Com menjar Natto

Natto és un plat tradicional japonès elaborat amb soja fermentada. La gent sol dubtar a provar la delicadesa a causa de la seva forta olor similar al formatge envellit, el sabor de faves amargues i la textura enganxosa. Carregat de vitamina K, proteïna de soja i fibra dietètica, aquest aliment saludable en realitat pot afegir molts sabors i textures complementàries a molts aliments. Si bé natto és un menjar per esmorzar estàndard, que sovint supera l’arròs blanc i els ous, hi ha altres maneres úniques d’incorporar aquest súper menjar als vostres àpats diaris. [1]

Preparant el Natto

Preparant el Natto
Compra un paquet de natto en un supermercat asiàtic a prop teu. Natto és relativament barat de comprar i es pot adquirir per tan sols 0,89 dòlars USD (0,77 euros) o fins a 3,00 dòlars (2,58 euros). Generalment s’ofereix en paquets petits i rodons, o inclosos en 3 paquets quadrats de mida mitjana. [2]
  • Natto és un producte refrigerat i es pot espatllar. Assegureu-vos de comprovar la data de caducitat abans de comprar. [3] X Font d’investigació
Preparant el Natto
Trieu entre una mida de soja gran, mitjana i petita. Els diferents tipus de natto es distingeixen generalment per la mida, la varietat i el mètode de processament de la soja. Les receptes que inclouen el natto no solen especificar la mida de la soja, de manera que trieu una que creieu que més us agradarà menjar. Les grans de soja proporcionaran una picada més gran del sabor fermentat i de la textura enganxosa, mentre que la soja més petita pot barrejar-se més subtilment amb l’arròs i altres plats. [4]
  • És possible que l’envàs no indiqui directament la mida de la mongeta, però la mongeta petita és la que s’utilitza més comercialment. Si compreu un paquet de natto, probablement usareu la varietat de mongeta petita a mitjana. Les mongetes més grans són tradicionalment soja negra o vermella. Si l'embalatge esmenta l'ús d'aquests dos, aleshores sabeu que la mida de la soja serà gran. [5] X Font d’investigació
  • Natto també s’ofereix com a spread. Hikiwari natto consisteix en pulverizar la soja abans de fermentar-les. Si teniu en compte l'ús del natto com a propagació, recolliu alguns hikiwari natto en lloc del natto tradicional. [6] X Font d’investigació
Preparant el Natto
Treu la tapa del paquet i traieu els dos paquets de salsa. Hi haurà una petita fletxa en una de les cantonades de la tapa per indicar on s'ha d'obrir. Els envasos prefabricats natto solen venir amb un petit paquet de tara o salsa de soja edulcorada i una mostassa japonesa picant que podeu fer servir per barrejar amb el vostre natto. No teniu l’obligació d’utilitzar aquestes salses, però totes dues complementaran molt bé el natto. [7]
  • Assegureu-vos de mantenir la tapa de l’envàs a prop, ja que us donarà un lloc on descansar la pel·lícula d’envasos enganxosa més endavant. [8] X Font d’investigació
Preparant el Natto
Tireu el film transparent del packaging per exposar el natto. Natto és extremadament descabellat, així que si no teniu cura de treure el film clar, podeu acabar amb les mans enganxoses molt ràpidament. Els mètodes habituals per extreure la pel·lícula són punxant el centre de la pel·lícula o deslluint amb cura la pel·lícula. [9]
  • Pessigueu el centre de la pel·lícula nítida i, lleveu-la lentament de la forma natural. Mentre aixequeu la pel·lícula, moveu la mà en cercles sobre el recipient. Això ajudarà a recollir les cordes enganxoses del natto que s’han enganxat a la pel·lícula. Un cop contingudes les cadenes, recolzeu la pel·lícula transparent a la tapa de l’envàs. Aquest mètode d'eliminació de l'envàs sovint es coneix com el mètode de tornado a causa del moviment de cercle que feu amb la mà.
  • Per al mètode de diapositives, agafeu una vora de la pel·lícula transparent i llisqueu-la fins que voregi un costat del recipient. Poseu de nou la tapa al contenidor i traieu la pel·lícula a través de la costura.
Preparant el Natto
Utilitzeu una cullera o escuradents per barrejar bé el natto. Al principi, serà difícil agitar, però finalment es suavitzarà i afluixarà. No us preocupeu si la barreja comença a tornar-se blanca o es converteixen en bombolles, ja que això és normal per al natto que aireja. Deixeu de barrejar el natto quan hagueu assolit la coherència amb la qual estareu satisfets. [10]
  • La majoria de les recomanacions són agitar el natto en una direcció per evitar que es vessi i agitar-lo almenys 50 voltes o 60 segons. [11] X Font d’investigació

