Com fer un pastís normal

Si mai no heu realitzat un pastís Abans o voleu una delícia que no sigui gaire fantàstica, proveu de coure un pastís normal. No necessiteu molt, a més de farina, sucre, ous i mantega per fer un pastís senzill, ideal per si sol o rematat amb la vostra guinda preferida. A continuació, un cop estigueu còmodes amb la cocció, podeu fer substitucions o afegir sabors.

Barrejar la batedora

Barrejar la batedora
Batre la farina, la pols de cocció i la sal en un bol. Poseu 1 tassa de 3/4 (218 g) de farina multifuncional en un bol barrejant i afegiu-hi 1 culleradeta (4 g) de pols de cocció juntament amb 1/2 culleradeta (3 g) de bicarbonat i sal. Batre una estona durant uns 10 segons perquè es combini els ingredients secs. [1]
Barrejar la batedora
Crema la mantega i sucre en un bol separat durant 4 a 5 minuts. Obteniu un bol gran barrejant i poseu-hi 3/4 tassa (170 g) de mantega a temperatura ambient juntament amb 1 1/2 tasses (300 g) de sucre granulat. Enceneu un suport o una batedora a velocitat mitjana i bateu la barreja fins que quedi lleugera i esponjosa. [2]
  • És important utilitzar mantega a temperatura ambient, que combinarà suaument amb el sucre. Això farà que el vostre pastís sigui lleuger i esponjós en lloc de dens.
  • Atureu la batedora i raspeu uns quants cops els costats del bol per incorporar tota la mantega.
Barrejar la batedora
Bateu 2 ous a la barreja de sucre mantega a velocitat baixa, 1 ou alhora. Baixeu la batedora a baix i afegiu-hi 1 ou a temperatura ambient. Continuar barrejant fins que s’incorpori l’ou i després hi afegiu l’altre. Continuar batent la barreja fins que no veieu cap rovell d'ou ni blanc. [3]
  • Bateu els ous a temperatura ambient atraparan l’aire al batedor de manera que el vostre pastís normal s’aixequi al forn.
Barrejar la batedora
Incorporeu-hi els ingredients secs i la mantega de llet per aconseguir un batedor suau. Manteniu la batedora a velocitat baixa i remeneu aproximadament 1/3 dels ingredients secs. Després, surt tassa (180 ml) de llet de mantega o llet sencera i aboqueu-ne 1/2 al bol. Un cop incorporat el líquid, afegiu una altra 1/3 dels ingredients secs. Acabeu de fer el batedor afegint la mantega restant i seguida de la resta d’ingredients secs. [4]
  • Deixeu de remenar un cop mesclats els últims ingredients secs. Si barregeu massa el batedor, el vostre pastís pot resultar dur o dens.

