Com congelar els porros

Porros són un parent de ceba saborós que pot aportar un bon sabor a sopes, pastissos salats i altres plats. Amb una mica de preparació, podeu congelar i emmagatzemar porros durant diversos mesos. Tingueu cura de netejar bé el porro abans de la congelació. També podeu esborrar-los per ajudar-los a mantenir-se frescos. Flash congela els porros i emmagatzema fins que estiguis llest per utilitzar-los.

Neteja del porro

Neteja del porro
Elimineu les arrels i excés de tiges verdes. Comença per tallar les arrels a la base del porro (a l’extrem del bulb blanc), així com la part de color verd fosc a la part superior. Quan talleu els verds, deixeu una part de la tija de color verd pàl·lid per sobre del bulb blanc a la part inferior. [1]
  • Si voleu, podeu estalviar algunes de les parts verdes més fosques per aromatitzar brou de sopa o brou. [2] X Font d’investigació
Neteja del porro
Esbandiu la part exterior del porro. Un cop tallat el porro, doneu-los un esbandit ràpid amb aigua freda per eliminar qualsevol brutícia i brutícia òbvia. Per la seva manera créixer , els porros solen atrapar molta brutícia i gra entre les capes. Abans de congelar els porros, haureu de netejar-los a fons. [3]
Neteja del porro
Talleu el porro a meitats o quarts de llarg. Poseu els porros sobre una planxa o placa de tallar i talleu-los longitudinalment amb un ganivet ben esmolat. [4] Si voleu, talleu-les cada meitat longitudinalment per segona vegada per crear quarts.
  • Si voleu, podeu trossejar els porros a la meitat o els quarts en seccions més petites.
Neteja del porro
Esbandiu els porros tallats sota aigua corrent. Tireu cada secció de porro a rodanxes i esbandiu-la sota aigua freda. Repartiu suaument les capes amb els dits per eliminar la brutícia i la graella atrapades.
  • Si heu picat els porros, gireu-los suaument en un bol d’aigua freda. Un cop esbandits, transferiu-los a un recipient sec amb una cullera ranurada. [5] X Font d’investigació

Blanquejar el porro

Blanquejar el porro
Obteniu una olla gran i una cistella de blanqueig de filferro. Encara que no hagueu d’arrebossar el porro abans de congelar-ho, pot ajudar-vos a que el porro congelat es mantingui més fresc i amb més sabor. [6] Necessitareu una olla de cuina gran i un cistell de blanquejar o un colador de pasta.
  • Si no teniu cistella o colador de buidatge, també funcionarà una bossa de cuina de malla.
  • Si trieu no escurçar el porro, proveu d’utilitzar-los entre 1 i 2 mesos després de la congelació. [7] X Font d’investigació
Blanquejar el porro
Afegiu aigua a l’olla i porteu l’aigua a ebullició. Poseu una mica d’aigua a la cassola i poseu-la a la temperatura a foc alt fins que arribi a ebullició. Utilitzeu 1 galó (3,8 litres) d’aigua per cada lliura (.45 kg) de porros preparats. [8]
Blanquejar el porro
Poseu els porros a la cistella de blanquejar i baixeu-los a l’aigua. Ompliu la cistella de malbaratament, el colador o la bossa de cuina de malla amb els porros nets tallats o trossejats. Col·loqueu el recipient blanquejador i el porro a l'aigua un cop comenci a bullir. [9]
Blanquejar el porro
Tapeu l’olla tan aviat com l’aigua torni a ebullició. L’aigua pot deixar de bullir momentàniament quan poseu el porro a l’olla. Espereu un moment que l’aigua comenci a bullir de nou, i tot seguit tapeu l’olla. [10]
Blanquejar el porro
Deixeu reposar els porros a l’aigua bullent uns 30 segons. Haureu de començar la cronologia des del moment en què l’aigua comenci a bullir de nou. [11] Deixeu que els porros quedin tapats a l’olla amb la coberta encesa durant almenys 30 segons, però no més d’1-2 minuts.
Blanquejar el porro
Retireu la cistella immediatament i poseu els porros en aigua freda durant 1-2 minuts. Retireu els porros de l’olla, deixeu-los escórrer i escorreu-los ràpidament a un bol d’aigua freda. L’objectiu de blanquejar és aturar l’acció enzimàtica de la verdura sense cuinar-la en realitat. Per tal d’evitar la cocció, haureu de traslladar immediatament el porro a aigua freda o gelada un cop acabats de blanquejar. [12]
  • Utilitzeu aigua que sigui freda o no més calenta de 15,6 ° C.
  • Deixeu reposar els porros durant un minut o 2 perquè tinguin temps de refredar-se fins a arribar.
Blanquejar el porro
Escorreu els porros i poseu-los a sec. Retireu els porros de l'aigua freda i poseu-los en un colador per drenar. [13] Un cop escorreguts, esteneu-los en un plat o placa de forn i deixeu-los assecar durant uns minuts.
  • També podeu enganxar suaument els porros amb una tovallola de cuina neta i seca per absorbir la humitat en excés.
  • La congelació dels porros amb massa humitat pot reduir la seva qualitat i vida útil d’emmagatzematge. [14] X Font de confiança EatRight.org Organització associada amb l'Acadèmia de Nutrició i Dietètica que ofereix assessorament sobre aliments, salut i condició física Vés a la font

