Com fregir una turquia

El gall dindi fregit és deliciós, però el procés pot ser perillós si no sabeu el que esteu fent. Tanmateix, si seguiu els passos amb atenció, podeu preparar un sabor sopar de gall dindi per a la vostra família i amics! Abans de fregir, assegureu-vos que el gall dindi es descongela totalment per tal d’evitar explosions quan el gall dindi entra en contacte amb l’oli de fregir.

Condimenta la Turquia

Condimenta la Turquia
Trieu un gall dindi que té uns 6,8 kg. La majoria de les fregidores poden manejar un ocell de fins a 18 kg (8,2 kg), però podreu desplaçar massa oli si feu servir la mida més gran que s’adapti a la fregidora. A més, els ocells més petits solen cuinar de manera més uniforme. [1]
  • Podeu estimar aproximadament una porció de gall d’indi per cada lliura (0,4 kg) d’ocell, de manera que un gall dindi de 15 lliures (6,8 kg) servirà fins a 15 persones.
Condimenta la Turquia
Descongeleu el gall d’indi completament abans de fregir-lo. Deixeu el gall dindi a la nevera fins que es descongeli. És extremadament important que el gall dindi es descongeli completament abans d’intentar fregir-lo. Els cristalls de gel poden provocar que el seu oli es desprengui o fins i tot esclati, cosa que pot causar greus cremades a qualsevol persona que es trobi a prop. [2]
  • Deixeu que el gall dindi es descongeli durant 24 hores per cada 2,3 kg de pes. Per exemple, un gall dindi de 15 lliures (6,8 kg) hauria de descongelar-se a la nevera durant 3 dies.
  • Per assegurar-vos que el gall dindi es descongela completament, sentiu-lo per dins i per fora per assegurar-vos que no hi hagi punts freds ni durs. Assegureu-vos de comprovar entre les costelles de la cavitat del gall dindi, ja que sovint és l'últim lloc que es descongela.
Condimenta la Turquia
Traieu les entremelles i el coll si el gall dindi és fresc. La majoria de galls que compreu a la botiga de queviures ja tenen el coll tret, però si en teniu un de fresc, encara pot estar enganxat. [3]
Condimenta la Turquia
Obriu la cavitat del coll i feu una petita escletxa on les potes de gall dindi es troben amb el pit. Això ajudarà a garantir que l’oli pugui fluir lliurement a través de l’ocell, ajudant-lo a cuinar de manera més uniforme. [4]
  • La majoria dels galls congelats ja ho tindran fet, però els galls frescos no.
Condimenta la Turquia
Poseu el gall dindi a la fregidora i tapeu-lo amb aigua per mesurar l’oli que necessitareu. El gall dindi s'ha de tapar aproximadament 1,3 cm de polzada d'aigua i hauríeu de tenir 13 cm entre el nivell de l'aigua i la part superior de la fregidora. Podeu mesurar l’aigua mentre la poseu a l’olla o després d’eliminar el gall d’indi. [5]
  • Si no teniu prou espai entre l’aigua i la vostra fregidora, corre el risc d’aparició d’oli mentre el gall dindi cuina.
  • Assequeu bé la olla després d’abocar-hi l’aigua.
  • Assegureu-vos de fer aquest pas abans d'assecar-vos i amanir el gall d'indi.
Condimenta la Turquia
Comproveu que el gall dindi es descongela totalment i està sec. Sentiu-vos dins de la cavitat i entre les costelles per assegurar-vos que no quedin cristalls de gel, i després utilitzeu tovalloles de paper per assecar completament el gall dindi per dins i per fora. [6]
Condimenta la Turquia
Condimenteu l’ocell amb un fregó sec. Podeu adquirir un fregit preparat o podeu fer el vostre propi producte amb els condiments preferits. Separeu amb cura la pell de la carn de l’ocell i, a continuació, poseu la major part del fregament sota la pell. Podeu fer servir qualsevol fregament que quedi dins de la cavitat i sobre la pell. [7]
  • Hi ha qui prefereix salar el gall dindi en aigua salada o injectar-lo amb un condiment líquid. Aquests mètodes no són recomanables, ja que el líquid addicional pot causar l'oli de la fregidora.

