Com fer una coca de grosella antiga

Aquesta recepta té una bona reputació de més de 250 anys. Es tracta d’un pastís ple d’espècies amb groselles, ideal per prendre un te a la tarda o sopar al foc.
Preescalfeu el forn a uns 180ºC / 350ºC (moderat). Lineu o greixeu la paella de la coca.
Crema la mantega i el sucre.
Plegueu els rovells d’ou. Afegiu el xarop daurat i la llet agra. Remenar per combinar.
Afegiu la farina tamisada, la canyella, l’espècia barrejada i la nou moscada. Alternar gradualment amb l’addició de groselles, panses i grans de terra.
Batem les 3 clares d'ou fins que estiguin rígides. Doblegueu-ho al batedor de pastissos.
Afegiu el bicarbonat dissolt i barregeu-ho.
Aboqueu el batedor a la paella preparada.
Feu-ho al forn. Enfornar al voltant de 2 hores. El pastís està a punt quan una broqueta inserida al centre surti neta.
Traieu-lo del forn un cop al forn. Refredar en un bastidor de refrigeració de filferro.
Els ratolins de mascota poden menjar aquest pastís?
No recomanaria que, ja que la coca conté greix i sucre que poden ser nocius o fins i tot mortals per als ratolins.
Guardeu-lo en un recipient hermètic.
l-groop.com © 2020