Com mantenir el bròquil fresc

Tot i que és deliciós i nutritiu, el bròquil té una reputació ben guanyada per ser una mica complicat per mantenir fresc. Emmagatzemat de manera inadequada, el bròquil pot passar de nítid i refrescant a poc atractiu en només un o dos dies. Tanmateix, amb tècniques d’emmagatzematge intel·ligent, podeu mantenir el bròquil fresc fins a cinc o set dies (i si esteu disposats a congelar-lo molt més). Per començar a aprofitar al màxim el seu bròquil i reduir els residus de la cuina, vegeu el pas 1 següent per començar.

Emmagatzemar bròquil a curt termini

Emmagatzemar bròquil a curt termini
Feu un ram de bròquil. Una forma poc convencional, però sorprenentment eficaç de mantenir fresc el seu bròquil, és similar a la que podeu mantenir una selecció de flors en un ram alegre i alegre. Simplement poseu el cap de bròquil, estirat cap avall, en un bol amb mitja polzada o més d'aigua a la part inferior. La part “empipada” del bròquil (el cap) ha d’apuntar-se, fora del bol. Refrigerar. Conservar el seu bròquil d'aquesta manera ha de mantenir-lo fresc durant uns cinc o set dies. [1]
  • Per obtenir una frescor òptima, cobriu el cap de bròquil solt amb una bossa de plàstic que conté uns clots per tal que pugui passar l’aire. Canvieu l’aigua diàriament.
Emmagatzemar bròquil a curt termini
Empreneu el bròquil amb tovalloles de paper humides. Una altra opció per mantenir fresc el seu bròquil imita l'efecte refrescant dels antidisturbis automàtics que haureu vist a la secció de productes de la seva botiga de queviures. Ompliu d’aigua freda una ampolla d’esprai neta i neta (una que no s’ha omplit prèviament amb lleixiu o altres productes de neteja càustica) i després netegeu suaument els caps del bròquil. Enrotlleu els caps amb una tovallola de paper de manera que absorbeixi una mica de la humitat. Conserveu el bròquil a la nevera. Hauria de romandre fresc durant uns tres dies. [2]
  • No emboliqueu massa el bròquil amb les tovalloles de paper i no el guardeu en un recipient tancat. El bròquil necessita un flux d’aire per mantenir-se fresc.
Emmagatzemar bròquil a curt termini
Guardeu el bròquil en una bossa ventilada. Si no teniu temps o paciència per als mètodes anteriors, no us preocupeu: és fàcil mantenir el bròquil raonablement fresc amb res més que una bossa de plàstic ordinària. N’hi ha prou amb segellar el seu bròquil a la bossa i, a continuació, obrir diversos forats a la bossa a prop del cap del bròquil per garantir un bon flux d’aire. Conserveu el bròquil refrigerat. Amb aquest mètode, el bròquil ha de romandre fresc almenys uns dies.
Emmagatzemar bròquil a curt termini
Rentar bròquils casolans, però no bròquils comprats a la botiga. A l’hora d’emmagatzemar bròquil, una mica d’humitat pot ser una bona cosa, però l’excés d’humitat pot ser força dolenta. La humitat pot afavorir el creixement de motlles en pocs dies, cosa que fa que un cap de bròquil sigui perfectament bo. Per aquest motiu, voldreu evitar que renteu bròquil fresc que compreu a la botiga, ja que aquest ja s’ha rentat i assecat i, per tant, no necessita neteja addicional. Tot i això, tu Voleu rentar bròquil que creixis per eliminar insectes diminuts i restes del jardí. Després de rentar el bròquil casolà, assegureu-vos d'assecar-lo bé per evitar que es motivi.
  • Per rentar bròquil casolà, barregeu aigua calenta (no calenta) i unes culleradetes de vinagre blanc en un bol gran. Remullar el bròquil durant uns 15 minuts per matar els insectes petits i eliminar les restes que es puguin amagar a les flors ben envasades de la planta. Elimineu-ho, esbandiu amb aigua freda i assequeu bé abans de refrigerar. [3] X Font d’investigació
Emmagatzemar bròquil a curt termini
Obteniu el bròquil a la nevera el més ràpidament possible. Independentment de com trieu guardar el bròquil, una cosa serà sempre la mateixa: voldreu entrar a la nevera tan aviat com pugueu. Algunes fonts recomanen que fins i tot els bròquils comprats a la botiga fresca s'hagin de posar a la nevera en un termini de 30 minuts després de la compra. [4] Com més ràpid es posi el seu bròquil a la nevera, menys probabilitat tindrà de començar a perdre la seva textura ferma i cruixent i més durarà abans de passar malament.

