Com ratllar el formatge

El formatge és la guarnició definitiva. Tot i que el formatge ratllar és una tasca molt senzilla, hi ha moltes maneres de tallar aquesta deliciosa salata. A continuació, es detallen algunes formes de "gratar" per triturar el vostre propi formatge.

Utilitzant un microprojecte

Utilitzant un microprojecte
Graveu el formatge amb un ratllador de formatge microplà. Un ratllador de formatge microplà consisteix en un mànec unit a una reixa llarga i plana amb dents petites i afilades. [1] Tot i que s’utilitzen generalment per picar llimones o ratllar alls, són perfectament útils a l’hora de remenar formatge.
  • Com que els microplanes acostumen a produir peces més petites de formatge ratllat, s’utilitzen millor amb formatges durs com el parmesà o el pecuorí. El fet de triturar un formatge suau com la mozzarella amb un microplaneta només donaria una massa molesta en lloc de un formatge net ratllat.
Utilitzant un microprojecte
Desenrotlla el teu formatge. Si és massa gran per aguantar còmodament amb una mà, talleu-la en peces manejables amb un ganivet. És diferent del costat més gran que petit: hi ha menys probabilitats de fer-vos mal amb un tros de formatge.
Utilitzant un microprojecte
Sostenint el microprojecte sobre un plat o placa, llisqueu suaument el formatge contra la reixa mitjançant un moviment amunt i avall. Continua fins que tingueu la quantitat desitjada.
Utilitzant un microprojecte
Toqueu lleugerament l’extrem metàl·lic del ratllador contra la vora de la placa per alliberar excés de guarnició. Utilitzeu un raspall de pastisseria, si és necessari, per treure tots els guarniments de formatge del microprojecte.
Utilitzant un microprojecte
Canvieu la mida del microplanatge en funció del que feu servir el formatge. Els ratlladors de microplans tenen diverses mides que van des de fins a gruix. [2] El formatge triturat fins es pot utilitzar com a capa superior d’una pizza acabada de fer. El formatge triturat mitjà és més gruixut i un bon complement per a patates o amanides al forn. El formatge ratllat gruixut és el més gros i es pot utilitzar per guarnir pasta.

Utilitzant un ratxador de caixa

Utilitzant un ratxador de caixa
Utilitzeu un ratllador de caixa per triturar el formatge. Un ratllador de caixa és de quatre cares, amb els dos costats de les dents de mida diferent.
  • Com que les reixes de caixa solen tenir les dents més grans, funcionen bé amb formatges més suaus com la mozzarella o l’hartarti.
  • Trieu la placa ratlladora que s'adapti al plat. Els forats de mida mitjana són excel·lents per a guarnir tacs, però no tant per fer que el parmesà semblés a la molla passi a Spaghetti.
Utilitzant un ratxador de caixa
Mantingueu el formatge de mida mitjana a gran. D’aquesta manera, evitareu que us raspeu els dits abans de tenir la quantitat desitjada de formatge triturat.
Utilitzant un ratxador de caixa
Recobreu lleugerament la part exterior de la placa ratlladora que fareu servir amb esprai de cuina. Això farà que el formatge llisqui més fàcil. [3]
Utilitzant un ratxador de caixa
Deixa que la teva caixa de graella decideixi com l’utilitzaràs. Per ratlladors de caixa sense mànec, poseu el formatge i el ratllador sobre un bol gran. Per als ratlladors amb un mànec, poseu l’extrem del ratllador sobre una taula de tallar.
Utilitzant un ratxador de caixa
Fregueu el formatge contra la ratlladora en un moviment amunt i avall. Un cop arribeu al final del formatge, fregueu-lo amb el palmell per evitar que us raspeu els artells. [4]

Utilitzant un ratllat rotatiu

Utilitzant un ratllat rotatiu
Tallar el formatge amb un ratllador rotatiu. Un ratllador rotatiu consisteix en un mànec connectat a un compartiment circular. Després es gira una manivela lateral per ratllar el formatge. Alça el mànec superior del ratllador, col·loca un petit bloc de formatge al compartiment i baixa el mànec.
Utilitzant un ratllat rotatiu
Apliqueu una mica de pressió a la part superior del mànec amb el polze. Agafeu el mànec normalment amb els altres dits.
Utilitzant un ratllat rotatiu
Gireu el mànec amb l'altra mà mentre apunteu el compartiment de la reixa cap a un plat o un bol proper. Atureu-vos cada vegada que sentiu que teniu prou formatge triturat.
Utilitzant un ratllat rotatiu
Els ratlladors rotatius són més segurs, ja que no cal que les mans s’apretin contra els plats. També són molt eficients [5] X Font d’investigació i es reserven millor per fer grans quantitats de formatge triturat. Per exemple, si heu de fer immersions o cassoletes per esmorzar, feu servir un ratllador rotatiu.