Configuració de la fregidora

Configuració de la fregidora
Comproveu que la vostra fregidora s’assegura que funciona correctament. La fregidora ha de tenir un cremador, un suport sòlid, un penjador o cistella i un termòmetre. També necessitareu un dipòsit de propà i un extintor per incendis de greix. [8]
  • No heu de tenir una fregidora específicament per a galls, però ha de ser prou gran com per acollir el vostre ocell.
Configuració de la fregidora
Configureu la vostra fregidora a almenys 3,0 m de distància de qualsevol dels edificis. Inclouen voladissos, garatges i vehicles. Fins i tot si teniu molta cura, un foc d’oli pot disparar ràpidament, provocant estructures properes. [9]
Configuració de la fregidora
Trieu un lloc pla sobre formigó o brutícia per a la vostra fregidora i dipòsit de propà. Mai no heu de col·locar la fregidora sobre una superfície de fusta, ja que les gotes d’oli poden incendiar fàcilment el cremador. Assegureu-vos de col·locar el dipòsit de propà el més lluny de la fregidora que pugueu sense estirar la línia que porta del dipòsit al cremador. [10]
Configuració de la fregidora
Ompliu la fregidora amb la quantitat d’oli vegetal determinada. L’oli de cacauet és l’oli més utilitzat per fregir, a causa del seu punt de fum baix. Tanmateix, podeu utilitzar altres olis vegetals amb un punt de fum d'almenys 450 ° F (232 ° C), incloent-hi el safrà i el blat de moro. [11]

Fregir la Turquia

Fregir la Turquia
Engegueu el cremador i vigileu l’oli fins que arribi a 177 ºC de 350 ° F. És possible que vulgueu fer servir un encenedor de llarg abast o un partit llarg. Utilitzeu un termòmetre per vigilar amb la temperatura mentre escalfeu l’oli per assegurar-vos que no faci massa calor. [12]
  • Si el vostre oli es fa massa calent, la part exterior del gall dindi cuinarà més ràpidament que la de dins i, per tant, es produirà un ocell poc cuit. També augmenteu el risc d’incendi per greixos.
Fregir la Turquia
Col·loqueu el gall dindi a la cistella o enganxeu-lo al penjador. Si teniu un penjador, empenyeu l’extrem llarg per la cavitat del gall dindi de manera que els ganxos estiguin ben asseguts a la part inferior del gall dindi. Fixeu el mànec i aixequeu el gall dindi per assegurar-vos que es senti segur. [13]
  • Si teniu una cistella, poseu el pit de gall d'indi cap avall. [14] X Font d’investigació
Fregir la Turquia
Baixeu lentament el gall d’indi cap a l’oli. Si el petroli comença a escopir, aixequeu lentament el gall d'indi cap a fora. No deixis caure el gall dindi a l’oli! [15]
  • Si heu de treure el gall dindi, comproveu que l’oli sigui la temperatura correcta i que el gall dindi es neteixi i s’assequi completament. Normalment, escopir oli és el resultat que la humitat entri en contacte amb la greix calenta.
Fregir la Turquia
Cuinem el gall dindi a una temperatura de 74 ° C. Una guia general del temps que durarà és d'aproximadament 3 minuts per cada lliura (0,4 kg) d'aus, però sempre cal passar per la temperatura interna del gall dindi en lloc del temps de cocció. [16]
Fregir la Turquia
Aixequeu lentament el gall d'indi del petroli quan sigui el moment de comprovar-ho. Si teniu una cistella, utilitzeu les armes de forn per aixecar-la pel mànec. Si utilitzeu un penjador, pesqueu amb cura el gall dindi de la fregidora. Deixeu que l’oli s’escorri a mesura que aixequeu l’ocell. [17]
Fregir la Turquia
Proveu la temperatura tant a les cuixes com als dos costats del pit. Utilitzeu un termòmetre de lectura instantània per garantir una lectura precisa. La temperatura del gall dindi ha de ser mínima de 74 ° C. [18]
Fregir la Turquia
Deixeu que el gall dindi reposi 20 minuts abans de tallar. Els sucs del gall dindi necessiten temps per redistribuir tota la carn per obtenir els millors resultats. Podeu escórrer el gall dindi a les tovalloles de paper o en un bastidor. [19]