Gelat de bròquils per emmagatzematge a llarg termini

Gelat de bròquils per emmagatzematge a llarg termini
Prepareu aigua bullent i gelada. Els mètodes comentats anteriorment són excel·lents per mantenir el bròquil fresc a curt termini, però si teniu tant bròquil que no creieu que podreu menjar-ho tot abans que no vagi malament o simplement no el penseu menjant-lo de seguida, considereu-lo congelar. El bròquil congelat es pot mantenir bé durant més d’un any, de manera que tindreu molt de temps per incorporar-lo als vostres plats abans que us vagi malament. [5] Tanmateix, congelar bròquil no és tan senzill com llençar-lo al congelador i oblidar-ho, primer s’ha de preparar en un procés anomenat blanqueig. Per començar, voldreu preparar una gran olla d’aigua bullint juntament amb una olla o un bol d’aigua amb gel igualment gran.
Gelat de bròquils per emmagatzematge a llarg termini
Talleu els caps de bròquil a trossos petits. Mentre espereu que bulli l’aigua, aprofiteu per utilitzar un ganivet o un parell de cisalles de cuina per tallar els caps de bròquil en trossos petits. Les peces del capçal no haurien de tenir més d’una polzada o més cap a qualsevol costat, amb les tiges no més d’una polzada ni més. És important dividir els caps de bròquil en trossos més reduïts. Si no ho feu, l’aigua bullent pot deslliurar el bròquil de forma desigual afectant més fortament les vores exteriors del bròquil que la part interior protegida.
  • Fins i tot podeu utilitzar les mans nues per trencar els caps de bròquil si ho necessiteu. Simplement agafeu trossos del cap i traieu-los de la planta principal de manera que us quedi amb un cúmul de floretes (la part "bufada") i una tija curta. Si les flors estan a més d'una polzada i mitja, dividiu el clúster de nou.
Gelat de bròquils per emmagatzematge a llarg termini
Bulliu els trossos de bròquil durant tres minuts. Quan hagueu separat tots els seus trossos de bròquil en trossos separats, deixeu-los anar a l’aigua bullent per escórrer-los. No cal que bulli durant molt de temps: uns tres minuts són abundants. Remeneu periòdicament per aconseguir que els trossos de bròquil quedin uniformes.
  • L’objectiu de blanquejar és ajudar a preservar el bròquil quan es congela. Totes les verdures contenen enzims i bacteris que poden provocar que el color, la textura i el gust de la verdura no resultin inapetents durant la congelació. El blanqueig mata els bacteris i inhabilita els enzims, cosa que significa que el bròquil mantindrà millor les seves propietats delicioses originals després del gelat.
Gelat de bròquils per emmagatzematge a llarg termini
Escalfeu les trossos de bròquil durant tres minuts. Tan aviat com hagi bullit els seus trossos de bròquil uns tres minuts, escorreu-los amb un colador o colador. Aleshores, quan l’excés d’aigua calenta ha fluït pel colador i no suposa cap perill de cremar-lo, envieu-los immediatament a l’aigua freda amb gel. Deixeu-les en remull a l’aigua gelada uns tres minuts, remenant de tant en tant per assegurar que totes les peces entren en contacte amb l’aigua freda.
  • L’objectiu del gel de l’aigua és refredar immediatament el bròquil cap avall de manera que no continuï cuinant. El bròquil es bull per alliberar-lo, no per coure-ho; si es deixa continuar cuinant, el bròquil acabarà sent suau i poc atractiu. Posar peces de bròquil calent directament al congelador no refreda el bròquil cuit al vapor tan ràpidament com el contacte directe amb l'aigua gelada, de manera que aquesta és una millor opció per als nostres propòsits.
Gelat de bròquils per emmagatzematge a llarg termini
Escórrer i assecar. Després que el bròquil s’hagi xopat a l’aigua gelada durant uns tres minuts (hauria de ser tan fred com l’aigua al tocar-lo), aboqueu-lo en un colador o colador i deixeu-lo reposar breument. Mentre descansa, tireu el bròquil de tant en tant per deixar que la humitat atrapada s’escorri. Al cap d'un minut o dos, enganxeu-lo amb una tovallola neta o de paper per eliminar l'excés d'humitat.
Gelat de bròquils per emmagatzematge a llarg termini
Guardeu-lo en bossa segellada al congelador. Transferiu les peces de bròquil a una bossa de plàstic amb un segell hermètic i etiqueta la bossa amb la data d’avui. Esprémer l'excés d'aire de la bossa, segellar-lo i llençar-lo al congelador. Arribats a aquest punt, ja heu acabat! Un cop congelat, el bròquil ha de conservar fins a un any.
  • Per obtenir el màxim de vida del bròquil congelat, utilitzeu un "congelador profund" de baixa temperatura, no un congelador de gelades zero, ja que aquest últim periòdicament passa per sobre de la congelació per fondre el gel del compartiment, cosa que pot reduir la vida del bròquil. [6] X Font d’investigació
  • Els dispositius especials de segellat al buit (com el FoodSaver) són excel·lents per congelar vegetals. Al treure tot l’aire de la bossa o del recipient que hi ha emmagatzemat el bròquil, poden allargar la seva vida congeladora i mantenir el bròquil més fresc que amb els mètodes de congelació ordinaris. Tot i això, aquests dispositius poden costar més de 100 dòlars. [7] X Font d’investigació
  • Per a moltes receptes (especialment les receptes de cocció), no voldreu descongelar les verdures abans de cuinar, ja que això pot eliminar el contingut d’humitat del plat final. Tanmateix, per a les receptes que demanen bròquil descongelat, tot el que heu de fer és remullar el bròquil a aigua a temperatura ambient durant uns minuts per descongelar-lo.

