Com fer vi barat

L'elaboració del vi no requereix equips, productes químics o agents de neteja costosos. Amb llevat, sucre i una línia de pas senzilla i barata, podeu començar el vostre vi propi de petits lots. Amb aquests i una mica de temps, aviat podreu gaudir d’una alternativa barata a la botiga comprada .

Com establir l'alcohol potencial del vostre vi

Com establir l'alcohol potencial del vostre vi
Selecciona el teu suc. Qualsevol suc funcionarà per a la vostra cultiu, però és possible que vulgueu començar per alguna cosa que us sigui familiar, com ara el suc de raïm. El més important a tenir en compte en seleccionar el suc és el contingut de sucre. Això influirà en la força del vostre vi acabat.
  • Com més gran sigui el contingut de sucre, més fort serà el vostre vi.
  • És possible que vulgueu evitar els sucs que mostren el sirope de blat de moro com a edulcorant. D’aquesta manera es farà un vi a base de blat de moro, que pot afectar indesitablement el perfil del sabor.
  • Per al vi més pur acabat, potser voldreu utilitzar fruites pures o suc de baies.
  • Podeu obtenir el vostre vi amb mig galó de suc, però per aconseguir que les mesures siguin senzilles mentre es procedeix a la suspensió del procés, es recomana un galó de suc. [1] X Font d’investigació
Com establir l'alcohol potencial del vostre vi
Prova el contingut de sucre del seu vi. Aquest és un pas opcional. Simplement, podeu fer servir qualsevol suc que hàgiu seleccionat sense provar, però no sabreu com de fort serà el vi. Escalfeu o refregueu el suc a la temperatura de la qual es calibra l’hidròmetre, normalment a 15 ° C. Netegeu el hidròmetre amb aigua i sabó, si cal, i després:
  • Inseriu el vostre hidròmetre al vostre suc, bulb orientat cap avall. Vostè voldrà que el líquid interior de l’hidròmetre sigui igual amb la part superior del seu suc.
  • Gireu lleugerament l’hidròmetre, assegurant-vos de no tocar els laterals ni la part inferior del vostre envàs.
  • Espereu fins que el vostre hidròmetre deixi de bombolar. Quan arribi el líquid interior del seu hidròmetre indicarà el potencial d'alcohol. Per a la majoria dels hidròmetres, aquest valor se situarà entre 0,990 i 1,120.
  • El suc amb una lectura de 1,090 produirà vi que constitueix un 12,3% d’alcohol. El contingut mitjà en alcohol en el vi és entre el 12 i el 15%. [2] X Font d’investigació
  • Molts hidròmetres de vinya / cervesa tenen una escala al costat per indicar el percentatge d'alcohol potencial. [3] X Font d’investigació
Com establir l'alcohol potencial del vostre vi
Afegiu sucre, si cal. En alguns casos, el sucre del vi pot ser insuficient per la força que busca. En aquest cas, haureu de treure una mica de suc i dissoldre-hi sucre. Per exemple, si teniu previst afegir dues tasses de sucre, traieu-ne primer dues tasses de suc.
  • Potser us serà més fàcil afegir sucre al suc amb un embut.
  • Si no disposeu d’un embut, podríeu utilitzar un paper embolicat o un paper pergamí per formar-ne un d’alçada.
  • Com a regla general, heu d’apuntar al voltant de 4 tasses de sucre per cada galó de suc. Tanmateix, si voleu un vi més feble, potser voleu utilitzar menys. [4] X Font d’investigació
Com establir l'alcohol potencial del vostre vi
Dissoleu el sucre en el vostre suc. Necessiteu que el sucre es dissolgui completament, sense que hi hagi cap remolí pel suc ni recollint-lo a la part inferior del recipient. La millor manera d’accelerar aquest procés és agitar el contenidor a fons.
  • Per assegurar-vos que el vostre sucre s’ha dissolt després de l’agitació, potser voldreu deixar-lo durant 5 - 10 minuts. Si el sucre es recull a la part inferior, haureu de sacsejar-lo una mica més.
  • Alguns sucs poden ser molt foscos. Això pot fer difícil veure el sucre. En molts casos, podeu millorar la visibilitat mitjançant el suc mantenint-lo a la llum o fent-hi brillar una llanterna. [5] X Font d’investigació