Cuinant el pastís

Cuinant el pastís
Preescalfeu el forn a 177 ° C de 350 º F i feu una paella de 23 cm. Polvoritzeu una paella de 23 cm × 23 cm de 9 polzades quadrades, una paella de 23 cm × 13 cm de 9 polzades o una paella rodona de 23 polzades amb polvoritzador i talleu un tros. de paper pergamí per adaptar-se al fons de la cassola. [5]
  • Proveu d'utilitzar una paella per a pastissos metàl·lics, ja que permet millorar la calor que el vidre o la ceràmica.
  • Si voleu fer magdalenes simples, poseu folres de magdalena a 16 a 18 cavitats d'una llauna de magdalena.
Cuinant el pastís
Esteneu el batedor a la cassola. Agafeu tot el batedor del pastís normal a la paella preparada i utilitzeu la part posterior d’un ganivet o espàtula compensada per repartir el batedor de manera que estigui al nivell. D’aquesta manera, s’evitarà que el pastís s’avelli mentre es cou. [6]
  • Si cuiteu pastissos simples en lloc d'un pastís, proveu de dividir el batedor amb una galeta.
Cuinant el pastís
Coure la coca planera durant 45 a 60 minuts. Poseu la coca al bastidor central del forn preescalfat i poseu-ho al forn durant 45 minuts. El pastís hauria de convertir-se en un ric color daurat i començar a allunyar-se de les vores un cop cuit. Com que el forn de tots és una mica diferent, pot trigar més temps a coure el pastís, així que no us preocupeu si cal fins a 15 minuts més. [7]
  • També podeu inserir un escuradents o broqueta al centre de la coca per veure si s’ha acabat. El provador ha de sortir net i, si no ho fa, coure el pastís uns minuts més abans de tornar-lo a comprovar.
  • Si creeu magdalenes simples, comproveu-les al cap de 20 minuts.
Cuinant el pastís
Traieu la coca i deixeu-la refredar sobre una reixeta de filferro durant 1 hora. Apagueu el forn i feu-ne maletes per treure el pastís. Poseu la cassola en un bastidor de fil i deixeu que la coca es refredi completament abans de treure-la de la cassola. [8]
  • No us haureu de preocupar del pastís enganxat a la cassola ja que el pergamí es troba a la part inferior.
Cuinant el pastís
Retireu el pastís de la cassola. Un cop el pastís estigui completament fresc, poseu un ganivet de mantega entre la part de la coca i el costat de la cassola. Poseu la cassola al taulell i poseu-hi una reixeta de filferro cap per avall a sobre del pastís. A continuació, subjecteu el bastidor i la part inferior de la cassola perquè pugueu col·locar la coca ràpidament sobre el bastidor. [9]
  • No haureu de portar mitges de forn ja que en aquest moment la coca està freda.
Cuinant el pastís
Peleu el pergamí i serviu-ne el pastís. Peleu lentament la folre de paper pergamí i tireu-la. Torneu la coca i talleu-la a trossos per servir. Si voleu decorar una mica el pastís, considereu-lo polver amb sucre en pols, gelat amb crema de mantega, o abocant un simple esmalt per damunt de. [10]
  • Poseu el pastís sobrant en un recipient hermètic i conserveu-lo a temperatura ambient fins a 2 dies. Si bé podeu refrigerar el pastís fins a 7 dies, podeu fer que s’assequi.

