Com fer una salsa de formatge senzilla

De vegades simplement desitgeu fer una deliciosa salsa de formatge. Apreneu a fer salsa de formatge a casa i poseu-hi nachos, bròquils o patates al forn per a un berenar barat i saborós. Busqueu una recepta molt senzilla o proveu una recepta més fantàstica o vegana. Jugueu amb diferents tipus de formatge a la vostra salsa de formatge, com ara el cheddar afilat, el Gouda o el formatge suís.

Salsa de formatge senzilla

Salsa de formatge senzilla
Reuneix els teus ingredients. La qualitat dels vostres ingredients pot afectar la qualitat de la vostra salsa de formatge. Comença amb un formatge cheddar afilat, triturat o en bloc. Si el formatge entra en un bloc, utilitzeu un ratllador per fer 2 tasses de formatge triturat. [1] [2]
  • Podeu substituir el formatge cheddar per altres formatges com el Gouda o el formatge suís.
  • Per condimentar la salsa bàsica, afegiu salsa, salsa calenta, cervesa o vi per obtenir un poc més de sabor.
Salsa de formatge senzilla
Fondre 4 cullerades de mantega. En una cassola a foc mitjà, escalfeu lentament la mantega per a la vostra salsa de formatge. Vigileu la mantega a mesura que es fongui. No voleu que la mantega es dauri o que faci un color cremat fosc, ja que canviarà el sabor de la vostra salsa. [3]
Salsa de formatge senzilla
Batre en 4 cullerades de farina. Afegir lentament la farina a la mantega, barrejant uniformement amb un batut. A continuació, afegiu la farina i barregeu-ho fins que es barregi la farina amb la mantega. [4]
  • Deixeu coure la barreja durant diversos minuts fins que tot just comenci a canviar de color una mica. Tingueu cura de no cremar la barreja, ja que farà que la seva salsa de formatge quedi cremada.
Salsa de formatge senzilla
Afegiu 3 tasses de llet. Aboqueu lentament la llet, remenant constantment fins que la barreja s’espesseixi. [5]
  • Proveu d’evitar grumolls a la barreja. Abocar la llet lentament i remenar constantment us ajudarà a evitar grumolls.
Salsa de formatge senzilla
Afegiu 1 culleradeta d’espècies. Afegiu 1 culleradeta de sal, pebre, pebre de caiena o altres espècies com el romaní sec o la farigola. Obteniu creativitat i amplieu el sabor de la vostra salsa de formatge. Comenceu amb 1 culleradeta d’espècia escollida. Podeu ajustar la salsa al gust un cop afegida al formatge. [6]
  • Tingueu precaució en afegir sal. És difícil eliminar-ne massa sal i molts formatges tenen ja un gran contingut de sal. La salsa també pot tenir sal ja si utilitzaves mantega salada.
Salsa de formatge senzilla
Retireu la salsa del foc. Eliminar la salsa del foc abans d’afegir el formatge triturat evitarà que la salsa es pugui separar o quallar. [7]
Salsa de formatge senzilla
Remeneu el formatge ratllat. Afegiu el formatge triturat un grapat alhora. Remeneu la salsa amb una cullera i deixeu que el formatge es fongui cada cop abans d’afegir més formatge.
Salsa de formatge senzilla
Servir immediatament. La salsa de formatge es pot endurir a mesura que es refreda, de manera que serviu-la de forma immediata, picada per patates fregides, sobre una patata al forn o sobre verdures al vapor. [8] [9]
Salsa de formatge senzilla
Guardeu qualsevol salsa sobrant en un recipient hermètic a la nevera. Hauria de mantenir fins a tres dies. [10]
  • No torneu a escalfar la salsa sobrant a foc alt ni torneu-ho a bullir. Això farà que es pugui separar. Torneu a escalfar qualsevol salsa sobrant a foc lent, remenant-la constantment fins que estigui a punt per servir.