Fermentació del suc

Fermentació del suc
Comproveu la temperatura del vostre suc. Ferments de llevats millor entre 21,1 i 32,2 ° C. Com més calenta sigui la temperatura del seu suc, més ràpid fermentarà el seu llevat. Si el suc està a temperatura ambient, hauria de fermentar de forma acceptable. [6]
Fermentació del suc
Afegiu llevat al vostre suc. Podeu utilitzar qualsevol llevat que estigui disponible, tot i que es recomana llevat de xampany. Per a un galó de suc, només en necessitareu / del paquet, que serà aproximadament de la mida d’un níquel.
  • Per a aquells que no tinguin accés a un níquel, hauria de ser suficient una fina pila de llevats d’uns 2 cm de diàmetre.
  • Un altre tipus de llevat trigarà més temps a fermentar el suc en vi i sovint resultarà en un menor contingut alcohòlic.
  • No cal barrejar el seu llevat amb el suc. Al final s’estendrà per tota la barreja de manera natural. [7] X Font d’investigació
Fermentació del suc
Inseriu la vostra línia aèria. La vostra línia aèria és l’equip més important per a la vostra producció, i normalment es pot comprar en una botiga de cervesa al voltant d’un dòlar. La línia aèria permetrà escapar el diòxid de carboni que s’allibera durant el procés de fermentació mantenint el suc / llevat dels contaminants externs. Assegureu-vos de netejar la caixa aèria amb sabó i esbandir-la bé abans d’utilitzar-la.
  • Conserveu el casquet original amb el vostre suc. Podeu utilitzar-ho més endavant per tornar a estudiar l'envàs. Netegeu-lo amb aigua i sabó amb aigua calenta i guardeu-lo en una bossa fins que estigueu llestos.
  • És possible que vulgueu comprar uns quants aeròdocs. D’aquesta manera, podeu elaborar diversos lots de vi alhora.
  • Perquè la línia aèria funcioni, haureu d’omplir-la amb aigua. Hauria d'haver una línia a la línia aèria que digui "Max". Ompliu-lo a aquesta línia.
  • Per garantir que la línia aèria està lliure de bacteris o altres contaminants, potser voldreu utilitzar el vodka per omplir-lo. Això pot ser especialment útil si no teniu previst canviar la línia aèria aviat. [8] X Font d’investigació
Fermentació del suc
Espereu que es finalitzi el procés de fermentació. Durant tres quartes parts fins a un galó complet de suc, solen passar unes dues setmanes en acabar la fermentació. Vostè sabrà quan el seu suc es fa fermentant mitjançant la disminució de la bombolla de la línia aèria.
  • Al començament del procés de fermentació, la línia aèria hauria d’alliberar bombolles aproximadament cada cinc segons.
  • Quan la línia aèria bombolla una vegada cada 50 segons, el vostre vi ja està a punt per a la seva captació.
  • També podeu esperar fins que la línia aèria deixi de burlar del tot. [9] X Font d’investigació

