Com cuinar pizza en una pedra de pizza

No cal un forn de pedra per fer una pizza de forn, pa ratllat o pa de calor. Tot el que necessiteu és una pedra de cocció, o pizza de pedra, per fer una pizza cruixent i deliciosa al forn. [1] Una pedra de pizza absorbeix la calor del forn i, a continuació, la transfereix uniformement al pa per obtenir unes crostes uniformes i cruixents. D’aquesta manera s’elimina la lamentable circumstància de les pizzes cuites al forn amb centres suculents.

Fent la teva massa

Fent la teva massa
Obteniu els vostres ingredients. Per descomptat, podeu saltar-vos tota aquesta part i comprar massa de pizza prèviament feta a la botiga. Però si esteu buscant l’experiència completa de pedra de pedra, aquesta recepta converteix una gran pasta de pizza estil Brooklyn. Aquesta recepta fa dues pizzes. Si només en voleu, poseu la meitat de la massa al congelador quan poseu l’altra meitat a la nevera. [2]
  • 1 cullerada. llevat sec actiu
  • 1/4 tassa d’aigua freda
  • 1 tassa d’aigua freda
  • 1 cullerada. sal
  • 3 tasses de pa de farina
  • 3 cullerades. oli d'oliva verge extra
Fent la teva massa
Espolseu el llevat sobre aigua tèbia en un bol gran. Deixeu-ho reposar 5-8 minuts. D’aquesta manera es crearà una acció de bombolla, o prova, que posi a prova l’eficàcia del llevat.
Fent la teva massa
Remeneu l’aigua salada i freda. Un cop heu permès que la vostra barreja es demostri, barregeu-ho amb aigua salada i freda. Seguiu-ho amb la farina. Remeneu la farina en 1 tassa alhora perquè la massa estigui prou juntament per treure-la del bol. [3]
Fent la teva massa
Amassar la massa. Sobre una superfície enfarinada, amasseu la massa fins que quedi llisa. Es necessitaran 10-15 minuts. Un cop aconseguit la suavitat desitjada, divideix la massa en dos trossos parells i forma cadascun en una bola ajustada. Coeu cada bola amb oli d’oliva verge extra, raspallant-la de manera uniforme. [4]
Fent la teva massa
Deixeu pujar la massa. Col·loqueu les pilotes de massa en recipients tancats amb prou espai per a que la massa pugi. No han de prendre més de la meitat del bol. Deixeu-los reposar a la nevera almenys 16 hores i, a continuació, traieu-los una hora abans que estigueu llestos per utilitzar-los. [5]

Completa i cuina la teva pizza

Completa i cuina la teva pizza
Preescalfeu el vostre forn. Amb la pedra de pizza al bastidor inferior del forn, escalfeu-la a 550 graus.
Completa i cuina la teva pizza
Escorreu la massa amb farina. Amb una bola de cada vegada, polseu lleugerament la massa amb farina. Estireu gradualment sobre una superfície plana i enfarinada fins arribar a la mida de la vostra pedra (normalment uns 14 "). [6]
  • Una taula de tallar, una planxa plana o una pela funcionarà per a la vostra superfície. Una pela és una àmplia eina plana per a la vostra pizza. El límit frontal està en forma cònica perquè la pizza pugui lliscar fàcilment i fora d'ella.
Completa i cuina la teva pizza
Afegeix la teva pizza. Un cop estesa la massa a la mida desitjada, esteneu la salsa i afegiu-hi el formatge. Gaudeix amb les verdures, carns i condiments que triïs.
Completa i cuina la teva pizza
Col·loca la teva pizza a la pedra. Això serà molt més fàcil si heu pelat adequadament la superfície plana. Col·loqueu la punta de la superfície plana a la part posterior de la pedra precalentada i llisqueu la superfície del forn de manera que quedi la pizza a la pedra. Si la pizza sembla que s’enganxi, prova d’utilitzar un moviment de sacsejades endavant i endavant per ajudar-lo.
Completa i cuina la teva pizza
Coure la pizza. La pizza només haurà de coure al forn durant 4-6 minuts al forn. Vigileu-ho amb cura i traieu-lo quan la crosta comenci a daurar-se. Traieu la pizza llisant de nou la superfície plana per sota de la pizza. [7]
Completa i cuina la teva pizza
Talla i gaudeix. Compte, la pizza serà molt calenta. Deixeu-ho reposar un parell de minuts abans de tallar per evitar cremar-vos. Ara teniu una pizza cruixent a l'estil de forn.

