disposar les boles de formatge en un plat i servir immediatament. Creeu una sola capa de boles de formatge en un plat per evitar que quedin agudes a mesura que es refredin. Només heu d’anar amb compte quan mengeu les boles de formatge després que surtin del forn, ja que pot ser que siguin molt calentes. [27]
  • Guardeu les sobres en un recipient tancat a la nevera fins a una setmana.
l-groop.com © 2020