Com tallar una pinya

Les parts amb més bon gust de pinya es troben a la vora mateix de la fruita, per la qual cosa és molt important aconseguir el tall correcte. Primer, renteu la pinya. Utilitzeu un ganivet afilat per cuinar per tallar la part superior i inferior de la fruita. Poseu la pinya en un dels extrems i poseu-ne amb cura les rodanxes fines pels costats fins que haureu tret tota la pell punxeguda. [1] Deixa la quantitat de carn possible a la pinya i no et preocupis per treure els "ulls" o les taques marrons. Un cop heu tret la tija, la corona i la pell: talleu la pinya a cercles grans o talleu-la a trossos.

Escollir una pinya

Escollir una pinya
Olor a la pinya. Olor des de baix per obtenir l'aroma més exacte. La pinya ha d’olorar dolça i fresca. Si detecteu alguna olor que suggereixi fermentació o no hi hagi dolçor present, salteu aquesta pinya. [2]
Escollir una pinya
Mireu la pinya. Una mica de color verd als costats d'una pinya està bé, però la pinya no ha de ser verda. Una bona pinya sol estar daurada a la part inferior. Eviteu les pinyes amb contusions visibles.
Escollir una pinya
Prem sobre la pinya. La pinya ha de ser ferma. Donarà una mica de pressió ferma. Si la pinya se sent suau i molesta, ja està en excés. La pinya ha de ser pesada per la seva mida. [3]
Escollir una pinya
Comproveu la corona. Tireu una de les fulles mitjanes. Si surt fàcilment, la pinya és bona per anar.

Pelar la Pinya

Pelar la Pinya
Col·loca la pinya al seu costat. Utilitzeu una taula de tallar o una altra superfície de tall.
Pelar la Pinya
Talleu la corona i la tija. Mitjançant un ganivet de cuiner afilat, talleu-les a una mica de mitja polzada a la pinya.
Pelar la Pinya
Poseu la pinya cap amunt per un extrem. Talleu la pell dels costats, de dalt a baix. Tallar el més prim possible. Deixa tanta carn com puguis quedar a la pinya; la part més dolça de la pinya és la carn més externa. [4]
  • Seguir el contorn de la fruita ajudarà a prevenir la pèrdua de carn on la pinya es brolla al mig.
  • No traieu els ulls (taques marrons) mentre talleu la pell, o perdreu massa de la bona carn.
Pelar la Pinya
Traieu les taques dels ulls. Les taques dels ulls s'alineen en files en diagonal a la pinya. Talleu una ranura en forma de V al llarg de la línia en diagonal per eliminar cada joc d’ulls. [5] La carn que queda queda a punt per tallar.
  • Perdreu una mica més de la bona carn de pinya eliminant els ulls d’aquesta manera, però triguen significativament menys que treure cada ull un per un.

Tall de la Pinya

Tall de la Pinya
Talleu els cercles de pinya. Poseu la pinya pelada al seu costat i talleu les rodanxes d’uns 3/4 de polzada de gruix. Això us deixarà cercles sencers de pinya. Podeu enganxar una forquilla al nucli gruixut per subjectar el cercle.
  • El nucli és dur, però comestible i saludable.
  • Podeu convertir els cercles en anells tallant el nucli. Això es pot fer amb facilitat utilitzant una pastissera rodona o un tallador de massa.
Tall de la Pinya
Talleu la pinya a trossos. Col·loqueu la pinya cap amunt i talleu-la a quarts. Talleu el nucli de cada quart de pinya i, a continuació, talleu-ne de nou cada quart per meitat. Posar cadascuna de les tires i tallar-les en trossos. [6]
  • Una pinya donarà al voltant de 4 tasses de trossos.
Tall de la Pinya
Afegiu la pinya a la recepta o al menjar. És deliciós, ja que no és gens afegit, o bé hi podeu afegir iogurt, nata batuda, fruits secs aixafats, etc. pastís de pinya cap per avall , com a complement d’un plat de carn o com a decoració a sobre d’un postre.
Per què la pinya fresca fa sentir la llengua tan estranya?
Els productes químics de la pinya cremen les proteïnes de la llengua. Dit d’una altra manera, quan mengeu pinyes, la pinya us la menja de nou.
Haig d’afegir aigua al guardar-la a la nevera?
No, ja que la pinya té el seu propi suc, es mantindrà humida sempre que la conserveu en un recipient hermètic. Si el poses en aigua diluirà el suc i el sabor serà més feble. Una cosa semblant quan el gel es fon en gasosa.
Puc tallar i netejar només la meitat i conservar l’altra meitat embolicada a la nevera a tallar uns dies després?
Sí. Embaloteu-lo amb cura.
Puc plantar els ulls?
No, les pinyes noves creixen a partir de la corona, de manera que plantar els ulls no fa gaire bé. En lloc d'això, poseu la corona a un sòl humit i arrelarà a créixer una nova planta de pinya, tot i que trigarà un any a assolellar el sol.
Si tallo la meitat de la pinya i no l’altra, es podreix?
Mentre el costat no tallat estigui embolicat en plàstic, no s’ha de podrir.
Es tallarà la pinya de color marró?
Sí, la pinya tallada es torna marró. Això vol dir que s’oxida, ja que la carn està exposada a l’aire. Per alentir aquest procés de daurar, recobriu els trossos tallats amb suc de llimona; l’àcid ascòrbic del suc de llimona ajuda a retardar l’oxidació. Poseu les rodanxes de pinya recobertes de llimona en un recipient hermètic i guardeu-ho al frigorífic. Utilitzeu-lo en un termini de quatre dies. La pinya tallada també es pot congelar, període durant el qual no es tornarà marró. Per descomptat, la millor manera d’evitar l’oxidació és menjar la pinya tot just després d’haver-la tallat!
Puc fer servir un pelador de patata per tallar les taques de la pinya?
Sí, això pot funcionar. Assegureu-vos que el pelador està net i que tingueu prou pinya per tallar-les.
Per què no el puc tallar quan sigui verd?
La carn verda és més dura, a més significa que la fruita no madura. La pinya no madura no s’ha de menjar.
Després de pelar-los i tallar-los, se’m va dir que fes pinya durant uns 2 minuts i que eliminaria una mica de l’acidesa, no?
No en sóc expert, però si llegiu a continuació sobre com marinar carns i possiblement fer gelatina, diu que l’àcid pot descompondre les carns fins al punt que es descomponen. També diu que deixa de fer la gelatina, així que si voleu fer gelatina amb pinya, cuineu-la primer.
Madurarà al taulell?
Sí. Vigileu perquè no es podreixi.
Les pinyes tenen un baix contingut de greixos i de colesterol. Contenen vitamina C i tracen nutrients essencials. I són brims de gran fibra.
Les pinyes contenen bromelina; aquest és un enzim que descompon proteïnes. Això fa que el suc de la pinya sigui excel·lent per marinar carns dures, però no marineu massa temps o la carn es desfà. Bromelina també impedeix que la gelatina s’estableixi, de manera que si voleu fer postres de gelatina amb pinya, cuineu-la primer o feu servir la versió en conserva, ja que tots dos processos destrueixen la bromelina.
La matèria fibrosa blanca del nucli té un sabor amarg, però a alguns els agrada aquest gust. És segur menjar i saludable (conté antioxidants), però pot no ser del vostre gust, ja que generalment és dur, tot i que el gust real és suau i molt atractiu.
Tingueu la precaució habitual quan utilitzeu un ganivet. Assegureu-vos que la base de la pinya sigui estable abans de tallar la pell de la fruita.
l-groop.com © 2020