Escollint bròquil fresc

Escollint bròquil fresc
Busqueu floretes de color verd profund. Si voleu tenir un bròquil fresc, cruixent i deliciós a la nevera, és útil si comenceu amb les verdures més fresques possibles. Tant si trieu el bròquil al supermercat local com si el traieu fresc del vostre jardí, és una idea intel·ligent conèixer els signes d’una planta fresca i sana perquè pugueu triar constantment el millor bròquil. Per començar, proveu d’examinar els cabdells petits i bruts que formen el cap del bròquil, que s’anomenen "florets". Les flors de les millors plantes de bròquil han de tenir un color verd profund i una mica fosc.
  • Mireu flors o pedaços grocs: això és un signe que el bròquil està passat i està a punt de florir, cosa que farà que la planta sigui dura i llenyosa.
Escollint bròquil fresc
Cerqueu floretes sobre la mida d’un cap de llumí. Una altra cosa a tenir en compte a l’hora de triar el seu bròquil és la mida de les flors individuals: són petites i gairebé no es distingeixen les unes de les altres o són grans i plenes? L’ideal seria que haureu de veure algunes flors que són poc més petites que un cap de llumí, això és un senyal que la planta del bròquil està madura, però no massa madura. [8]
  • No necessàriament cal allunyar-se del bròquil amb flors exclusivament petites. Aquestes plantes no us faran mal ni sabran malament, per exemple, la majoria de bròquils congelats que podeu comprar al passadís d'aliments congelats de la seva botiga d'alimentació no tindran floretes grans.
Escollint bròquil fresc
Sent per un cap ferm i ferm. La textura d’una planta de bròquil és crucial: res no és millor que un bròquil satisfactor i cruixent en un dia calorós d’estiu, però res més ampli que el bròquil que s’ha tornat suau o mastegat. No tingueu por d’utilitzar les mans quan trieu el bròquil. Dóna-li a cada cap una suaució o un gir. L’ideal seria que els millors caps de bròquil hagin de ser força durs i ferms, però que no siguin del tot imperiosos.
Escollint bròquil fresc
Per al bròquil casolà, collir-lo al matí i refredar immediatament. Quan compreu bròquil a la botiga, ja us han recollit, de manera que la manera en què es recol·lecta el bròquil queda fora del vostre control. Tanmateix, quan cultives el teu propi bròquil a casa, tens un control total i el bròquil es cull, de manera que aprofiteu al màxim aquestes oportunitats. En general, per obtenir el bròquil més saborós i més gustós, voldreu collir durant la part més fresca del dia (normalment el matí). Talleu tot el cap de bròquil de la planta a la tija i traslladeu-lo immediatament a la nevera per preservar-ne la frescor.
  • Si ho fa, es redueix al mínim la quantitat de temps que cal escalfar el seu bròquil, com més fresc es mantingui, millor es conservarà el seu gust i textura originals.
Com puc mantenir les flors de bròquil verd i fresc ???
Poseu el cap de bròquil, poseu-lo cap avall, en un bol farcit d’1 / 2 polzades d’aigua. La part "empipada" del bròquil hauria d'apuntar-se, fora del bol. Refrigerar. Conservar el seu bròquil d'aquesta manera ha de mantenir-lo fresc durant uns 5 o 7 dies.
El bròquil pot ser insegur després d’un llarg període d’emmagatzematge? Jo havia segellat i té una forta olor.
Una forta olor és una indicació que és millor descartar el bròquil. El bròquil no es manté bé durant llargs períodes i, un cop groc, ja no és atractiu per servir, encara que es pot utilitzar en sopes i guisats. Tanmateix, si fa olor, hi ha indicis de creixement blanc o difuminat, ja no es pot menjar i s’ha de llençar al compost o llençar-lo.
És segur utilitzar una bossa de bròquil que s’ha deixat al cotxe de 6 a 7 hores?
És probable que es tracti d'un judici i que depèn realment de la calor que ha tingut dins del cotxe. Si el bròquil sembla, fa olor i / o sent que es troba en un estat en què pot ser insegur menjar-ne, llavors pot passar una passada. La vida útil del bròquil és d’entre una i dues setmanes. és a dir, el creixement dels bacteris a la seva superfície no és massa agressiu. Fins i tot amb el creixement accelerat que pot proporcionar un entorn càlid com un cotxe, sembla poc probable que aquest termini es convertís en insegur.
Puc emmagatzemar bròquils tallats en un recipient hermètic?
Sí. El bròquil tallat es pot guardar durant un temps curt en un recipient de plàstic a la nevera. Per ser més prudent, tireu-hi una mica de suc de llimona sobre el bròquil.
l-groop.com © 2020