Condimenta el Natto

Condimenta el Natto
Barregeu en els paquets de salsa de soja i mostassa per a un aroma senzill. Podeu colar les salses tant o menys com vulgueu. Simplement assegureu-vos de barrejar bé les salses abans de menjar-lo. [12]
  • Proveu d’afegir les salses abans de l’agitació inicial del natto. Hi ha qui afirma que el natto és més saborós i menys prim, si afegeix la salsa de soja i la mostassa i, després, només agita el natto una vegada. [13] X Font d’investigació
  • En lloc dels paquets de salsa, també podeu afegir algunes de les vostres salses preferides. Experimenta afegint sriracha per donar una mica de calor al natto, o afegiu-hi salsa teriyaki per fer que el natto quedi tàctic i dolç. [14] X Font d’investigació
Condimenta el Natto
Utilitzeu vinagre per reduir l’olor i el sabor audaços del natto. Només afegir 1-2 culleradetes (4,9-9,9 ml) de vinagre al natto ajudarà a arrodonir l’olor i els sabors. El vinagre d'arròs sucarà el natto, però no aportarà sabors notables. El vinagre balsàmic es combina amb el natto i li aportarà més sabor. [15]
  • Algunes gotes d’oli de sèsam també aportaran sabor al natto i reduiran l’olor. [16] X Font d’investigació
Condimenta el Natto
Afegiu les cebes i els ous verds tallats per a un gust tradicional japonès. Si bé és costum menjar un ou cru o un rovell d’ou cru amb el natto, podeu recrear una experiència similar amb un ou poquejat, massa fàcil o amb un sol assolellat. La molèstia del rovell de l'ou i la picada de les cebes verdes seran més suaus i completaran el sabor únic del natto. [17]
  • Altres complements estàndard que s’uneixen molt bé amb les cebes i els ous verds inclouen les llavors de sèsam per a un cruixit afegit; flats de katsuobushi o bonit, que s’asseca, fermenta i tonyina fumada; i el kimchi, que és la col de Napa o raves coreanes condimentades amb pols de chili, escalivons, all i gingebre. [18] X Font d’investigació
Condimenta el Natto
Escalfeu el natto per suavitzar la textura i aportar els sabors naturals. Si no us agrada la textura del natto fred, proveu-ne de menjar calent. Poseu la tapa al recipient i poseu-la al microones durant 20 segons, i després remeneu la barreja per redistribuir el foc. Un natto calent o càlid tindrà una olor més forta, però hi ha qui ha trobat que la calor també millora els sabors de la soja fermentada. [19]
  • Assegureu-vos de treure la pel·lícula transparent abans d'escalfar el natto al microones. El prim plàstic de la pel·lícula es pot fondre quan s'escalfa.

