Com fer un con de magdalena

Les magdalenes i els gelats són dos dels millors postres. El que és encara millor és enrotllar-los en un: con de magdalena. Els cons de les magdalenes semblen uns cons gelats, però en realitat són magdalenes! Semblen intimidatoris i difícils de fer, però en realitat són força fàcils. Podeu fer la recepta sencera des de zero o bé mitjançant barreges de pastissos i gelatina i salsa de xocolata comprada a la botiga. Un cop coneguts els fonaments bàsics per elaborar una magdalena, podeu experimentar amb diferents sabors i colors.

Fer les magdalenes

Fer les magdalenes
Preescalfeu el forn a 177 ° C i escalfeu els cons gelats en una llauna de magdalena. Cada pou aconsegueix un con de gelat. Si no podeu encaixar tots els cons de gelats a la llauna de magdalena, deixeu-los de banda; podeu coure-les en un lot a part.
  • Alguns forners recomanen tallar forats al fons d'una llauna per coure paper d'alumini, posar la llauna cap per avall i enganxar els cons als forats.
  • Feu servir cons de gelats que tenen un fons pla en contraposició als que tenen forma de con; es posaran de peu millor.
Fer les magdalenes
Barregeu juntament la farina, la pols de cocció i la sal. Aboqueu la farina en un bol gran amb la barreja i afegiu-hi la pols i la sal. Agiteu-ho tot per combinar i deixeu-ho de banda.
Fer les magdalenes
Cremeu la mantega en un bol a part. Tallem primer la mantega a daus petits, i després la posem en un bol a part. Batem la mantega fins que quedi suau amb una batedora elèctrica a baixa velocitat. Això passarà uns 2 minuts. [1]
  • Podeu fer servir una batedora de suport elèctric, una de mà millor, o fins i tot un processador d’aliments per fer-ho.
Fer les magdalenes
Afegiu-hi una mica el sucre alhora a la mantega cremada. Continuar batent fins que la barreja sigui lleugera i esponjosa, uns 3 minuts. Assegureu-vos de raspar els costats del bol sovint per assegurar-vos que tot es barreja de manera uniforme. [2]
Fer les magdalenes
Bateu en l'extracte de vainilla, després afegiu-hi els ous alhora, batent després. Batem primer l’extracte de vainilla. A continuació, afegiu només un ou i batem fins que estiguin combinats. Afegiu el segon ou, i bateu de nou. Assegureu-vos que no quedi cap raig de rovell d'ou.
Fer les magdalenes
Alternar entre afegir la barreja de farina i la llet, barrejant bé després de cada addició. Afegiu un quart de la barreja de farina a la mantega cremada i remeneu bé. Aboqueu un quart de la llet i remeneu de nou. Seguiu fent això fins que no us quedi més llet ni farina. [3]
  • Podeu fer aquest pas amb una espàtula de goma o mitjançant la configuració de velocitat mitjana-baixa del vostre batedor.
Fer les magdalenes
Ompliu els cons de ½ a ⅔ del camí amb el batedor. [4] Cada con prendrà unes 4 cullerades de cullera (60 mil·lilitres). [5] No ompliu-les tot el camí; necessiteu més espai per a l’expansió. [6]
Fer les magdalenes
Enfornar els cons durant uns 18 minuts. [7] Estan a punt quan un escuradents col·locat al centre surti net. Si teniu els conos i els pastissos sobrants, empleneu-los amb el batedor i coeu-los durant uns 18 minuts més.
Fer les magdalenes
Deixeu que els cons de la magdalena es refredin completament. Això és molt important. Si les gelades massa aviat, les glaçades es fonran.

Realització i addició del gelat

Realització i addició del gelat
Batem la mantega a velocitat mitjana durant 6 minuts. Talleu primer la mantega a daus petits i, després, poseu-la en un bol barrejant. Bateu la mantega a velocitat mitjana amb una batedora elèctrica fins que es torni lleugera i esponjosa, uns 6 minuts.
Realització i addició del gelat
Afegiu el sucre, l'extracte de vainilla i la sal i barregeu-ho de nou. Bateu-ho tot junts a velocitat baixa primer per combinar, i després a velocitat mitjana durant 6 a 7 minuts, o fins que la gelada sigui lleugera i esponjosa.
Realització i addició del gelat
Utilitzeu una cullera gran de galetes per deixar caure els glaçons a les magdalenes. Premeu lleugerament la cullera per segellar el gelat contra la magdalena. Això farà que les magdalenes semblin encara més gelades! [8]
  • De forma alternativa, podríeu adaptar una bossa de canonada equipada amb la punta del decorador en forma de estrella amb el gelat i canalitzar el gelat a la magdalena. Arrenqueu-ho des de la vora exterior i premeu la bossa amb més força al arribar al centre. [9] X Font d’investigació
Realització i addició del gelat
Col·loqueu els cupcakes a la nevera durant 1 hora perquè es pugui marxar. Per evitar que s’inclinin, introduïu-les totes a la cassola de magdalena. Un cop fixat el gelat, podeu començar a preparar el topall de ganache de xocolata.

