Com congelar la crema

Si bé la crema generalment és la més fresca, pot haver-hi moments en què cal congelar-la per mantenir-la més temps. És possible congelar-lo bé i reconstituir-lo de manera útil.

Només nata

Només nata
Aboqueu la crema en un recipient de cara rígida. Tapa amb una bossa de plàstic fort que segella (de fet, es recomana dues bosses), per evitar que entrin les olors de la nevera.
  • Deixa almenys un espai d’1,5 cm entre la tapa i la part superior de la crema. Això permet una expansió quan es congela.
Només nata
Col·locar al congelador.

Nata endolcida

Nata endolcida
Aboqueu la crema en un bol adequat.
Nata endolcida
Bateu la crema lleugerament. Només batre fins que sigui dur.
Nata endolcida
Barregeu amb 1 culleradeta de sucre nivell a la crema. A cada 125 ml / 1/4 pinta de nata, afegiu una culleradeta d’alt nivell.
Nata endolcida
Aboqueu la crema en un recipient de cara rígida. Tapa amb una bossa de plàstic fort que segella (de fet, es recomana dues bosses), per evitar que entrin les olors de la nevera.
  • Deixa almenys un espai d’1,5 cm entre la tapa i la part superior de la crema. Això permet una expansió quan es congela.
Nata endolcida
Col·locar al congelador.

Dollops de nata muntada

Dollops de nata muntada
Lineeu una làmina amb paper de pergamí o una làmina de silicona.
Dollops de nata muntada
Batre la crema.
Dollops de nata muntada
Col·loqueu els dollops de la crema a la planxa preparada. Tapa amb una bossa congeladora gruixuda que segella. [1]
Dollops de nata muntada
Congelar. Quan estigui congelat, traieu-lo i llisqueu-lo dins d’un recipient o bossa d’emmagatzematge. [2] Per evitar que s’atropellin, és millor tornar un contenidor de cara rígida.
Dollops de nata muntada
Segellar i tornar al congelador.

Desglaç

Desglaç
Només nata: Descongelar a la nevera durant la nit. [3] O bé, si el menjar ja s’aboca, incorporeu-lo directament a un plat de cuina (com una sopa o un guisat), com si afegíssiu crema fresca i deixeu que el foc s’hi fos. Tingueu en compte que la crema serà rígida i no batran després de la congelació.
Desglaç
Nata dolça: Per utilitzar-lo com a farcit o pastís per a postres o complimentar, descongelar primer a la nevera durant tota la nit. Igual que amb la crema anterior, aquesta crema gelada no es pot tornar a batre; a diferència d’aquella, però, hauria de mantenir la seva textura ja batuda adequada per coure o afegir a postres. A més, podeu intentar combinar-lo amb la crema acabada de batre per aconseguir que el farcit vagi més enllà.
Desglaç
Fixant la crema separat: Si gireu la crema dins del seu recipient (tapa), trobeu massa separacions. Això pot ajudar a reconstituir la crema barrejant els sòlids grassos i els sòlids d’aigua de nou junts.
  • Si és més senzill, també es pot sacsejar dins de la bossa segellable.
Desglaç
Dollops de nata muntada: Deixeu descongelar-vos al taulell de la cuina (passareu uns 10 minuts). [4] Feu servir la crema batuda exactament com s'utilitza. Les nines haurien d’actuar com a nata muntada ja dividida en petites porcions utilitzables.
Puc fer mantega a partir de crema que ha estat congelada i descongelada?
Sí. La congelació no afectarà la crema i molts forns professionals utilitzen aquesta tècnica.
Quant de temps es mantindrà la crema després d’haver-se descongelat a la nevera?
15 minuts. El procés de congelació augmenta la quantitat de bacteris de la crema, de manera que el desglaç pot provocar que es faci malbé ràpidament. Assegureu-ho de bullir-lo als 15 minuts posteriors al descongelament complet i estarà bé!
Puc congelar la crema cuita?
No es recomana, ja que la congelació afectarà probablement la consistència.
Quant de temps puc congelar la crema batuda?
Es pot congelar fins a 6 mesos.
Puc congelar la crema doble al seu pot original?
Sí, sempre que hi hagi un buit a la part superior de l’olla. Abans de congelar, poseu la doble crema en dues bossetes congelades gruixudes i segellades.
Quant de temps després es descongelarà la crema doble, es mantindrà fresca al contenidor segellat si la guardo a la nevera?
Aquest mètode inclou crema batuda sense lactosa?
Puc congelar alguna cosa que es barregi amb la crema?
La crema es pot congelar fins a dos mesos.
Una crema baixa en greixos o una sola crema no es congelarà bé i quedarà força aquosa.
Hi ha qui suggereix congelar gelats en safates de glaç. [5] Tot i que això sembli convenient, farà que la crema es separi més que quan es congela en una massa sòlida.
La crema congelada mai és tan bona com la crema fresca. Aquesta mesura està destinada a rescatar la crema a causa que caduca o es malgasta i no és una cosa que faríeu amb la crema moltes vegades.
La crema assumirà fàcilment les olors amb les que entra en contacte. Si no s’emmagatzema correctament, es sabrà exactament com les olors a què s’ha exposat. La qual cosa pot ser força desagradable! Guardeu-lo en un recipient hermètic.
Es recomana congelar només la crema pasteuritzada.
l-groop.com © 2020