Com tallar el pit de pollastre en tires

Els pits de pollastre són un aliment favorit dels menjadors sans, amb proteïnes i baix en greixos. Però tant si teniu avorrit de menjar el mateix pit a la brasa cada dia com si voleu accelerar el temps de cocció, és divertit canviar les coses i tallar els pits de pollastre a tires. Seguiu el mètode tradicional de tallar les tires amb un ganivet o, per a una opció més segura, utilitzeu unes tisores de cuina.

Tallar pollastre amb un ganivet

Tallar pollastre amb un ganivet
Trieu un ganivet de cuiner afilat de 20 a 25 cm de llarg. Com més fort sigui el ganivet, menys possibilitats tindreu de ferir-vos perquè el ganivet no relliscarà tant. Un ganivet més llarg us ajudarà a fer talls suaus i nets en lloc d’haver de fer talls repetits com ho faria un ganivet més curt. El ganivet d'un xef també és prou robust per tallar la carn amb una mica de pressió. [1]
  • Una forma fàcil d’afilar un ganivet és amb un afilador de ganivets. Premeu la fulla del ganivet al costat etiquetat com a "gruixut" i tireu-la cap a vosaltres un parell de vegades, aplicant una pressió suau. A continuació, tireu-ho pel costat "bé". [2] X Font d’investigació
  • Els ganivets del xef varien molt segons el seu preu en funció de la qualitat i dels materials. Compreu en una botiga de cuina o en un minorista en línia per triar-ne un que us agradi i sigui còmode de mantenir.
Tallar pollastre amb un ganivet
Col·loqueu el pit de pollastre en un plat al congelador durant 15 minuts. Com que el pollastre cru és molt relliscós, asseureu-lo al congelador abans de tallar-lo us ajudarà a reforçar-lo, de manera que sigui més fàcil de manejar. No necessiteu cobrir el pit i, primer, podeu deixar-lo dins l'embalatge o treure'l. [3]
  • Si no voleu esperar que el pollastre es mantingui ferm al congelador, utilitzeu una tovallola de paper per enganxar el pollastre sec abans de tallar-lo. Això no serà tan eficaç, però farà que el pollastre sigui una mica menys relliscós. [4] X Font d’investigació
Tallar pollastre amb un ganivet
Transferiu el pit de pollastre a una taula de tallar. Traieu el pit del congelador i llisqueu-lo de la placa a la taula de tallar o utilitzeu les mans per agafar-lo i fixar-lo. Ajuda a situar el pit cap al centre de la taula de tallar. Si es llisca tot, quedarà a la taula de tallar en lloc de colar-se al taulell i potencialment infectar-lo. [5]
  • Si utilitzeu les mans per agafar el pollastre i traslladar-lo a la taula de tallar, no toqueu res, a més del tauler, el pollastre o el ganivet. El pollastre cru pot tenir bacteris que no voleu estendre per la cuina.
  • Utilitzeu un tauler de tall separat del pollastre per evitar que contaminin altres aliments. [6] X Centres font de confiança per al control i la prevenció de malalties Principal institut de salut pública dels Estats Units, dirigit pel Departament de Salut i Serveis Humans Anar a la font
Tallar pollastre amb un ganivet
Deboneu el pit de pollastre ara si utilitzeu un pit en forma d’os. Utilitzeu el ganivet per tallar les costelles i el pit, i després tireu suaument la carn del pit. Assegureu-vos també de tallar el tendó a la part inferior. [7]
Tallar pollastre amb un ganivet
Mantingueu el pit al seu lloc amb la mà no dominant. Feu servir la mà amb la qual no us tallareu. Reposeu fermament la palma sobre el tros de pollastre i arrugueu els dits una mica sota els artells. Això els protegeix de ser tallats pel ganivet mentre es talli. [8]
  • Si desitgeu ferides o no confieu amb un ganivet molt afilat, compreu un parell de guants resistents als talls en línia o a una botiga de cuina. Són del mateix material que les armilles a prova de bala i es mantindran les mans sense tallar.
Tallar pollastre amb un ganivet
Tallar el pollastre contra el gra. Trobeu el gra (minúscules fibres musculars blanques) i talleu-lo a sobre, en lloc de ser paral·lel. Si el gra corre amunt i avall, talleu d’esquerra a dreta. Feu un llarg cop amb el ganivet, arrossegant-lo pel pit en una llesca neta. [9]
  • Tallar el gra fa que el pollastre sigui més tendre un cop cuit. [10] X Font d’investigació
Tallar pollastre amb un ganivet
Continuar tallant tires uniformes fins acabar el pit. Feu que les vostres tires siguin tan fines o gruixudes com vulgueu, però manteniu-les totes iguals per cuinar de forma uniforme. Depenent de l'amplada de les vostres tires, un pit de pollastre pot produir-se entre 5 i 7 tires.
  • Determineu l'amplitud que voleu de les vostres tires en funció del que les utilitzeu. Fajites, per exemple, utilitzen tires més fines d’1,3 cm d’amplada d’1 / 2 polzades, mentre que les tires de pollastre fregides s’han de tallar d’1 a 2 polzades (2,5 a 5,1 cm) d’amplada.

