Com fer el farcit de mantega

El farcit de mantega és una forma suau i saborosa d'unir un pastís a la capa. També podeu utilitzar-lo per omplir altres pastes, com ara magdalenes i Twinkies. Aquest article us donarà dues receptes bàsiques per al farcit de mantega. També us proporcionarà idees sobre com saborejar encara més el seu buttercream i, per últim, com utilitzar-lo.

Realització d'emplenament bàsic de mantega

Realització d'emplenament bàsic de mantega
Col·loqueu la mantega en un bol barrejant i bateu-la fins que quedi llisa i esponjosa. Utilitzeu una batedora de mà o un processador d’aliments amb adjunt. Us facilitarà molt més les coses. Podeu utilitzar un polsim o una cullera de fusta en un pessic.
  • Per a una crema de mantega menys dolça, utilitzeu mantega salada.
Realització d'emplenament bàsic de mantega
Afegiu la meitat de la rebosteria / sucre glaç. Bateu-lo a la mantega fins que quedi suau. Afegint una mica el sucre alhora, la mantega té temps suficient per absorbir-lo. Això et proporciona una textura més suau.
  • Si utilitzeu un mesclador de mà, comenceu a una velocitat lenta. Això evitarà que el sucre voli a tot arreu. [3] X Font d’investigació
  • Per fer la textura encara més suau, tamiseu primer el sucre. D’aquesta manera es trencarà qualsevol grup.
Realització d'emplenament bàsic de mantega
Afegiu la resta de sucre, llet i vainilla. L’extracte de vainilla donarà al buttercream un lleuger color d’ivori. Si preferiu crema de mantega blanca, utilitzeu un extracte de vainilla clar o un extracte.
  • Per donar el seu color buttercream, afegeix una mica de colorant de guinda. L'ús del tipus de gel en lloc del líquid es barrejarà més fàcilment amb el buttercream. [4] X Font de la investigació
Realització d'emplenament bàsic de mantega
Batem els ingredients junts fins que estiguin suaus. Es trigaran uns tres minuts. No hi hauria d’haver estries, remolins ni escletxes.
  • Si utilitzeu una batedora de mà, podeu augmentar la velocitat fins a una més alta un cop barrejat el sucre.
Realització d'emplenament bàsic de mantega
Comproveu la textura i ajusteu-la, si cal. Això dependrà de les vostres preferències. Si la crema de mantega és massa fina, afegiu-hi una mica més de sucre. Si la crema de mantega és massa espessa, afegiu-hi una mica més de llet. Comenceu amb una cullerada o dues a la vegada, barregeu-ho i afegiu-ne més segons calgui.

Elaboració de farciment de mantega de cacau

Elaboració de farciment de mantega de cacau
Col·loqueu la mantega en un bol i bateu-la fins que quedi llisa i esponjosa. Per fer-ho, utilitzeu un mesclador de mà o un processador d’aliments amb un fitxer adjunt. Serà més ràpid. També podeu utilitzar un polsim o una cullera de fusta en un pessic.
  • Feu servir mantega salada si voleu menys crema de mantega dolça.
Elaboració de farciment de mantega de cacau
Barregeu la meitat de la rebosteria / sucre glaç a la mantega. Afegint una mica el sucre alhora, permetrà que la mantega absorbeixi millor el sucre. Al final obtindreu una crema més suau.
  • Si utilitzeu un mesclador de mà, comenceu a una velocitat més lenta. Això evitarà que el sucre no voli.
  • Intenteu filtrar el sucre a la mantega. D’aquesta manera, es lliuraran de les agrupacions.
Elaboració de farciment de mantega de cacau
Barregeu la resta de sucre, llet i cacau en pols. Continuar barrejant fins que el color i la textura siguin uniformes i suaus. No hi ha d’haver estries, remolins ni grumolls. Es trigaran uns tres minuts.
  • Si utilitzeu una batedora de mà, podeu augmentar la velocitat després de barrejar el sucre i el cacau en pols.
Elaboració de farciment de mantega de cacau
Penseu en barrejar una mica de sabor addicional. El buttercream de xocolata té un gust fantàstic, però podeu millorar el vostre buttercream donant-li un altre gust. Assegureu-vos de barrejar-lo bé per distribuir el sabor de manera uniforme. Aquí teniu algunes idees que funcionen bé amb la xocolata: [5]
  • Per obtenir un toc de dolçor a la mantega, afegiu 1 culleradeta d'extracte de vainilla.
  • Per donar a la mantega un toc de sabor extra, afegiu-hi ½ culleradeta d'extracte d'ametlla.
  • Per tallar la dolçor i donar un sabor més ric al buttercream, afegiu-hi un rajolí de brandy o rom.
Elaboració de farciment de mantega de cacau
Comproveu la textura i ajusteu-la al vostre gust. Si el buttercream és massa prim, afegiu-hi una mica més de sucre. Si la crema de mantega és massa espessa, afegiu-hi una mica més de llet. Comenceu amb una cullerada o dues a la vegada, barregeu-ho i afegiu-ne més segons calgui.