Realització i abocament de la cobertura de Ganache

Realització i abocament de la cobertura de Ganache
Porteu la crema gruixuda a sota d'un ebullició en una cassola petita. Aboqueu la crema gruixuda en una cassola petita i, a continuació, poseu la cassola a la cuina. Poseu el foc a mig i espereu fins que la crema gruixuda arribi a ebullició.
Realització i abocament de la cobertura de Ganache
Aboqueu la crema gruixuda sobre les patates fregides de xocolata. Col·loqueu les patates fregides de xocolata en un recipient amb seguretat tèrmica i després aboqueu-hi la crema calenta i pesada. Podeu utilitzar xocolata amb llet o xips de xocolata semi-dolces per a això.
Realització i abocament de la cobertura de Ganache
Tapeu el bol amb paper film i deixeu-ho reposar 5 minuts. [10] Durant aquest temps, la crema calenta fonrà les patates fregides sense xafardejar-les. Si no teniu cap paper a mà, podeu fer servir un plat.
Realització i abocament de la cobertura de Ganache
Remeneu les patates fregides i la llet amb una batuda fins que es combini. Aixequeu el paper de distància i passeu-les amb força fins que tot estigui suau. Assegureu-vos de raspar el fons i els costats del bol sovint.
Realització i abocament de la cobertura de Ganache
Deixeu reposar la barreja fins que es refredi i s’espesseixi. Si introduïu la gelada, podeu saltar aquest pas i molt més endavant. Voleu fer servir el ganache abans que comenci a engrossir-se.
Realització i abocament de la cobertura de Ganache
Utilitzeu una cullera per abocar el ganache al gelat i gireu-lo. Si introduïu el gelat, tireu-hi el ganache per no arruïnar la textura canalitzada.
Realització i abocament de la cobertura de Ganache
Remeneu cada magdalena amb una cirera maraschino i empolvoreu. També podeu utilitzar nous triturats en lloc dels ruixats.
Realització i abocament de la cobertura de Ganache
Refrigereu les magdalenes durant 1 hora abans de servir-les. [11] Un cop més, poseu les magdalenes a la llauna de magdalena i introduïu-la de nou a la nevera. Això permetrà configurar el ganache. Un cop acabat el temps, podreu servir els cupcakes!
Realització i abocament de la cobertura de Ganache
Acabat.
Què he de fer per evitar que els meus conos perdin la seva textura cruixent i degustar la degudació?
Un cop acabat de coure, utilitzeu un escuradents per fer un forat al fons de cada con. Això deixarà escapar el vapor i ajudarà als cons a conservar la seva textura cruixent.
Què passa si afegeixo molta massa al meu con?
El batedor sobrevola durant la cocció i es cremarà.
Per què el con no crema?
El con té una textura de gofra dura i resistent a la crema.
Quin tipus de con de gelat funciona millor?
Qualsevol con que sigui robust i tingui un fons pla i gran per on descansar. Els clàssics en forma de con són més difícils d’utilitzar perquè no es mantenen bé mentre es couen.
Quants cons de magdalena té aquesta recepta?
Això depèn de la quantitat de pastissos i de quants cons que tingueu. Generalment, aquesta recepta hauria de fer uns 15 cons.
Funciona amb cons de gelats de colors?
Sí, podeu utilitzar qualsevol tipus de cons gelats, excepte els clàssics del con amb les vores punxegudes.
Per què es cremen les meves?
Tingueu precaució de no coure els cons massa temps, ja que són molt delicats. A més, assegureu-vos que la temperatura del forn sigui correcta.
Quin con de mida he d’utilitzar?
Podeu utilitzar qualsevol mida sempre que s’adapti perfectament però a la vostra safata de magdalena.
També podeu fer la ganache de xocolata amb altres tipus de xocolata, com la fosca o la llet!
Creeu diferents "sabors" de gelats barrejant colorants de gel en els gelats abans d'afegir-los als cupcakes.
Podeu utilitzar glaçades prèviament elaborades amb llauna.
Això és fantàstic per a les bromes del dia d'Abril! Tenint en compte que encara són deliciosos i comestibles, a la persona que es fa broma no li hauria d’importar gaire!
Aquestes magdalenes poden constituir una gran delícia per a una festa de graduació. Utilitzeu ruixats en els colors de l’escola. També podeu utilitzar el gelat d’un color de l’escola i les ruixades d’un altre color escolar.
Podeu fer les magdalenes utilitzant la vostra pròpia recepta de magdalenes o fins i tot una barreja de pastissos en caixa.
Podeu utilitzar salsa de xocolata comprada per la botiga, però tingueu en compte que pot no endurir-se.
Aquestes magdalenes s’han de menjar el mateix dia que es fan o, d’altra manera, la humitat del pastís eliminarà la cruixent dels cons.
No utilitzeu massa gel, ja que això pot pesar la magdalena i provocar que es descendeixi.
l-groop.com © 2020