Emmagatzemar el teu vi

Emmagatzemar el teu vi
Tapa el teu vi. Retireu la línia aèria i segelleu el contenidor de suc amb la tapa amb què s’aconseguia. Arribats a aquest punt, notareu alguns sediments a la part inferior del recipient. Aquest és el llevat mort que va fermentar el vostre vi, i és un subproducte natural de la fermentació. [10]
Emmagatzemar el teu vi
Retireu el sediment de llevat del vi. Si deixeu el vi amb el llevat mort durant massa temps, afectarà el sabor. El llevat serà més pesat que el líquid, de manera que podeu eliminar-lo fàcilment abocant el vostre vi en un altre recipient adequat, deixant el sediment a la part inferior de l’original. [11]
  • El llevat mort no és perjudicial per a vosaltres, així que si oblideu eliminar-lo i no voleu malgastar el vi, encara podeu beure.
  • El subproducte de llevat és molt nutritiu i fa compost excel·lent. És possible que vulgueu bolcar el subproducte de llevat amb la pila de compost. [12] X Font d’investigació
  • Quan utilitzeu un recipient separat, heu de netejar-lo completament amb aigua i sabó abans de transferir-hi vi per evitar la contaminació i el creixement dels bacteris.
Emmagatzemar el teu vi
Etiqueta el teu vi. Voleu incloure la data en què ha acabat la fermentació i el procés, com la quantitat de sucre que vau fer servir, el tipus de suc, etc. Això té un doble propòsit. L’etiquetatge del seu vi us ajudarà a recordar la durada del seu envelliment i també us ajudarà a reforçar el vostre procés.
  • Per exemple, és possible que trobeu que l’ús de sucre blanc en la vostra plantació triga massa a envellir. En aquest cas, podeu provar un substitut, com la mel. [13] X Font d’investigació
Emmagatzemar el teu vi
Envelleix el teu vi. Immediatament després de separar el vostre subproducte de vi i llevat, és probable que no tingui molt bon gust. Voldreu deixar la vostra època de vi fins que s'adapti als vostres gustos. En alguns casos, pot arribar a tenir fins a dues setmanes, i en altres casos pot trigar fins a sis mesos.
  • El vi pintat amb sucre blanc sovint triga més temps fins que sigui agradable. És probable que com més sucre blanc s’afegeixi al suc, més temps es farà que el vi envelleixi fins a un gust acceptable. [14] X Font d’investigació
Emmagatzemar el teu vi
Guarda i mira el teu vi. No cal tenir una habitació especialitzada per emmagatzemar el seu vi. Tanmateix, un lloc fresc i fosc és tradicional i ajudarà a que el vi envelleixi sense que altres variables, com la calor i la llum, influeixin sobre ell. És freqüent que alguns llevats es mantinguin actius després de tapar-lo, així que cal esperar els envasos abombats.
  • Si observeu que un recipient està voluminós, això és degut a l’alliberament de diòxid de carboni a partir de llevats actius que encara queden a la barreja. Simplement desenrossegeu la tapa per alliberar el gas i, a continuació, torneu a obrir el recipient.
  • Si heu notat voltes, és probable que els sediments apareguin a la part inferior del vostre envàs una vegada que el llevat que quedi. Això significa que potser haureu de tornar a filtrar els subproductes de llevat [15]. X Font d’investigació
Emmagatzemar el teu vi
Traieu el vi espatllat. El vi embotellat professionalment pot tenir una vida útil molt llarga. El vostre vi casolà no durarà gaire, però hauria de ser bo durant un mínim de sis mesos. Tot i així, es pot produir un precinte segellat o contaminació. En comprovar el seu vi, per veure si encara és bo, heu de vigilar:
  • Una forta olor a la poma, a la malavança cremada, o a la que es fa la fruita. Això és la senyal que el vostre vi s’ha oxidat, és a dir que s’ha tornat obsoleta.
  • Olor forta a col, cautxú cremat o all. Aquests són indicadors que el seu vi tenia impureses en el que va causar un mal funcionament.
