Com arreglar la massa de galetes seques

La massa seca de galetes és difícil de treballar i produeix galetes trencadisses. Si la massa de galetes està massa seca, aquesta solució senzilla ajuda a humectar la massa, permetent crear galetes suaus i suaus.
Col·loca la massa sobre un tros de paper de cocció. [1]
Aboqueu-hi una culleradeta d’oli de cuina.
Amassem i tirem la massa junts incorporant la major part de l’oli possible. [2]
Afegiu més oli si cal.
Continuar pastant fins que estigui suau i suau.
Embaloteu el paper de forn i poseu-ho a la nevera durant 30 minuts. [3]
Traieu la massa de la nevera. Serà perfecte per treballar.
La meva massa de galetes s’esmicol, què puc fer?
Afegiu-hi un rajolí de llet, però a poc a poc, per tal que no quedi la massa enganxosa.
La meva massa de galetes està seca i es manté en túmuls mentre coem. No es va estendre. Què puc fer?
Proveu de deixar que la massa s’estableixi a temperatura ambient durant 10-15 minuts abans de coure. Això suavitzarà la mantega, que es tornarà encara més suau mentre es cou al forn i ha d’ajudar-los a difondre’s. A més, podríeu aplanar les galetes amb una espàtula abans de coure-les.
La meva massa per a rotllos de nous és seca i es desmorona quan intento enrotllar-la. Estic fent servir sucre i he intentat humitejar-lo amb gotes d’aigua. Té algun altre suggeriment?
Poseu la massa a molta pressió amb les mans enfarinades, i després poseu-la suaument en un disc gruixut. Barregem mantega fosa per la part superior. Això ajudarà a quedar humit i evitar que quedi enganxós. A continuació, simplement ruixeu-lo amb farina i enrotlleu-lo com sempre.
Què faig si la meva massa de galetes té una consistència sorrenca?
Pot ser a causa dels cristalls de sucre de la massa crua, però si és massa arenós, o encara és arenós o sec després de coure, pastar més la massa i afegir petites quantitats de llet o oli. A més, assegureu-vos que els vostres ingredients estiguin ben barrejats.
La meva massa de galetes és tova, les galetes al forn són molt fràgils. Què puc fer?
Si la recepta de galetes demana mantega, deixeu la massa a la nevera durant un parell d’hores (o millor encara, durant la nit) per deixar que la massa s’enfosqui.
Com puc evitar que es trenquin les formes de canya de caramel quan intento torçar la massa?
Potser voldreu afegir una quantitat molt petita de llet o aigua a la massa perquè no quedi tan seca.
Funciona per a la massa que s'utilitzarà amb els talladors de galetes?
Normalment ho fa, però realment és un problema que depèn de la recepta. Algunes receptes funcionen. Alguns no.
Això també pot servir per fer una pasta de galetes de mantega de cacauet?
Normalment ho fa, ja que la massa de galetes de mantega de cacauet és molt perdonable, però pot dependre de les receptes.
Funcionarà això per a les galetes sense sucre que es fan amb farina, margarina i sucralosa?
Està bé afegir aigua, però afegir-la amb poca velocitat, unes gotes alhora.
l-groop.com © 2020