Congelació i conservació dels porros

Congelació i conservació dels porros
Esteneu els porros sobre un full de paper de cera sobre un forn. Col·loqueu una capa de paper de cera o paper pergamí sobre una fulla de forn i poseu els porros sobre ella en una sola capa. [15] No us preocupeu si el porro es toca una mica, però no els amuntegueu, o poden quedar junts o trigar més a congelar-vos.
Congelació i conservació dels porros
Poseu els porros al congelador durant 30 minuts o fins que estiguin glaçats. Col·loqueu la safata plena de porros al congelador i deixeu-los uns 20-30 minuts, i comproveu si estan congelats. Si no és així, doneu-hi un temps extra.
  • Senteu suaument els porros per comprovar que se senten durs i trencadissos. Si encara són suaus i flexibles, deixeu-los al congelador una mica més.
Congelació i conservació dels porros
Transferiu els porros a un recipient segur per al congelador. Un cop congelats els porros, poseu-los en una bossa de congeladors amb cremallera o en un altre recipient segur per al congelador. Assegureu-vos que el contenidor estigui ben tancat. Premeu el màxim d'aire del recipient. [16]
Congelació i conservació dels porros
Guardeu el porro fins a 10-12 mesos al congelador. Si emmagatzemeu els porros en un recipient hermèticament tancat i manteniu el congelador a una temperatura constant de 0 ° F (-17,8 ºC) o inferior, es mantindran frescos durant molt de temps. [17] El porro congelat pot mantenir-se bé fins a un any. [18]
  • Assegureu-vos d'etiquetar el vostre contenidor amb la data per a que sàpigues quant de temps han estat congelats.
  • Els porros que s’emmagatzemen o congelen de manera incorrecta durant massa temps, es convertiran en molestos.
  • Si no heu blanquejat el porro abans de congelar-lo, podreu notar una disminució de la qualitat i del sabor al cap d’1 a 2 mesos. [19] X Font d’investigació
Està bé congelar la sopa de porro i patata?
Mai he tingut la bona sort de congelar sopa de patates; sembla canviar la textura de les patates a una mena de bolet.
Com puc blancar els porros?
Esbandiu bé els porros i talleu-los / talleu-los a la mida desitjada. Porteu una olla d’aigua a ebullició (aigua suficient per cobrir tots els porros). Un cop l’aigua bulli, afegiu una mica de sal i els porros. Deixeu-les bullir suaument durant 4 - 5 minuts, remeneu-ho bé i ja heu acabat.
Quant de temps puc mantenir el porro congelat?
Si es netegen i es congelen en un recipient hermètic, poden durar fins a un any. Congeleu-les individualment (paella amb paper pergamí, una sola capa, intentant mantenir una mica d’espai entre cadascuna) fins que estiguin sòlides i poseu-les en una bossa Ziploc i poseu-les en un recipient hermètic. Proveu d’eliminar el màxim d’aire de la bossa que pugueu; si no estan congelats adequadament, aniran malhumorats!
Per obtenir un millor sabor, no descongeleu els porros congelats abans de cuinar-los. [20]
l-groop.com © 2020