Salsa de formatge fantàstica

Salsa de formatge fantàstica
Reuneix els teus ingredients. Aquesta recepta requereix citrat de sodi, que és un tipus de sal que funciona com a emulsionant. Això vol dir que, quan s’afegeix a la salsa de formatge, redueix l’acidesa del formatge, fa que les proteïnes del formatge siguin més solubles i impedeixi que es separi. En canvi, ajuda a crear una textura suau i cremosa a la seva salsa de formatge. [11]
  • Busqueu en botigues d’aliments especials i en línia el citrat de sodi. Sembla sal i té un gust salat i lleugerament agre. Només necessitareu una quantitat molt petita de citrat de sodi a la salsa perquè tingui la seva feina, per la qual cosa no suposa el nivell de sodi de la vostra salsa de formatge.
  • Si no trobeu citrat de sodi, podeu utilitzar 2 culleradetes d’àcid cítric (o sal salada) i 2,5 culleradetes de bicarbonat de sodi com a substitut. L’àcid cítric o sal salada es troba a la secció kosher de la majoria de botigues de queviures.
  • També heu d’utilitzar formatge d’alta qualitat per a la vostra salsa de formatge de luxe, com ara Pepper Jack, Gouda o Gruyère. Probablement aquests formatges entraran en blocs. Utilitzeu un ratllador per fer 1 tassa de formatge elegant.
Salsa de formatge fantàstica
Barregeu ½ culleradeta de citrat de sodi amb ½ tassa de líquid. En una cassola mitjana, barregeu el citrat de sodi i l'aigua, la cervesa o el vi. [12] Hi hauria d’haver una barreja líquida suficient per cobrir el fons de la cassola; pot ser que no sigui necessària tota la mitja tassa, així que aboqueu el líquid una mica alhora.
Salsa de formatge fantàstica
Escalfeu la barreja líquida. Poseu la cassola mitjana a foc mitjà i feu que el líquid sigui a foc lent, però no a ebullició completa. Haurien de formar petites bombolles a la superfície del líquid.
Salsa de formatge fantàstica
Afegiu el formatge ratllat a la cassola. Afegiu el formatge a la cassola i remeneu-ho amb una cullera fins que el formatge s’hagi fos i quedi barrejat amb el líquid. Gràcies al citrat de sodi, la salsa ha de tenir una consistència suau i cremosa. [13]
Salsa de formatge fantàstica
Serviu la salsa. Poseu la salsa en un bol i poseu-hi patates fregides o verdures, o aboqueu-les sobre xips per fer nachos. Fins i tot podeu abocar-lo a sobre de verdures al vapor per fer-les més delicioses.
  • La salsa ha de mantenir la seva textura cremosa, fins i tot quan comença a refredar-se.
  • Aquesta salsa es pot conservar fins a una setmana a la nevera. [14] X Font d’investigació