Realització d'altres tipus

Realització d'altres tipus
Penseu a afegir una mica més de sabor a la vostra crema final de mantega. Després d'haver fet el buttercream, considereu com afegir un dels sabors d'aquesta secció. [6] Podeu utilitzar l’extracte de vainilla o ometre’l completament.
Realització d'altres tipus
Feu un pastís amb sabor a cafè per a pastissos a base de noguera o xocolata. Dissoleu 3 cullerades de cafè instantani en 2 cullerades d'aigua calenta. Deixeu refredar el cafè, després bateu-ho a la crema de mantega fins que tot quedi suau. Si la textura és massa fina, barregeu-hi unes cullerades addicionals de rebosteria / sucre glaç.
Realització d'altres tipus
Feu crema de mantega amb sabor a llimona per a pastissos blancs. Afegiu fins a 3 cullerades de suc de llimona al buttercream. Per obtenir més ratllat, afegiu-hi 2 cullerades de pell de llimona ratllada. Barregeu-ho tot junt fins que quedi suau. Si cal, incorporeu-hi unes quantes cullerades de pastisseria / sucre glaç per incloure la textura.
Realització d'altres tipus
Proveu una crema de mantega amb aroma de taronja. Afegiu fins a 3 cullerades de suc de taronja o Grand Marnier a la crema de mantega. Per obtenir més textura, afegiu-hi 2 cullerades de pell de taronja ratllada. Bateu-ho tot junt fins que el buttercream torni a quedar suau. Si la textura és massa fina, afegiu-hi unes cullerades de pastisseria / sucre glaç.
Realització d'altres tipus
Feu una crema de mantega amb aroma de gerds o maduixes. Afegiu 1 o 3 cullerades de gerds o gerds de maduixa a la crema de mantega. Bateu-ho tot junt fins que quedi suau i no hi hagi ratlles ni remolins. Si la textura és massa fina, barregeu-hi algunes cullerades de pastisseria / sucre glaç. [7]