Maridatge amb altres aliments

Maridatge amb altres aliments
Combina natto amb arròs blanc normal per obtenir un plat tradicional japonès senzill. Podeu menjar la planxa d'arròs natto i blanc o bé afegir condiments i compliments addicionals. Si escolliu condimentar el natto, feu-ho abans d’afegir-lo a l’arròs per facilitar la barreja dels sabors. [20]
  • Penseu en afegir els paquets gratuïts de salsa de soja o mostassa o afegir ceba verda picada i un ou cuit per a un esmorzar ràpid. [21] X Font d’investigació
  • En lloc d’arròs blanc, afegiu natto a la vostra forma de pasta preferida per crear una amanida mixta de tallarines. Barregeu-hi algunes cebes verdes picades i els pebrots per arrodonir els sabors. [22] X Font d’investigació
  • Feu un sofregit amb arròs marró fregit i natto. Afegiu trossos de porc rostit, pastanagues trossejades i fins i tot ous remenats. [23] X Font d’investigació
Maridatge amb altres aliments
Barregeu una amanida natto per crear un dinar farcit. Trieu sabors atrevits que contrastin amb el sabor fermentat com les fulles de perilla, de la varietat de menta i tenen notes d'anís o regalèssia, o bé escolliu sabors subtils com es troben a les verdures d'arrel dolça i terrosa. La quantitat d’ingredients que s’afegeix s’ajusta completament a les vostres preferències de gust i textura. [24]
  • Per obtenir una amanida abundant i concreta, barregeu ingredients com el wasabi, el vostre formatge ratllat preferit com el cheddar o el pipí, la maionesa, la nori (alga), les prunes adobades i les fulles de perilla. Condimenteu l’amanida amb una mica de pebre negre al gust, i talleu una mica de tonyina cuita amb proteïna afegida. [25] X Font d’investigació
  • Per a un sabor lleuger i refrescant, adoben el seu natto preparat amb verdures d’arrel triturada com les pastanagues, la remolatxa, l’alga i el daikon, que és un rave d’hivern de sabor suau; algues xopades en vinagre d’arròs; mirin, que és un vi dolç d’arròs dolç; i oli de sèsam durant 30 minuts. Abans de servir, doneu a l'amanida un darrer remolí per redistribuir la adherència del natto i gaudeix-ne. [26] X Font d’investigació
Maridatge amb altres aliments
Feu un brindis natto si esteu buscant un refrigeri ràpid. Aquest és un simple refrigeri que es pot menjar senzill, o es pot disfressar amb altres compliments. I si tireu una mica de formatge i una segona llesca de pa torrat, fins i tot podeu convertir-lo en un entrepà de formatge a la brasa. [27]
  • Torneu el vostre tipus de pa preferit com un pa blanc clàssic o un gra integral bo per obtenir un tros extra. Les gruixudes llesques de pa funcionen millor que les fines. El natto i qualsevol altre complement que afegiu poden sobresaturar-se fàcilment o fer-se massa pesats per a peces de pa més fines.
  • Col·loqueu la quantitat de natto desitjada sobre el pa. Aquest és un bon moment per utilitzar el hikiwari natto que es pugui estendre, però també podeu cobrir les torrades amb natto normal.
  • Per obtenir més dolçor o textura, regeu-hi una mica de mel o escampeu formatge sobre les torrades mentre encara estigui calent.
Maridatge amb altres aliments
Cuineu el natto a la cuina amb ous per a una truita plena de proteïna. Un paquet estàndard de natto es pot cuinar amb 1 a 3 ous, segons la proporció que es desitgi. A continuació, feu-vos creatius i afegiu ingredients més complementaris com el formatge, els espinacs o les cebes verdes, ja sigui a la barreja d'ous o a la part superior de la truita cuita. [28]
Maridatge amb altres aliments
Comenceu la vostra carn preferida amb natto per obtenir una textura més gran. Natto no acaba d’anar bé amb els ous; en realitat complementa molt bé qualsevol tall de carn. Proveu de combinar el natto amb llesques de pollastre a la planxa o trossos de porc que es condimentin amb oli de sèsam i gingebre. [29]
  • Si us sentiu aventurers, barregeu una mica de salsa barbacoa amb el natto i poseu-hi la barreja a rodanxes de filet ensenyat. L’escalfor de la carn es fonrà la barreja natto en una esmaltada fina. [30] X Font d’investigació
  • Com a guarnició del salmó cuit, barregeu el natto amb el kale, el tamari i el suc de llimona. Aquests sabors neutres es fonran i el suc de llimona ajudarà a tallar el sabor atrevit del natto. [31] X Font d’investigació
Després d'obrir el recipient, remeneu bé el natto. Si es barreja el natto augmentarà la adherència i es proporcionarà una textura més suau a l’hora de menjar. [32]
Si tens al·lèrgia a productes basats en soja, prova amb precaució natto. Mentre que el procés de fermentació descompon les proteïnes amb les que sovint tenen problemes, pot ser que encara tingueu petites reaccions al·lèrgiques.
No fer microestiram. Els productes químics nocius es poden filtrar als aliments. [33]
l-groop.com © 2020