Com saber quan es fan les galetes

Les galetes són un bon plat quan estan perfectament cuites. Cada minut compta quan cuiteu les galetes, de manera que voldreu configurar el temporitzador de cuina al temps mínim recomanat. Quan soni el temporitzador, obriu el forn i poseu-vos a prova les seves cookies. També podeu mirar per veure si s'han enfosquit de color una mica, però no són suficients per cremar-se. Tireu les galetes acabades, deixeu-les refredar i gaudiu d’un saborós aperitiu ben guanyat.

Realització d'una comprovació visual

Realització d'una comprovació visual
Busqueu vores daurades. Les galetes amb massa més lleugera canviaran de color a mesura que cuinen. Els centres poden romandre amb una tonalitat daurada suau, mentre que les vores poden tornar d'or més fosc o marró clar. Assegureu-vos de treure les galetes abans que les vores quedin marrons foscos o es creminin. [1]
  • Per exemple, podeu provar la densitat de mantega de cacauet, farina de civada i altres galetes de gota mitjançant aquest mètode.
Realització d'una comprovació visual
Vigileu per enfosquir un topall de molla. Si heu afegit les galetes amb sucre moreno o estreusel, comproveu si ha canviat la seva coloració. La cobertura ha de tenir un aspecte daurat. Si espereu massa temps per eliminar les galetes, la cobertura es pot cremar i tornar marró fosc.
  • Si la recepta de galetes de barra requereix que s'acabi cap al final de la cocció, haureu de vigilar amb les engrunes per assegurar-vos que no es cremin. L'interior de la galeta sol estar totalment cuit per aquest punt. [2] X Font d’investigació
Realització d'una comprovació visual
Vigileu per una part superior oberta i esquerdat. Les galetes que contenen petites quantitats de farina, com els èxtasis de fangs, mostren la seva densitat obrint-se una obertura al centre i a les vores. És útil mirar una foto d’una galeta feta abans de coure, de manera que sabreu què espereu. Amb aquest tipus de galetes, podreu veure una major fermesa i un color gairebé apagat. [3]
Realització d'una comprovació visual
Traieu-los mentre siguin lleugerament bufosos. Quan es fa una galeta de color clar, hauria de mantenir la seva forma. No obstant això, també pot semblar una mica xafogós o suau al centre. Això és normal i simplement significa que la galeta pot continuar la cocció a la planxa i el bastidor un cop treta del forn. [4]
  • Treure galetes fora del forn en aquesta fase les farà més suaus i més suaus. Mentre que, el fet d’abordar pot crear fragilitat. [5] X Font d’investigació
Realització d'una comprovació visual
Eviteu confiar en indicadors visuals a l’hora de coure galetes de color fosc. En molts casos, quan les galetes més fosques comencen a aprofundir sensiblement en els colors, vol dir que ja s’han excedit. Per evitar-ho, el millor és comprovar la densitat mitjançant mètodes físics, no visuals.

Realització d'una revisió física

Realització d'una revisió física
Premeu les vores amb el dit. Obriu el forn, traieu una mica el bastidor i pressioneu molt lleugerament els costats de la galeta amb una espàtula o el dit. Si la vora es manté ferma i no cau cap a l’interior, les cookies s’acabaran. Si deixeu una sensació marcada, probablement les vostres galetes necessitin uns minuts més al forn. [6]
  • Aquest és un mètode especialment adequat per utilitzar amb galetes fosques, com la xocolata o el pa de gingebre, on el colorant no és el millor indici de densitat. [7] X Font d’investigació
  • Si escolliu fer servir el dit per provar-ho, assegureu-vos de tenir molta cura o que podreu deixar-vos cremar pel forn.
  • Si esteu treballant amb una galeta fràgil, com el shortbread, proveu-les prement lleugerament al centre en lloc de les vores. Això reduirà la probabilitat que es trenquin al contacte.
Realització d'una revisió física
Aixequeu la galeta cap amunt per comprovar la part inferior. Estireu el forn i llisqueu l’espàtula metàl·lica fins a la meitat d’una sola galeta. Aixequeu-ne una mica i comproveu el color de la part inferior de la galeta. La galeta ha de semblar color marró clar o daurat i té una textura ferma. [8]
  • Tingueu molta cura en aixecar o podreu dividir la galeta per la meitat.
  • Aquest mètode funciona bé per a sorres, spritz i altres galetes de colors pàl·lids.
Realització d'una revisió física
Introduïu un escuradents a les galetes de barra. De vegades és difícil provar la densitat de les galetes de barres, perquè són tan denses i sovint fosques per acolorir-les. Obteniu un escuradents o broqueta de fusta i empenyeu-lo a la barra. Seguiu endavant fins arribar al punt mig de la galeta. Retireu el escuradents. Si hi ha molta molla o batedora a la fusta, les galetes no estan ben fetes. [9]
  • És important utilitzar broquetes de fusta o escuradents. Els metàl·lics no funcionen, així com les engrunes simplement s’apaguen.