Neteja de l’oli

Neteja de l’oli
Deixeu refredar l'oli abans de treure'l. Deixeu l’oli a la fregidora fins que s’hagi refredat completament. Hauria de ser aproximadament a la temperatura ambient abans d’intentar abocar-lo a la fregidora. [20]
Neteja de l’oli
Aboqueu l’oli en recipients d’un sol ús i tireu-los. Si us preocupa el vessament d’oli dels contenidors, poseu-los al congelador i deixeu que es congeli l’oli, i després elimineu-ne els envasos. [21]
Neteja de l’oli
Netegeu el greix de la fregidora i el cremador. Els residus de greix usats poden provocar un incendi la propera vegada que feu servir la fregidora si no la netegeu completament després de cada ús. [22]
Funcionarà això amb un pollastre?
Sí, però ajusteu les mesures en funció del pes del pollastre.
Com menjo el gall dindi?
Menja el gall dindi amb una forquilla i un ganivet.
La darrera vegada que vaig fer servir un gall dindi de Butterball injectat, es va tornar negre, però encara va ser molt bo. Només n’he d’utilitzar un que no s’injecti?
Sí.
Puc fer-ho amb un pot d’estoc de 5 gal, a la meva cuina elèctrica de la cuina, si simplement substitueix l’oli per aigua i només cuino més temps?
No, per moltes raons. L'aigua només pot arribar a 100 C / 212 F, que no és prou calenta. Fer bullir carn a l'aigua no serà gaire bo. Finalment, no utilitzeu oli en interiors a menys que vulgueu cremar la casa.
Quant de temps he de fregir un gall dindi de 16 lliures?
Fregiu-la a 350 graus durant tres minuts i mig per lliura.
Quin és el mètode per fregir un gall dindi que pesa trenta lliures?
Si intenteu fregir un gall dindi de 30 lliures, acabareu amb una part seca, cremada i una crua per dins. Suposo que ho podríeu reduir a la meitat i fregir un costat a la vegada.
Puc filtrar i reutilitzar l’oli de cacauet?
Sí. Un cop es refreda, traieu els trossos grossos. A continuació, obteniu un embut net (no el que feu servir al garatge), poseu-hi un filtre de cafè per dins (ajuda a enganxar les vores perquè quedi posat) i, després, torneu a posar el tipus d'oli net al contenidor original. a través del filtre / embut. A continuació, guardeu-ho a la nevera fins la propera vegada. Hauria d’estar bé per tres galls. Si la propera vegada l’oli s’enganxa o s’escuma, elimineu-lo (poseu-lo a les escombraries o recicleu-lo). Si cremeu el petroli, no us molesteu a intentar estalviar-lo.
Puc fregir dos galls petits (8 lliures cadascun) junts alhora? Quin ha de ser el temps de cocció?
No. Això podria provocar un accident. Tireu els 26 minuts addicionals i feu els dos cap bé. Cuineu l’un immediatament després de l’altre, potser afegiu-hi un toc més d’oli un cop acabat el primer.
Com puc assegurar-me que el meu gall dindi fregit no s’asseca?
Injecteu el gall dindi i cuineu-ne 3 minuts per lliura. Assegureu-vos de mantenir l’oli a 325-350 graus.
Les potes apunten cap amunt o cap avall en assecar-se profundament un gall dindi?
Assegureu-vos que el gall dindi es descongela totalment abans de fregir-lo per evitar una explosió quan el gall dindi entra en contacte amb el petroli.
Llegiu totes les instruccions que vénen amb la vostra fregidora i ajusteu el mètode en conseqüència.
Manteniu els nens i les mascotes lluny de la fregidora, perquè no es facin mal.
No utilitzeu mai una fregidora a l’interior ni una fregidora a l’aire lliure.
Porteu-ne mitges pesades al forn, sabates de punta tancada i pantalons llargs al baixar el gall dindi a la fregidora.
No aboqueu mai oli de cuina per un desguàs.
l-groop.com © 2020