Utilitzant el farciment Buttercream

Utilitzant el farciment Buttercream
Assegureu-vos que la vostra brioixeria sigui fresca abans de començar a omplir-la. Si utilitzeu buttercream en una pastisseria que no s'ha refredat del tot, el buttercream es fonrà i farà un embolic.
Utilitzant el farciment Buttercream
Utilitzeu un ganivet de mantega o un ganivet de paleta per repartir crema de mantega sobre la capa base d’un pastís. Repartiu la mantega uniforme, fins a les vores. Acabeu col·locant la capa superior al pastís.
Utilitzant el farciment Buttercream
Afegiu unes maduixes a rodanxes juntament amb la crema de mantega entre les capes de la coca. Després d’escampar el farcit de buttercream per la capa inferior, poseu unes maduixes en rodanxes fines a sobre de la crema de buttercream. Proveu de difondre-les de la manera més uniforme possible, de manera que no es vegi cap tipus de buttercream. Un cop arreglades les maduixes, repartiu més crema de mantega per sobre. Quan hagi acabat, cobriu amb la capa superior de la coca.
  • També podeu utilitzar altres tipus de fruites.
Utilitzant el farciment Buttercream
Potser esteneu uns melmelats per la crema de mantega abans de posar-hi la capa superior del pastís. Un cop heu estès buttercream per la capa inferior de la coca, repartiu una mica de la vostra melmelada preferida per sobre de la buttercream. Assegureu-vos que la melmelada es reparteix uniformement i que no es mostri cap crema de mantega. Quan hagi acabat, cobriu amb la capa superior de la coca.
Utilitzant el farciment Buttercream
Utilitzeu una cullera per buidar una magdalena abans d’omplir-la amb crema de mantega. Podeu utilitzar una cullera per mesurar o fins i tot un nucli de poma. Obteniu un forat a la part superior d'una magdalena. Ompliu el forat amb crema de mantega. Poseu una bossa de canonada amb la punta de decoració desitjada (com per exemple una estrella) i gireu més crema de mantega per sobre per tapar el forat. [8]
Utilitzant el farciment Buttercream
Utilitzeu una bossa de canonada per omplir Twinkies casolans. Fixeu l’extrem de la bossa de canonades amb una punta de farcit. Feu tres forats al fons de la brioixeria: un a cada extrem i un al mig. Premeu la bossa de canonades mentre piqueu cada forat; això omplirà la pastisseria. [9]
Utilitzant el farciment Buttercream
Utilitzeu un ganivet i una bossa de canonada per omplir els naps de crema. Talleu una escletxa gran al costat d’un rebombori de crema. Poseu la punta de la bossa de canonada a la fenda i tireu-hi la crema de mantega al puny. Atureu-vos quan la crema de mantega comença a sobresortir de la ranura. Repetiu aquest pas per tots els pols de crema. [10]
Puc congelar pastissos amb farcit de crema de mantega?
Es pot, però quan es desfà el farcit de buttercream pot separar-se. Si ho fa, pot arribar a ser aquós i això farà que el pastís sigui sord. Podeu congelar el gelat de buttercream per si mateix fins a tres mesos en un recipient hermètic. Només heu de remenar una mica després de descongelar-lo abans d’utilitzar-lo.
Com pot ser que el farcit de buttercream tingui un gust menys dolç?
Podríeu utilitzar sucre de rebosteria. En realitat, hi ha menys sucre, però té altres additius que poden afectar la textura del seu farcit de mantega.
Quant de temps es mantindrà fresc en un pastís?
Serà fresc durant 2-3 dies, després d’això començarà a endurir-se.
Què faig si no tinc sucre glaç?
Podríeu utilitzar sucre extra fi, però el farcit seria molt gran.
Puc utilitzar margarina en lloc de mantega?
No. El sabor artificial que s'utilitza per aromatitzar la margarina seria molt pronunciat, i la margarina contribuirà a una textura més suau que es limita a fondre el pastís. L’escurçament amb sabor a mantega contribuiria a millorar la textura, però el gust encara es veurà compromès. En canvi, podeu considerar una guinda si intents evitar l'ús de mantega.
Tireu els pastissos de confiteria / sucre glaç i cacau en primer lloc per evitar molèsties.
També podeu utilitzar farcit de buttercream per gelar un pastís.
La mantega ha de ser suau abans d’afegir la resta d’ingredients, en cas contrari, el buttercream no serà suau un cop s’hagi acabat. [11]
Estovar la mantega deixant-la fora durant la nit. No suavitzar-lo al microones. És més probable que acabi amb la mantega fosa. [12]
La mantega mantindrà una durada de 4 a 5 dies a la nevera. Quan estiguis llest per tornar-lo a utilitzar, traieu-lo de la nevera i deixeu-lo assolir la temperatura ambient. Doneu-ho una agitació ràpida abans d’utilitzar-lo. [13]
Podeu congelar buttercream en un recipient hermètic fins a tres mesos. Per descongelar la crema de mantega congelada, traieu-la el dia anterior i la deixeu a la nevera durant la nit. Quan estiguis llest per utilitzar-lo, traieu-lo de la nevera i deixeu-lo assolir la temperatura ambient. Doneu-ho una agitació ràpida abans d’utilitzar-lo. [14]
Si la gelada és massa rígida, pot ser massa càlid. Deixeu-ho reposar a la nevera durant 15 o 20 minuts. Si la gelada encara és massa fina, afegiu-hi més sucre en pols. Comenceu amb ¼ tassa (30 grams) alhora. [15]
Si la crema de mantega és massa dolça, afegiu ¼ culleradeta de sal de taula. [16]
Per obtenir una crema de mantega més rica i cremosa, utilitzeu la meitat i mitja o la crema en lloc de la llet. [17]
l-groop.com © 2020