Salsa "de formatge" vegana

Salsa "de formatge" vegana
Reuneix els teus ingredients. De vegades, les persones veganes o intolerants a la lactosa poden desitjar la salsa de formatge. Encara que res no repliqui la bondat de la formatge de la salsa de formatge perfecta, una salsa de formatge vegà pot ajudar-vos a aspirar l’anhel. La clau per elaborar una bona salsa de formatge vegà és utilitzar verdures amb midó com el carbassó i les patates per donar a la salsa una textura cremosa i evitar que es separi. [15]
  • Necessitareu accés a una batedora de gran potència, processador d’aliments o Vitamix per crear una textura cremosa per a aquesta salsa.
  • Els llevats nutricionals es poden trobar a les botigues d'alimentació sanitària en forma de flocs o pols. Té un sabor fort i saborós, que té fruites dolces i delicades. El llevat desactivat és un popular substitut vegetal per al formatge en les receptes. [16] X Font d’investigació
  • Si sou al·lèrgic a la salsa de soja, podeu substituir-lo per la salsa vegana de Worcestershire, que es ven a la majoria d’aliments de salut i botigues d’aliments especials. Donarà a la salsa un sabor similar, però caldrà afegir més sal per compensar la salat que proporciona la salsa de soja.
Salsa "de formatge" vegana
Prepareu els carbassons. Preescalfeu el forn a 213 ° C i escalfeu una paella amb paper pergamí. Peleu tota la pell verda del carbassó amb un pelador de verdures. A continuació, talleu-lo a rodanxes de ¼ de polzada i poseu-hi les rodanxes a la cassola. [17]
  • Assaoneu les rodanxes amb un rajolí de sal i pebre. Coure els carbassons durant 15 minuts fins que semblin tendres i suaus al tacte.
  • Pelar els carbassons evitarà que la salsa surti d’un estrany color groc verd.
Salsa "de formatge" vegana
Cuinem 5 patates petites rostint-les o al vapor. Peleu les patates i talleu-les a quarts. Col·loqueu les patates en una altra paella i al forn amb el carbassó durant uns 10 minuts, fins que quedin toves. [18]
  • També podeu coure les patates ràpidament al microones durant uns 5 minuts, tapades, fins que quedin molt toves al tacte.
  • No feu bullir les patates, ja que quedaran arrebossades amb aigua i aconseguireu que la vostra salsa de formatge rebi.
Salsa "de formatge" vegana
Tritureu les patates cuites amb una forquilla. A continuació, utilitzeu una tassa de mesura en sec per mesurar 1 tassa de puré de patates. És important mesurar el puré de patates per obtenir resultats precisos i una salsa de formatge vegà sòlid. [19]
  • Afegiu la 1 tassa de puré de patates a la vostra batedora d’alta velocitat, processador d’aliments o Vitamix.
Salsa "de formatge" vegana
Afegiu el carbassó cuit a la batedora. A continuació, afegiu-hi ¼ tassa de llevat nutricional, ½ culleradeta d'all en pols, ½ culleradeta de ceba en pols, ½ culleradeta de sal fina, ¾ culleradeta de pebre vermell o regular, 2 culleradetes de salsa de soja baix en sodi o una salsa vegana de Worcestershire i 1 cullerada (14,8 ml) suc de llimona fresc a la batedora. [20]
  • Aboqueu-hi 1 tassa d'aigua i afegiu-ne més si cal, parant a 1 tassa.
Salsa "de formatge" vegana
Barregeu els ingredients junts fins que estiguin suaus. És possible que hagueu d’aturar i rascar la part inferior i els laterals de la batedora per assegurar-vos que tots els ingredients es combinen. No afegiu més d'una tassa d'aigua fins que no hagueu barrejat la salsa durant diversos minuts. [21]
  • La salsa semblarà molt espessa al principi, però començarà a sortir molt suau de tota l’aigua del carbassó. Continuar barrejant fins que la salsa quedi espessa i cremosa.
  • Si la salsa sembla massa gruixuda després de diversos minuts de barreja, afegiu-hi una quantitat molt petita d’aigua per barrejar-la. Si la salsa sembla una mica massa fina, podeu afegir 1-2 cullerades (14,8-29,6 ml) de puré de patates per espessir-la.
Salsa "de formatge" vegana
Tasteu i condimenteu la salsa. És possible que vulgueu afegir suc de llimona, sal o altres espècies per aportar un sabor més fort a la salsa. Si utilitzeu la salsa worcestershire per substituir la salsa de soja, probablement haureu d’afegir més sal. [22]
Salsa "de formatge" vegana
Afegiu els complements addicionals. Espolseu un rajolí de flocs de pebre vermell, uns quants jalapenos a rodanxes o una ¼ tassa de tomàquets trossejats per afegir frescor i molèstia a la salsa. Aquesta recepta fa 2 tasses i mitja de salsa. [23]
  • Escorreu la salsa sobre macarrons, una patata al forn o verdures torrades per fer un deliciós àpat vegan.
Puc fer salsa de formatge amb formatge a rodanxes?
No. El formatge a rodanxes és més gruixut, cosa que afectarà la textura de la vostra salsa. També té un gust diferent.
Puc fondre formatge cheddar triturat amb només mantega i llet, sense farina?
Sí, és possible, no obstant això, la salsa serà fina i buida.
l-groop.com © 2020