Xapar formatge improvisant

Xapar formatge improvisant
Formatge ratllat amb una peladora de verdures. Tot i que no és tan eficient ni glamurós com utilitzar una ratlladora de formatge, un pelador de verdures continuarà fent la feina.
  • Supeu un bloc de formatges de mida mitjana sobre un plat normal. Fregueu el pelador contra el formatge en un moviment continuat endavant.
  • Per a rodanxes de més qualitat, refrigereu el formatge primer o opteu per un tipus dur de formatge (com el parmesà). [6] X Font d’investigació
Xapar formatge improvisant
Utilitzeu un ganivet de cuina afilat per tallar una mica de formatge. Tot i que es consumeix més temps, un ganivet és un bon substitut d’un pelador de verdures.
  • Sosteniu un trosset de formatge contra la superfície d’un plat. Talleu suaument les trituracions fines sobre el plat.
  • Opteu per un cantell més que un cantellat. Els ganivets de punta plana són millors per afaitar-se i pelar-se. [7] X Font d’investigació
  • Eviteu tenir grans blocs de formatge. Com que el treball del ganivet és més perillós que altres opcions de reixa, es vol tenir una adherència constant i ferma sobre el formatge.
Xapar formatge improvisant
Formatge picat amb un processador d'aliments. Per obtenir un formatge triturat ràpid i fàcil, un processador d’aliments és l’opció òptima.
  • Refrigereu el formatge fins que estigui ferm, però no massa dur. Piqueu-lo a blocs més petits i poseu-lo al vostre processador d'aliments. [8] X Font d’investigació Compte amb la sobrecàrrega del processador. Algunes fulles de processador d'aliments s'han agafat o s'han desequilibrat en ratllar el formatge. [9] X Informes sobre el consumidor de font fiable Organització sense ànim de lucre dedicada a l’advocació i la prova de productes per al consumidor Anar a la font
  • Engegueu el processador d’aliments i vigileu la forma de les picades de formatge. Un cop hàgiu triturat el formatge al vostre gust, apagueu el processador i buideu-lo en un plat.
  • Si el processador té un disc triturador, seleccioneu aquesta fulla perquè proporcionarà rodanxes de millor qualitat.
  • Eviteu processar formatges més suaus com la mozzarella. Això tindrà com a resultat formatge triturat, no triturat. [10] X Font d’investigació
Xapar formatge improvisant
Acabat.
Puc fer servir un ratllador de porcellana per al formatge?
No, un ratllador de porcellana està pensat per a aliments tan durs com l’arrel de gingebre, la nou moscada, el rave de Daikon, etc. Aquest tipus de ratllador és pla i no té les vores afilades d’una caixa o ratlladora metàl·lica necessària per a ratllar formatge sense escorredures. ella
Com puc gratinar el formatge a rodanxes?
No podeu gratinar el formatge a rodanxes. Proveu de tallar-la finament amb un ganivet afilat en lloc de ratllar-lo.
Quina quantitat de formatge ratllat hi ha en una tassa?
Una tassa de formatge ratllat equival a aproximadament 240 g o 1/4 de lliura.
El formatge parmesà en un flascó és tan bo com el formatge fresc?
Proveu els dos i vegeu quina preferiu. El formatge pre-ratllat en un gerro o paquet probablement serà més barat, cosa que pot convertir-lo en una bona elecció si teniu pressupost. Molta gent us dirà que el formatge fresc és superior, però depèn de vosaltres, de debò.
Utilitzeu un ratllador rotatiu o un processador d’aliments per a plats més grans. T’estalviarà esforç i temps, sobretot si esteu portant menjar a una festa.
Si el vostre processador d’aliments no funciona, utilitzeu l’opció de polsar i feu pols el formatge a cops ràpids.
Si el processador d’aliments no té un disc triturador, utilitzeu l’opció pols.
Els microprojectors i els ratlladors deixen els dits més vulnerables als rascades. Trieu aquests ratlladors quan feu petites quantitats de formatge triturat.
l-groop.com © 2020