Cronització de les teves galetes

Cronització de les teves galetes
Seguiu les indicacions de la recepta. Llegiu atentament la recepta abans de començar a barrejar o coure les galetes. És possible que hagueu de col·locar el full de galetes en un bastidor determinat o, fins i tot, canviar la temperatura a mig forn. Si trieu modificar els ingredients d'alguna manera, tingueu en compte que això pot canviar la temperatura o els temps de cocció. [10]
Cronització de les teves galetes
Feu servir un temporitzador i configureu-lo al temps mínim de cocció. Tan bon punt heu introduït les galetes al vostre forn, configureu un temporitzador de cuina autònom o programeu-lo al forn. D’aquesta manera, us podreu controlar de prop la validesa i evitar que es cremin les cookies. [11]
  • Assegureu-vos que el timbre del temporitzador sigui prou fort, de manera que el sentireu a qualsevol lloc.
Cronització de les teves galetes
Comproveu les galetes a intervals d’un minut quan s’ha acabat el temps. Si poseu a prova les galetes per a la bona densitat en el temps mínim i no es fan, llavors voldreu vigilar amb elles per avançar. A mesura que passa cada minut, entreu per la porta de vidre del forn o obriu-lo i feu una altra revisió. [12]
  • Tingueu en compte que això no és el que voleu fer durant tot el temps de cocció, al final. Obrir el forn canvia la temperatura interior.

Creació de bones condicions de cocció

Creació de bones condicions de cocció
Comproveu la temperatura del vostre forn. Obteniu un termòmetre de forn i utilitzeu-lo per veure si el forn arriba a la temperatura adequada. Generalment són bastant barats per comprar i us poden estalviar molts lots de galetes cremades i altres articles.
Creació de bones condicions de cocció
Ajusteu el temps i la temperatura de cocció en funció del vostre full de galetes. Les làmines més fosques es mantenen al foc, de manera que potser haureu de reduir el temps de cocció. Les làmines brillants reflecteixen la calor cap a fora, de manera que potser haureu d’afegir un minut o dos. Si trobeu que les vostres galetes es cremen constantment a la part inferior, proveu de baixar la temperatura de cocció en uns deu graus.
Creació de bones condicions de cocció
Aconsegueu llençols sense voltes per facilitar-ne l’ús. Les làmines de galetes sense lames laterals faciliten l’aplicació de les galetes quan s’acabin. També us donen espai per a més galetes per full. Per evitar que les fulles es dobleguin al forn, aneu amb un metall més pesat. [13]
Creació de bones condicions de cocció
Greixeu els fulls abans de coure. Obteniu una tovallola de paper, poseu-la en escurçament o mantega i fregueu-la als fulls. El vostre objectiu és crear una fina capa de greix. També podeu utilitzar un aerosol antiadherent. En cas contrari, només podeu col·locar un tros de paper pergamí al full de galetes. [14]
Creació de bones condicions de cocció
Horneu una sola fulla de galetes alhora. Col·loqueu aquesta sola làmina al suport mitjà del forn. Si cuineu més d'una làmina alhora, probablement heu de sobreeixir el forn i canviar el temps de cocció. Tanmateix, si trieu fer dues làmines, gireu-les per assegurar-vos una cocció uniforme. [15]
Creació de bones condicions de cocció
Deixeu refredar les galetes a la cassola. Després de treure les galetes del forn, deixeu-les reposar a la paella de 3 a 5 minuts. A continuació, aixequeu cada galeta suaument amb una espàtula i traslladeu-la a un bastidor de filferro. La cremallera ha de situar-se com a mínim a 7,6 cm de sobre del taulell o la humitat es formarà a les galetes. [16]
Creació de bones condicions de cocció
Feu ajustaments per a altituds més elevades. Si cuineu a altituds altes, potser haureu de canviar lleugerament els ingredients i controlar encara més els temps de cocció. Comença per experimentar amb la disminució de la quantitat de mantega, escurçament o sucre si les galetes acaben massa grans i cremades. El temps de cocció també pot variar. [17]
Com puc saber quan es fan les galetes planes?
Si podeu tocar-ne la part superior i estan bé entre suaus i fermes (o com preferiríeu), estarien bé. si podeu tocar-les i encara tenen gust de massa, deixeu-les al forn durant 2 o 3 minuts més. Si són més del costat marró i són difícils de tocar, és probable que estiguin massa cuits.
A mesura que col·loqueu la massa de galetes a la fulla, espacieu cada muntatge com a mínim a dos centímetres (5 cm) els uns dels altres. Això els proporciona espai per a que s’escampen a mesura que cuinen. [18]
Assegureu-vos de mesurar tots els ingredients amb cura mentre prepareu les galetes.
Renteu-vos les mans mentre manegeu ingredients prims, com la farina, per evitar la propagació de malalties que es transmetin en el menjar.
Quan obriu i tanqueu el forn, feu servir una malla de forn o utilitzeu un coixinet de silicona. Una tovallola de cuina no sol ser prou gruixuda per protegir-vos de la calor. [19]
l-groop.com © 2020