Proves de variacions

Proves de variacions
Substitueix part de la farina amb cacau per fer un pastís de xocolata. Per convertir el pastís normal en un pastís ric, de xocolata, canvieu 1/2 tassa (65 g) de cacau en pols per 1/2 tassa (65 g) de farina universal. També podeu afegir 1 tassa (175 g) de xips de xocolata agredolç per fer un pastís de xocolata doble. [11]
  • Penseu en glaçar el vostre pastís de xocolata amb gelat de formatge o crema de xocolata amb crema de formatge.
Proves de variacions
Agiteu entre 1 i 2 culleradetes (de 4,9 a 9,9 ml) d’un extracte per afegir sabor. Ajusteu el sabor del vostre pastís normal agitant un petit extracte aromatitzant quan afegiu els ous al batedor. Penseu en l'ús de extractes de vainilla, llimona, ametlla, cafè, coco o flor de taronja per a la vostra batedora. [12]
  • Si elabores un pastís amb gust de cítrics, prova de fregar la picada d’1 llimona, 1 taronja o 1/2 de pomelo al sucre de la coca abans de cremar-la amb la mantega. Això alliberarà els olis cítrics al sucre.
Proves de variacions
Afegiu espècies als ingredients secs per a un pastís d’espècies tèbia. Bat una culleradeta (2 g) de canyella mòlta, 1/2 culleradeta (1 g) de cardamom mòlt o allspice i un polsim de pebre negre mòlt als ingredients secs del seu pastís. Un cop fet el batedor picant i cuit el pastís, potser voldreu gelar-lo amb crema de mantega. [13]
  • Per obtenir més espècies, remeneu una cullerada (7 g) de gingebre ratllat a la barreja de sucre i sucre.
Proves de variacions
Escampeu els complements sobre el pastís normal abans de coure-ho. Per donar a la seva coca una mica de color o cruixent, afegiu-ne un grapat de fruits secs picats o esqueixats, com ara ametlles o cacauets. També podeu escampar ruixats de colors per a un pastís d'aniversari festiu o un estreusel cruixent per fer un simple pastís de cafè. [14]
  • Per obtenir una textura més cruixent, utilitzeu fruits secs torrats en lloc de fruits secs.
Proves de variacions
Utilitzeu un substitut d’ou si voleu fer una coca sense fang. Si no voleu coure amb ous, utilitzeu un substitut d’ous vegans o tres unces líquides (89 ml) de llet, llet de mantega o crema agria en lloc dels dos ous. Tingueu en compte que el vostre pastís normal serà una mica més sec que un pastís elaborat amb els ous.
  • Per fer un pastís normal completament vegà, també haureu d’utilitzar un producte de mantega vegana i substituir la llet alternativa, com la llet d’ametlles o civada, per la llet de mantega.
Proves de variacions
Feu un pastís sense gluten ajustant la farina. Adquireixi una farina de cocció sense gluten que estigui dissenyada per utilitzar-la en lloc de farina universal. Haureu de poder utilitzar la mateixa quantitat de farina sense gluten que substitueixi la farina universal que es demana a la recepta, així que és fàcil d'utilitzar!
  • Si voleu substituir la farina sense gluten, com la farina d'ametlles o cigrons, seguiu les instruccions del fabricant per coure-la. Tingueu en compte que la textura del vostre pastís pot ser més descarada que si farciu amb farina de tot tipus.
Quant triga a fer un pastís sencer?
Uns 15 minuts per fer la massa i de 25 a 30 minuts per coure un forn preescalfat a 160 graus centígrads (320 Fahrenheit).
Què és l’essència de vainilla?
L’essència de vainilla també s’anomena extracte de vainilla. Es tracta d'alcohol alimentari que ha sofregit mongetes de vainilla. Generalment no es dilueix, de manera que només cal una mica. L’alcohol es cremarà al forn, de manera que és segur per als nens.
Puc fer aquest pastís en un forn de microones?
No podeu fer pastissos al forn microones tret que tingueu una recepta especial pensada per a aquest propòsit. En cas contrari, la coca no es courà adequadament. Hi haurà punts calents i altres llocs on el pastís estigui cru, o fins i tot pot explotar al microones, provocant un embolic terrible.
Com puc fer un pastís de cinc capes?
Repetiu aquest procés cinc vegades (per fer cinc capes de pastissos separats) i amuntegueu les coques una sobre l’altra amb una fina extensió de guinda entre cadascuna. Després, geleu el pastís i decoreu-lo.
Quanta mantega puc fer servir en lloc d’oli?
2 cullerades soperes de mantega a temperatura ambient són prou bones.
Puc gelar aquest tipus de pastissos?
Sí, aquest pastís es pot gelar o gelar.
El sucre de les cries és el mateix que el sucre glaç?
El sucre glaç està més finament i funciona diferent del sucre. No els substituiu els uns pels altres.
Com puc fer que el meu pastís sigui blanc?
Talleu-la pel mig i, a continuació, afegiu-hi la crema batuda a tot el centre abans de tornar-la a posar. O podeu fer un pastís de vainilla que sigui blanc.
Quant temps triga a coure un pastís de xocolata?
Depèn de la recepta. Cada recepta inclourà un temps de cocció.
Si estic fent un pa de pessic, és important utilitzar essència de vainilla?
No necessàriament, tot i que la seva esponja no té sabor si no ho fa. Tanmateix, podeu afegir qualsevol sabor al vostre pastís!
Com puc fer un pastís més gran?
Si no disposeu d’un suport o batedora manual, podeu barrejar el batedor a mà amb una cullera de fusta.
Jugueu-hi afegint un petit grapat de fruita seca, xips de xocolata o fruits secs torrats al batedor.
l-groop.com © 2020