Com fer un pastís de fruites

Els mesos d’anticipació a una celebració, com ara Nadal o un casament, els pastissos amb fruites xopades en alcohol, són festius i rústics. Si voleu un pastís de fruites en un futur proper, aquestes receptes ràpides de pastissos de fruita us permetran menjar pastissos de fruita casolana en molt poc temps.

Elaboració de la tradicional coca de fruites

Elaboració de la tradicional coca de fruites
Engegueu el forn i prepareu la cassola. Preescalfeu el forn a 325 graus F. [1] Mantega lleugerament una paella amb forma de molla de 8 polzades. Talleu el paper de pergamí per alinear el fons de la cassola i poseu-lo al damunt del fons mantellat. Agafeu una altra llarga franja de paper pergamí i emboliqueu-la pels costats mantecats de la cassola.
  • Deixeu uns centímetres de paper de pergamí enganxant-se i fora dels costats de la paella. Això farà que sigui més fàcil treure la coca de fruites després de la cocció.
Elaboració de la tradicional coca de fruites
Poseu la mantega, el sucre marró clar i el sucre marró fosc en un bol. Si teniu una batedora de suport, poseu-los al bol amb un enganxador de batedor. Si no, treu una batedora de mà. Batem els ingredients fins que la barreja sigui lleugera i esponjosa.
  • Assegureu-vos que la mantega no estigui completament freda i dur o això dificultarà la batuda.
Elaboració de la tradicional coca de fruites
Afegiu els ous. Afegir un dels ous i batre la barreja fins que s’incorpori l’ou. Afegir l’altre ou i batre la barreja de nou. Afegiu l’ou final i remeneu fins que es combini.
Elaboració de la tradicional coca de fruites
Afegiu el brandi, el suc de taronja i la ratlladura i la ratlladura de llimona. Agiteu la barreja fins que es combinen bé aquests ingredients.
Elaboració de la tradicional coca de fruites
Doblegueu les ametlles mòltes, els fruits secs i les fruites (confitades i seques). Preneu-vos una espàtula i utilitzeu el canell, feu-ne cercles suaument, plegant aquests ingredients al batedor.
  • No simplement remeneu ni batu el batedor o perdreu tot el volum que heu creat batent la mantega.
Elaboració de la tradicional coca de fruites
Col·loqueu la farina, la sal i el pols de cocció en un recipient a part. Batre aquests ingredients durant 20 segons per combinar completament el fermentant.
Elaboració de la tradicional coca de fruites
Doblegueu els ingredients secs a la batedora humida. Afegiu la barreja de farina seca a la batedora humida. Preneu-vos una espàtula i utilitzeu el canell, feu-ne cercles suaument, plegant aquests ingredients al batedor.
Elaboració de la tradicional coca de fruites
Esteneu el batedor a la cassola. Aboqueu el batedor a la cassola amb forma de molla preparada. Agafeu un ganivet i suauu la part superior. Poseu una paella amb forma de molla a sobre d'una planxa més gran.
Elaboració de la tradicional coca de fruites
Horneu el vostre fruit. Introduïu el pa al forn i coeu-ho durant 1 hora. [2]
Elaboració de la tradicional coca de fruites
Reduïu la temperatura del forn i continueu la cocció. Baixeu el forn a 300 graus F. A continuació, feu la cocció durant 90 minuts més.
Elaboració de la tradicional coca de fruites
Prova el pastís de fruites i el treu del forn. Enganxeu un tester o un escuradents al centre de la coca. Si surt net, apagueu el forn i traieu-ne el forn. [3]
  • Si no s’aconsegueix, torneu la coca de fruites al forn i comproveu cada 5 minuts fins que s’acabi.
Elaboració de la tradicional coca de fruites
Deixeu que la coca de fruites es refredi completament mentre estigui a la paella de forma molla. Feu diversos forats a la part superior del pastís i raspalleu una mica de brandy a la part superior.
Elaboració de la tradicional coca de fruites
Traieu la coca i emboliqueu-la. Una vegada que la coca estigui completament fresca, allibereu el costat molla de la paella i traieu-ne la part inferior de la llauna. Traieu el paper de pergamí de la part inferior i lateral, i emboliqueu la coca de fruites completament en un embolcall de plàstic. Tapa la coca de fruita embolicada completament amb paper d’alumini. Configureu la coca en una bossa d’emmagatzematge o una llauna de pastís. [4]
Elaboració de la tradicional coca de fruites
Raspalleu el pastís de fruita amb brandi. Raspalleu el pastís de fruites amb una mica de brandy una o dues vegades per setmana. Tingueu cura de tornar a embolicar bé la coca de fruites. Feu-ho durant diverses setmanes o fins que estigueu llestos per servir el pastís de fruites. [5]

