Com cuinar Haddock fumat

El peix és un complement saludable i saborós de qualsevol dieta. Un peix àmpliament disponible és el raig, que es pot comprar fresc o fumar. El haddock fumat pot tenir color groc (tenyit) o ​​no tenyir-se segons les vostres preferències. Hi ha algunes maneres de cuinar-lo. Hauríeu de permetre aproximadament 6-8 oz de peix per persona i demanar-li a la vostra peixateria que "filete i debone" per evitar sorpreses desagradables.

Caça furtiva fumada

Caça furtiva fumada
Ompliu una paella amb una mica de llet. La mida de la paella i la quantitat de llet dependran de la quantitat de peix que vulgueu cuinar alhora. La paella hauria de ser prou gran per allotjar tots els filets amb una mica d’espai per a la seva espàtula, i hi hauria d’haver llet suficient per cobrir els filets. [1]
  • Alternativament, es pot fer servir mitja crema i mitja aigua.
  • No utilitzeu aigua sola, ja que traurà el sabor del peix.
Caça furtiva fumada
Amaniu-ho amb una mica de pebre. Tritureu el pebre negre fresc directament a la llet per donar-li al palet una mica més de sabor. És un bon moment per afegir altres espècies, si es desitja. Altres espècies poden incloure fulla de llorer, ceba, all, julivert o fins i tot anet.
Caça furtiva fumada
Escalfeu la llet. No bulliu la llet, sinó escalfeu-la just abans de bullir. Si la llet comença a bullir, traieu-la del foc immediatament fins que s’assegui. Un cop la llet s’ha escalfat, redueix el foc per evitar que bulli. [2]
Caça furtiva fumada
Afegiu el haddock. Poseu el peix a la llet gairebé bullent, disposant els filets de peix al voltant de la cassola i procurant que estiguin coberts de llet.
Caça furtiva fumada
Cuinem el raig. Deixeu que el peix faci a foc lent a foc lent uns 10 minuts a foc mitjà. Alternativament, es poden cuinar filets molt petits de llet que s’ha tret del foc. [3] Per fer-ho, traieu la cassola del foc i tapeu-la un cop posat el peix al seu interior.
Caça furtiva fumada
Comproveu el pal. Un cop acabat el peix, hauran quedat completament opacs, i la carn s’hauria de desfer fàcilment. Si el peix sembla translúcid o si les peces no s’alliberen amb una tirada suau, cuineu-lo una mica més.
  • Assegureu-vos de comprovar la part més ampla del filet més gran per assegurar-vos que el peix estigui cuit. Els extrems cònics dels filets més petits es faran més ràpidament que d'altres.
Caça furtiva fumada
Serviu el haddock encara calent. L'hostí fumat amb poques, normalment un plat britànic, se serveix tradicionalment amb pa i mantega al forn frescos. S'escorre la llet per utilitzar-la com a salsa i el pa es fa servir per disparar l'excés de salsa del vostre plat.
  • El haddock també es pot descaminar i utilitzar en altres receptes com el pastís de peix o el Kedgeree. [4] X Font d’investigació

