Com fer Arancini

Els arancini són un menjar deliciós amb sobrants simples. Són molt satisfactoris de fer i són impressionants com a entrada o plat principal. Són fàcils de fer gluten o vegetarians. Aquesta recepta en fa prou per servir 4.
Prepareu els vostres ingredients per omplir-los tallant-los a trossos no superiors a un raïm petit.
Reuneix els teus 2 bols. Bateu els ous en el primer i aboqueu-hi el pa ratllat al segon. Sobre una safata salpeu generosament amb farina d’arròs.
Utilitzant una cullera o una cullera de gelat, fes boles del risotto. La mida no és crucial, poden ser agradables per la mida d’un raïm o una noguera grans, fins a una mida de poma petita.
Si l’arròs és dur i cruixent, deixeu-lo arribar a temperatura ambient. Podeu barrejar-lo a la mà molt neta com si barregeu Play Doh o amanir suaument amb una forquilla perquè s’ajudi.
Utilitzant el polze o una cullera petita, premeu un forat a l’arròs i introduïu el farcit al forat. Si el vostre arròs té una consistència que pot tancar-se al voltant del farcit sense trencar-lo, fes-ho, o simplement cullera més. Els nens són molt bons ajudants en aquesta feina.
Quan les hagueu convertit en boles, enrotlleu-les a la farina d’arròs, recobrint-les de manera uniforme. La farina d’arròs funciona bé amb el risotto per obtenir un bon recobriment. També ajuda a fer-les cruixents.
Utilitzant una cullera, submergiu-los en els ous batuts i, a continuació, transfereu la bola al pa ratllat. Poseu els arancini esmicolats a la segona safata fins que estiguin llestos per fregir.
Escalfeu una paella gran amb oli, podeu fregir-los en lots per mètodes tradicionals o fregir-los. Es necessita una mica més per sofregir els fregits que els fregits, però és una mica més saludable.
Quan estigui daurat per tot, traslladeu-lo a una tovallola de paper per drenar qualsevol oli sobrant.
Serviu-ho calent amb amanida i condiment de tomàquet. Val la pena l’esforç i converteix les sobres en un nou àpat i és fantàstic per introduir els nens en la cuina.
També podeu coure-les per obtenir una opció més baixa en greixos, ruixant-les lleugerament amb oli i cuinant-les al forn preescalfat de 200 ºC durant uns 20 minuts o fins que estiguin daurades. Cuinar-los en paper antiadherent facilita la feina.
Rentar-se a mesura que vaja. Fa que la feina sigui molt més fàcil, ja que les boles poden asseure’s a la nevera durant 10-15 minuts abans de fregir-les per permetre l’ordenació.
És més fàcil convertir-los en una paella amb dues culleres (una a cada mà). L'ús de pinces pot fer que els arancini es destrueixin.
Compte amb l’oli calent. Si ompliu els arancini amb un farciment ric en aigua (com qualsevol salsa a base de tomàquet) si s’obren, poden fer que l’oli esqueixi. Mantingueu la mà una protecció de salpàs o una tapa. Així mateix, porteu un davantal per protegir la roba.
l-groop.com © 2020