  • Un petit sabor de vi dolent no us perjudicarà, així que si no esteu segurs de si el vostre vi és bo, feu un glop. Si el vi té un sabor agressiu de vinagre que crema, o si el vi té un sabor caramel·litzat fort, com la poma, és probable que el seu vi hagi sortit malament. [16] X Font d’investigació
Hi ha un altre llevat que funcioni?
Qualsevol tipus de llevat funcionarà, però cadascun aporta el seu gust únic al vi. Per exemple, el llevat de pa donarà al vostre vi un gust poc gustós que té molt llevat. El llevat de vi i xampany no aporta aquest gust.
Com faig servir els bolets per embrutar-me?
Agafeu el bolet, bulliu-lo amb aigua i trinxeu-lo fins que es converteixi en una barreja espessa. Afegiu-hi el suc de raïm i deixeu-ho 6 setmanes amb una tapa d’aire. Passades les 6 setmanes, obriu la tapa d'aire i afegiu una mica de sucre al suc (afegiu-hi sucre primer a una tassa i aboqueu-hi aigua bullent perquè es fongui i es converteixi en sacarosa). i agita bé, després gaudeix!
Podeu utilitzar raïm i sucre?
El raïm és un tipus de fruita que podeu utilitzar en un vi. Tot i això, el sucre és un ingredient obligatori en el procés de fermentació i s’ha d’utilitzar independentment de qualsevol fruita que utilitzeu.
Què passarà si afegiu més llevat?
Si utilitzeu massa llevat afectarà el sabor del vostre vi. En alguns casos, això pot donar lloc a un gust de sofre en el vostre vi.
Quin ús podria tenir el vi dolent? El contingut d’alcohol seria suficient per utilitzar-lo com a rentat de mà?
Si l’exposeu a oxigen, es convertirà en vinagre, que es podria utilitzar per a la neteja i amb molts altres propòsits.
Com puc fer vi a la franja alcohòlica del 14-16%?
Afegiu-hi més sucre i llevat, després envelleu-ho una mica més. Més sucre i llevat produiran un percentatge poc més elevat d’alcohol. Podeu experimentar i veure què us funciona millor.
Puc afegir suc de canya de sucre en lloc de sucre quan faci vi negre?
Sí, es pot, però en general serà més car.
No tindrà un contingut elevat en metanol si no es destil·la?
El metanol només es pot produir una vegada que el vi és destil·lat (escalfat) fins a 82 graus centígrads o superior. Fins i tot en destil·lació, si s’han seguit els procediments correctes per evitar l’anàlisi de diòxid de carboni i evitar l’oxigen fora del procés, aquest mètode no produirà gasos tòxics o perillosos.
Què passarà si faig envasos de vidre i si el vi desprèn massa gas? O com sabria que està generant massa gas?
El vidre s’esquerda si teniu sort, però en la majoria dels casos esclatarà, enviant fragments i micro-peces fines de vidre afilat per tota l’habitació o la zona d’emmagatzematge. Comproveu la acumulació de gas si es mira de prop; cronograma i registre de la velocitat i quantitat de bombolles que mostra el seu segell de pont aeri. Si no n'hi ha gaires, estàs clar, si hi ha més bombolles i la velocitat augmenta notablement, és possible que hagis de ventilar una mica el contenidor (6 segons o menys hauria d'estar bé). També podeu comprar un marc de cervesa o una escala de marca molt sensible per a aquest propòsit.
Per què és tan dolç el meu vi barat?
O bé no vas fermentar tot l’alcohol existent, o bé el vas “endolcir de manera intencionada”. L'endolciment és quan es torna a afegir intencionadament sucre al vi un cop finalitzada la fermentació per fer un vi dolç.
Puc fer servir pols de suc de fruita per fer vi barat?
Puc fer vi barat del suc de la pinya en lloc del raïm?
Mantingueu una gerra o dos a la coberta quan fermenteu, per tal que pugueu començar a fermentar-ne un abans que acabi el vostre primer lot. D’aquesta manera, podeu tenir un subministrament consistent de vi.
Sempre utilitzeu eines netes quan feu vi per evitar que els bacteris i les impureses interfereixin en el procés de fermentació o disminueixi la seva vida útil.
Eviteu fer servir llevat de cervesa. Aquest tipus de llevat, que sovint es ven als magatzems d'aliments naturals, és llevat mort i no fermentarà el suc en vi.
l-groop.com © 2020