Com menjar Tamales

Els tamales són un plat tradicional mexicà que consisteix en closques de blat de moro o fulles de plàtan farcides de farcits gustosos com a carns, formatges, verdures o chiles. Aquestes delicioses delícies poden combinar-se amb altres ofertes com la salsa de tomatillo o una tassa calenta , assotats amb chili casolà, o simplement assaborits pel seu compte. Són també coneguts com a menjar de carrer de mà que serveix fresc en camions i parades de menjar. No hi ha manera equivocada de menjar un tamal.

Menjant Tamales per ells mateixos

Menjant Tamales per ells mateixos
Direu un tamalei directament fora de l’embolcall. N’hi ha prou de pelar un extrem de l’embolcall (normalment una closca de blat de moro o una fulla de plàtan) i començar a munyir. Un cop acabat, tireu l’embolcall a la paperera i continueu passant el dia. Al principi, els tamales eren menjats com a menjar de mà, de la manera que podríeu arrabassar un sandvitx o un bagel embolicat en paper. [1]
  • Cerqueu que es venguin tamales com a preu de carrer en llocs amb un fort patrimoni mexicà o en qualsevol lloc que es mostren els camions de menjar. La seva mida i la seva portabilitat els fa perfectes per a descampar fora de lloc.
  • No mengeu mai l’embolcall propi.
Menjant Tamales per ells mateixos
Menja el teu tamale amb una forquilla i un ganivet. Desenrotlla el tamaleig i descarta l’embolcall. Després, tireu-la sobre un plat i talleu-la a trossos de mida picada. D’aquesta manera, no haureu d’aguantar-lo tot el temps que esteu menjant ni us preocupeu d’embolicar-vos les mans.
  • Assegureu-vos de treure l’embolcall completament dels tamales al vapor en les closques de blat de moro. Si bé les fulles de plàtan són comestibles (encara que no se solen consumir amb els tamales), les closques de blat de moro no ho són i pot causar ofegament o molèsties a l'estómac si s'empassa. [2] X Font d’investigació
  • Retallar tamales els facilita l’alimentació dels nens, que poden fer un embolic si es confien amb tota la porció.
Menjant Tamales per ells mateixos
Afegiu una mica de salsa o talpa per obtenir més sabor. Tamalan salat superior amb salsa de tomàquet tangy o salsa verde. La mola, una salsa mexicana feta a base de xocolata, pebrots de xile i espècies, també es pot utilitzar per condimentar un tamaleig ben diferent. Aboqueu el condiment que trieu directament sobre el tamal no embolicat o poseu-lo per controlar la quantitat que obteniu amb cada mossegada. [3]
  • No dubteu a substituir les vostres pròpies receptes preferides de salsa, com ara faves negres i blat de moro, mango-habanero o un pic de gallet picat. [4] X Font d’investigació
  • Si no teniu cap salsa a la mà, la salsa calenta ordinària pot convertir-se en un substitut acceptable.
Menjant Tamales per ells mateixos
Demaneu un tamale dolç per a postres. Mentre que la majoria de tamales contenen farciments picants o salats, alguns es fabriquen amb ingredients dolços com la xocolata, les panses o el plàtan. No és infreqüent trobar tamales dolços al menú de postres en restaurants especialitzats en tamales. [5]
  • Els tamales dolços sovint s’arrosseguen amb espècies potents com la canyella, la nou moscada i el cardamom i es poden acabar amb una spritz de crema batuda o un rajolí de mel.
Menjant Tamales per ells mateixos
Torneu a escalfar els tamales sobrants abans de gaudir-los. Si teniu uns quants tamales addicionals asseguts a la nevera, hi ha diverses maneres d’escalfar-les sense perdre aquesta textura suau i tendra. Proveu de coure-les al vapor en una olla d’aigua bullint amb un cistell de vapor, o bé llenceu-les al forn o a una paella calenta amb una mica d’oli de cocció per obtenir un acabat lleugerament cruixent. [6]
  • També podeu fer servir tamales de microones com a últim recurs si no teniu altres opcions disponibles. Enganxar-hi un petit got d’aigua ajudarà a evitar que s’assequin i es tornin cruixents.
  • No és estrictament necessari escalfar els seus tamales abans de refredar. Tot i que sovint es mengen calents i frescos del pot, no hi ha cap regla que digui que no els podeu passar fred.

Maridatge de tamales amb altres aliments i begudes

Maridatge de tamales amb altres aliments i begudes
Rentar un tamaleig amb una tassa d’àtol de vapor. L’atol és una beguda calenta elaborada amb la crema de blat de moro molla amb aigua i aromes dolços assortits com xocolata, vainilla, canyella i fruites. Sovint es beu al costat dels tamales, per la qual cosa és un complement perfecte per al vostre àpat. [7]
  • L'atol acabat de fer es troba sovint disponible en restaurants i estands d'alimentació que venen tamales.
  • Si voleu provar-vos la mà per aconseguir atol, podeu fer-ho utilitzant la mateixa massa de blat de moro que s'utilitza per revestir tamales. [8] X Font d’investigació
Maridatge de tamales amb altres aliments i begudes
Placa de tamales amb un costat d'arroz con leche. L’arroz con leche, també conegut com a botifarra d’arròs mexicana, és un altre element tradicional que sovint es combina amb els tamales. Es prepara bullint l’arròs blanc de gra llarg amb llet i pals de canyella fins que agafi una consistència semblant a una natilla. Refrigereu el budell perquè s’espesseixi i serveixi-ho refrigerat. [9]
  • Espolseu un petit grapat de panses, fruits secs picats o canyella mòlta per la part superior per aplicar els acabats. [10] X Font d’investigació
  • Una tassa d’arroz con leche és un bon acompanyant per als tamales suaus menjats amb l’esmorzar.
Maridatge de tamales amb altres aliments i begudes
Esmorza el tamal de cor amb xili. Col·loqueu un tamal al fons d'un bol i tapeu-lo amb uns quants cucuruts chili casolà . Vesteix el teu tamale sofregit amb formatge triturat, crema agria, tomàquet tallat a daus i ceba o qualsevol altre dels teus fixin preferits de xile. [11]
  • El xile se sol servir amb tipus de tamales més pesats farcits de vedella mòlta, porc o formatge.
Maridatge de tamales amb altres aliments i begudes
Proveu un entrepà "per a la mare" d'estil de Chicago. Si voleu prendre una mica poc convencional el tamale de moda antiga, enganxeu un tamaleig de vedella fresca en un pa de gos calent juntament amb una quantitat generosa de xile. Estalvieu algun espai per a complements de Chicago, com ara mostassa groga, ceba, guarnició de vinagre, rodanxes de tomàquet, pebrots esportius i sal d'api. [12]
  • Es pot servir una sogra en un brioix, però quan estigui completament carregat, tot és un menjar per a dits. Assegureu-vos de tenir molts tovallons a prop!
Els tamales no desitjats es poden col·locar en un recipient hermètic o amb una bossa amb cremallera de plàstic i guardar-los a la nevera. Ells seran millors quan es consumeixin entre 4-5 dies.
l-groop.com © 2020