Cuinar Haddock fumat

Cuinar Haddock fumat
Preescalfeu el forn. Porta el forn fins a 350F / 180C.
Cuinar Haddock fumat
Col·loca el dipos a una làmina o pergamí. Podeu utilitzar un full gran per a tots els filets o podeu decidir fer servir peces independents de paper o pergamí per a cadascun dels filets. De qualsevol forma, el paper o pergamí hauria de ser aproximadament el doble de la mida del filet o fulls que abrigarà.
Cuinar Haddock fumat
Condimentar el pal de paller. Col·loqueu un petit coixí de mantega al damunt de cada peix, i després poseu-hi les espècies desitjades. Les espècies poden incloure pebre, suc de llimona, julivert, llorer, anet o xile en pols. La majoria dels haddocks fumats són salats, de manera que normalment no es recomana sal.
Cuinar Haddock fumat
Doblegueu el paper o pergamí sobre el peix. Després de plegar el recobriment sobre el peix, enrotlleu les vores junts per encaixar el bosc. El peix s'ha de segellar dins del paquet.
  • Si ho desitgeu, podríeu col·locar verdures dins del paquet per obtenir més sabor, però tingueu en compte que moltes verdures dures triguen més a coure-les del que el peix, de manera que pot ser que no siguin adequades per menjar, tret que estiguin completament cuinades abans d’afegir-les al paquet de peix. [5] X Font d’investigació
Cuinar Haddock fumat
Introduïu el peix al forn. Es pot col·locar directament la làmina als bastidors del forn, o bé posar la làmina a sobre d'una làmina i posar la làmina al forn. El pergamí sol ser menys resistent i potser caldrà col·locar-lo a sobre d’una làmina de cocció abans de posar-lo al forn.
  • Si heu creat un paquet gran de tots els filets de peix, potser voldreu col·locar el paquet damunt d’un forn per fer-lo més fàcil de manejar sense deixar caure.
Cuinar Haddock fumat
Enfornar el peix fins que es faci. Deixeu les parcel·les al forn uns 15-20 minuts, o fins que es faci el peix. Quan el peix és cuit, haurà quedat completament opac i la carn s'ha de batre fàcilment. Si el peix sembla translúcid o si les peces no s’alliberen amb una tirada suau, cuineu-lo una mica més.
  • Assegureu-vos de comprovar la part més ampla del filet més gran per assegurar-vos que s’ha cuit correctament. Els extrems cònics dels filets més petits es faran més ràpidament que d'altres.
Cuinar Haddock fumat
Serviu el pal de paller amb els costats. Serviu el vostre peix amb almenys 2 verdures o una verdura i un midó per crear un àpat equilibrat i saludable. Per obtenir un toc diferent britànic, serviu-ho amb diverses llesques de púding negre.

Haddock fumat pan-frry

Haddock fumat pan-frry
Escalfeu una paella. Porteu una paella ampla a temperatura a una flama mitjana-alta i, a continuació, reduïu a foc mitjà per evitar cremar.
Haddock fumat pan-frry
Afegiu una mica d’oli a la cassola. Qualsevol oli (o mantega) que tingueu a mà és acceptable, però l’oli d’oliva és una de les millors opcions per cuinar peix. No cal mesurar; només rau una mica per la cassola i deixeu-ho escalfar.
Haddock fumat pan-frry
Prepareu el pal de paller. Mentre la paella s’escalfa, prepareu el peix per fregir. Hi ha dos enfocaments per preparar el peix: es pot marinar en oli o es pot dragar en farina. Qualsevol dels dos mètodes inclou afegir herbes com pebre, suc de llimona, julivert, llorer, anet o pols de curri.
  • Marineu el peix en oli pel raig d'oli d'oliva per les dues cares del peix, i després espolseu les herbes per sobre. Fregueu lleugerament els dos costats del peix per cobrir completament en l’oli una barreja d’herbes i deixeu-ho reposar durant diversos minuts per establir els sabors. [6] X Font d’investigació
  • Drageu el peix en la barreja de farina i herbes, i agiteu l'excés de farina del peix. [7] X Font d’investigació
Haddock fumat pan-frry
Col·loca el dipos a la cassola. Si el peix té la pell per un costat, comença per cuinar amb la pell cap avall. Deixeu coure el peix uns 8 minuts, fins que comenci a quedar cruixent i daurar-se. [8] Compte amb no cremar el peix. Cuinar a foc mitjà, en lloc de foc mitjà-alt, us ajudarà a evitar les cremades.
Haddock fumat pan-frry
Voleu el pal de paller. Deixeu coure l’altre costat del peix durant diversos minuts, fins que comenci a estar cruixent i daurar-se. Si la paella sembla especialment seca, potser voldreu afegir mantega o oli addicionals quan torneu el pal. [9]
  • És probable que el peix no hagi de coure gaire temps a la part superior (sense pell), així que vigileu.
Haddock fumat pan-frry
Comproveu el pal. Un cop acabat el peix, hauran quedat completament opacs, i la carn s’hauria de desfer fàcilment. Si el peix sembla translúcid o si les peces no s’alliberen amb una tirada suau, cuineu-lo una mica més.
  • Assegureu-vos de comprovar la part més ampla del filet més gran per assegurar-vos que s’ha cuit correctament. Els extrems cònics dels filets més petits es faran més ràpidament que altres.
Haddock fumat pan-frry
Serviu el hadd calent. Assegureu-vos de servir el peix immediatament abans que es refredi. És possible que vulgueu regar amb una mica de suc de llimona, [10] o per sobre amb una salsa ràpida de llimona. [11] Serviu-ho amb almenys 2 verdures o una verdura i un midó per crear un àpat saludable i equilibrat.