Elaboració de la coca ràpida

Elaboració de la coca ràpida
Engegueu el forn i prepareu la cassola. Preescalfeu el forn a 350 graus F. [6] Mantega lleugerament una paella de 9x5 polzades i deixa-la de banda.
Elaboració de la coca ràpida
Poseu la mantega, el sucre, la canyella, el gingebre, la pols de forn, la sal i la vainilla en un bol. Si teniu una batedora de suport, poseu-los al bol amb un enganxador de batedor. Si no, treu una batedora de mà. Batem els ingredients fins que la barreja estigui suau.
  • Assegureu-vos que la mantega no estigui completament freda i dur o això dificultarà la batuda.
Elaboració de la coca ràpida
Afegiu els ous. Afegir un dels ous i batre la barreja fins que s’incorpori l’ou. Afegir l’altre ou i batre la barreja de nou.
Elaboració de la coca ràpida
Afegiu la farina. Afegiu la farina a la barreja i remeneu amb cura fins que la farina es barregi completament.
Elaboració de la coca ràpida
Remeneu la pinya. Escorreu la llauna de pinya amb el seu suc. Agiteu fins que es combini el líquid.
Elaboració de la coca ràpida
Barregeu amb la fruita seca, els fruits secs i les cireres confitades. Agiteu aquests ingredients fins que acabin de combinar. Eviteu que agiteu massa la barreja, ja que això pot fer que el vostre pastís sigui dur.
Elaboració de la coca ràpida
Esteneu el batedor a la cassola. Aboqueu el batedor a la paella preparada. Agafeu un ganivet i suauu la part superior. Espolseu el sucre blanc gros i uniforme sobre el pa.
Elaboració de la coca ràpida
Horneu el vostre fruit. Introduïu el pa al forn i coeu-ho durant 1 hora.
Elaboració de la coca ràpida
Tapem la coca de fruites amb paper d’oli i acabem de coure. Al cap d'una hora, agafeu un full de paper i poseu-lo a la part superior de la coca de fruites. Enfornem uns 15 minuts més. [7]
  • La làmina evitarà que la coca de fruites es cremi mentre acabi de coure.
Elaboració de la coca ràpida
Prova el pastís de fruites i el treu del forn. Enganxeu un tester o un escuradents al centre de la coca. Si surt net, apagueu el forn i traieu-ne el forn. [8]
  • Si no s’aconsegueix, torneu la coca de fruites al forn i comproveu cada 5 minuts fins que s’acabi.
Elaboració de la coca ràpida
Gireu el pastís de fruites en un bastidor. Un cop heu tret el pastís de fruites del forn, deixeu-lo reposar a la paella durant 20 minuts. A continuació, passeu un ganivet pels costats de la cassola i gireu la coca de fruites sobre un bastidor de fil per acabar de refredar. [9]
  • Deixar reposar 20 minuts ajuda a la configuració de tots els fruits secs, fruites i cireres.
Elaboració de la coca ràpida
Deixeu refredar completament la coca de fruites. Espereu fins que la coca estigui completament fresca abans de tallar-la. Si intenteu tallar un pastís de fruita càlid, les peces s’esquinçaran i les fruites o els fruits secs podran sortir en grups.
Els nens poden menjar pastissos de fruites?
Sí.
Quant costen els ingredients?
Les botigues de queviures varien segons els preus, però tots són ingredients habituals i poden costar fins a 15 dòlars.
Com puc evitar que la fruita s’enfonsi al fons de la barreja?
Barregeu per separat els ingredients humits i els secs i plegueu-los junts en el darrer moment abans de posar la barreja al forn. Barregeu la fruita seca amb la barreja de farina seca: la fruita obtindrà un lleuger recobriment de farina, que ajuda a mantenir la fruita en suspensió durant la cocció.
Com puc fer la crema de taronja?
Rentar les fruites amb aigua o rentat de fruites. Rentar bé els cítrics per eliminar el recobriment de cera. A continuació, utilitzeu un ratllat o un ratllador fi. Un Microplano és una eina ideal, perquè els seus forats fins no molesten només la pell, no la amarga membrana blanca que hi ha a sota. Feu lliscar la fruita pel pla, ratllant la fruita de dalt a baix.
Puc fer servir altres fruites que no pas pinyes per a la segona recepta?
Sí, utilitzeu la fruita que vulgueu. Aquest és només un exemple.
Com decoro un pastís de fruites?
Jo faig servir ametlles esqueixades disposades o repartides a l'atzar per sobre de la coca de fruites abans de coure. Les cireres glaçades també es poden empènyer a la superfície.
Què és de 350 ºF a Celsius?
Fahrenheit de 350 graus és de 177 graus centígrads. Per convertir Fahrenheit a Celsius, restar-ne 32 i multiplicar per 5/9. Tanmateix, per cuinar, sempre s’arrodone a 180ºC en receptes, ja que pocs forns es calibren als números entre les cinc i les deu i els cuiners no s’acostumen a llegir 177 ºC als llibres de cuina.
Puc coure la meva coca de fruites en una paella d’un sol ús, puc afegir brandy?
Sí, podeu coure el pastís en una paella d’un sol ús, sempre que la paella no es cremi al forn. I afegint una mica de brandy, el vostre pastís de fruites serà millor.
Si utilitzo la meitat de les quantitats d’ingredients, com he d’ajustar el temps?
Puc fer el pastís sense afegir l’aiguardent?
Com puc remullar fruites íntegres per a la cocció d'un pastís de fruites?
Puc coure un pastís de fruita en una paella suïssa? Per quant temps ho fornejo?
Quant de temps puc fer un pastís de noces abans del dia del casament?
El fet de remullar les fruites d’aiguardent pot afegir un sabor interessant i un pastís de fruites més humit.
Podeu utilitzar farina de cultiu propi en lloc de farina i pols de cocció.
l-groop.com © 2020