Utilitzant cisalles de cuina

Utilitzant cisalles de cuina
Trieu un parell de cisalles de cuina desmuntables. Les tisores de cuina es diferencien de les tisores habituals, ja que són més nítides i robustes, per la qual cosa es poden reduir de la carn a l'os. Cerqueu un parell que es pugui desmuntar (també es pot etiquetar com a "2 peces"). Amb aquest tipus de tisora, podeu treure les dues meitats per netejar-les entre les fulles. [11]
  • La majoria de les tisores de cuina costen entre 10 i 20 dòlars. Compreu-les a una botiga de cuina o a un minorista en línia.
Utilitzant cisalles de cuina
Col·loca el pit de pollastre cru al centre d’una taula de tallar. Tot i que podeu mantenir el pit de pollastre a l’aire mentre el talleu, això no és recomanable. Posar-lo a una taula de tall us permet tenir més control sobre el pit i us ajudarà a fer talls més ajustats. [12]
  • Una altra opció és tallar el pollastre a la cassola on el cuinaràs. Com que utilitzeu unes tisores en lloc d'un ganivet, no us haureu de preocupar de tallar-les a la cassola i necessiteu que es netegi un plat menys. amunt! [13] X Font de la investigació
Utilitzant cisalles de cuina
Deboneu el pit primer abans de tallar-lo a tires. Feu petits talls al voltant de les costelles i el budell mentre feu servir els dits per treure la carn de l’os. Després, talleu el tendó blanc. [14]
Utilitzant cisalles de cuina
Trobeu el gra del pit i situeu la fulla de les cisalles al seu voltant. El gra és les petites fibres musculars blanques que corren pel pit. Es tallarà en el sentit contrari, de manera que es creua el gra en lloc de tallar amb ell. [15]
  • Tallar amb el gra fa que el pollastre sigui més suau i dur. [16] X Font d’investigació
Utilitzant cisalles de cuina
Talleu tires de mida homogènia amb les cisalles, passant la fulla al llarg del tauler. Utilitzeu la mà no dominant per mantenir el pollastre al seu lloc a la taula de tallar mentre utilitzeu l’altra mà per tallar-se el pit amb les cisalles. Passeu lleugerament el taulell a tallar per guiar les cisalles a través de la carn en línia recta.
  • Segons la grandària del pit, és probable que haureu de fer talls múltiples per banda. Si el pit és realment gruixut, feu petits talls per aconseguir tot el pit en lloc d’intentar fer-ho tot per un sol tall.
Feu servir pits de pollastre desossats si els talleu a tires. D’aquesta manera s’evita haver de desfer o carnisser les peces.
Renteu-vos sempre amb les mans amb aigua tèbia i sabó abans i després de manipular el pollastre cru, per tal que no es propagui la bacteri salmonel·la.
l-groop.com © 2020