Elaboració de Haddock fumat amb salsa de mostassa

Elaboració de Haddock fumat amb salsa de mostassa
Prepareu unes patates. Talleu les patates vermelles (o les altres patates que vulgueu) a trossos de mida mitjana, després feu-les al vapor, bulliu-les o rostiu-les fins que quedin toves. Dividiu les patates en diversos plats.
  • Pot ser que no s'hagin de tallar petites patates de dit o heirloom.
Elaboració de Haddock fumat amb salsa de mostassa
Intensifiqueu el pal de fum. Vegeu "Cazac furtiu fumat" per obtenir més informació. Després que el bosc hagi estat cuit, traieu el raig de la llet i col·loqueu-hi un filet de bec a cada plat de patates cuites.
Elaboració de Haddock fumat amb salsa de mostassa
Escorreu la llet furtiva de la cassola. Conserveu la llet, però coleu-la per eliminar trossos de condiment o peix. [12]
Elaboració de Haddock fumat amb salsa de mostassa
Fondre dues pastilles de mantega. A la mateixa paella que el peix cuinava, fondreu una mica de mantega a foc mig-alt. A continuació, afegiu-hi una mica de farina (aproximadament la mateixa quantitat de farina i mantega), i remeneu bé, deixant coure la mantega i la farina durant 2-4 minuts.
Elaboració de Haddock fumat amb salsa de mostassa
Aboqueu la llet a la barreja. Aboqueu lentament la llet furtiva colada a la barreja de farina i mantega, sense parar de remenar. Continuar afegint llet fins que la salsa tingui el gruix desitjat. [13]
  • Podeu ajustar el gruix de la salsa afegint llet addicional a prims o afegint farina per espessir la salsa. Tingueu en compte que la salsa s’ha d’espessir lleugerament a mesura que es refredi també.
Elaboració de Haddock fumat amb salsa de mostassa
Afegiu la mostassa. Remeneu aproximadament 1 cullerada de mostassa a la salsa, remenant bé per combinar. També s’hi poden afegir altres espècies, com ara l’estragó fresc. [14]
Elaboració de Haddock fumat amb salsa de mostassa
Aboqueu la salsa al damunt i la patata. La salsa s'ha de coure calent i es tornarà a escalfar les patates i el raig. Després d’abocar la salsa sobre el peix, l’àpat s’ha completat i s’ha de servir immediatament. [15]
  • Si us preocupa que els peixos i les patates siguin fredes, podeu afegir-les a la cassola i tirar-les a la salsa al foc, però tingueu cura de no danyar els filets de peix (tindran un bon gust, però pot ser que no semblin iguals) bonic si es trenquen mentre es tira a la salsa).
  • Podeu condimentar amb una mica de julivert una bona presentació.
Elaboració de Haddock fumat amb salsa de mostassa
Considereu algunes modificacions. També podeu afegir altres verdures a aquest mètode. Podeu col·locar un llit d’espinacs entre les patates i el haddock o podeu servir el haddock sobre un llit de pèsols en lloc de patates.
  • També és habitual col·locar un ou poché damunt de cada filet de gavarder abans d’abocar la salsa sobre l’àpat. [16] X Font d’investigació
Es pot microondar el guarda?
Podeu treure vapor i escocell al microones; fins i tot potser trobeu que la preferiu a la cocció al forn. Intensificar la llet i l’aigua durant deu minuts.
Puc menjar haddock fumat sense cuinar-lo?
Si s’ha fumat, tècnicament ja està cuit.
Puc menjar dipos fumat el dia següent de la cocció?
Sí, sempre que s’hagi mantingut protegit / embolicat a la nevera durant la nit. Tireu-ho uns 20 minuts abans d’escalfar-lo.
Com puc deixar que la casa faci olor de peix durant dies després de coure-la?
Necessitareu una millor ventilació a la cuina per cuinar. Els caputxos de gamma general solen fer la feina. Si ja en teniu, obrir les finestres us ajuda.
Quant de temps puc mantenir l’halibut fumat cuit?
Normalment unes 3 setmanes, sempre que el peix estigui en un paquet segellat i estigui refrigerat.
Quina mostassa és millor per a la salsa fumada?
Com puc cuinar haddock fumat i com puc saber si el bacallà fumat és fresc?
Proveu cuinar haddock de diverses maneres fins a trobar el que més s’adapti al vostre paladar.
l-groop.com © 2020