Cuidar la vostra pedra de pizza

Cuidar la vostra pedra de pizza
Deixeu refredar la pedra. Apagueu el forn un cop cuita la pizza. Deixeu que la pedra es refredi completament abans de treure-la. Això passarà hores, així que no dubteu a esperar fins al matí per netejar la vostra pedra.
Cuidar la vostra pedra de pizza
Utilitzeu un raspall suau, sabó i aigua. Col·loqueu la pedra refredada a l’aigüera i netegeu-la tal com faríeu qualsevol altre plat. Raspalleu els trossos solts d'aliments i elimineu tot el que s'hagi fos a la superfície. No ho deixeu reposar a l'aigua massa temps perquè el material és porós i absorbirà l'aigua. Si això succeeix, la vostra pedra es podria esquerdar la propera vegada que intenteu utilitzar-la. [8]
Cuidar la vostra pedra de pizza
Asseca la pedra. Utilitzeu una planxa per eixugar la pedra en sec i deixeu-la asseure al taulell per assecar-se completament. Alguna tinció és completament normal. Sempre que desprengueu qualsevol aliment, la vostra pedra queda perfectament bé per tornar a utilitzar-la una i altra vegada.
Cuidar la vostra pedra de pizza
Acabat.
Què he de posar sota la pizza perquè no s’enganxi a la pedra?
La pizza no ha de quedar enganxada a la pedra. És possible que vulgueu escalfar prèviament la pedra al forn, i després utilitzeu una guàrdia per treure-la o lliscar-la prou com per lliscar la pizza. No utilitzeu mai sabó a la vostra pedra, només un raspall de setes i aigua calenta per netejar-la un cop s’hagi refredat.
Puc afegir complements a la part superior?
Tu pots. El pas 3 del mètode 2 parla sobre afegir salsa, formatge, carn, verdures, etc. per a complements.
Puc cuinar estromolis a la pedra?
Sí, podria, i pot donar-li una mica de cruixent, que és el seu propòsit principal: la pizza. Si la vostra estrombolis no està pensada per tenir cruixent, potser el millor seria cuinar-la amb el mètode original, mentre que si tindran cruixent, és una bona idea.
He de coure l’hamburguesa primer abans d’afegir-la a una pizza per cuinar?
Sí, les molles de carn d’hamburgueses ben fetes haurien de passar per una pizza, ja que la quantitat de temps per cuinar una pizza és inferior a la quantitat de temps per cuinar hamburgueses crues.
Quant de temps preescalfeixo la pedra de la pizza abans de coure la pizza?
Heu de deixar la pedra escalfar prèviament al forn durant un mínim de 20 minuts després que el forn pre-escalfeu el foc.
Puc fer una pizza en un forn normal?
És clar! Proveu de mirar receptes a YouTube per trobar-ne una bona.
Puc posar una pedra de pizza directament a una graella de gas?
Sí. Només heu d’esperar que es refredi abans de moure’l o netejar-lo, o bé que es pugui esquerdar.
He de condimentar la pedra de pizza o oli perquè la pizza no s’enganxi?
Sí, necessiteu assaonar o oli la pedra de la pizza per evitar que la pizza s’enganxi a la pizza.
Al primer pas de la primera, es diu utilitzar aigua tèbia per fer la massa. Quanta aigua calenta es necessita? Els ingredients només enumeren aigua freda.
Veig que tots dos diuen aigua freda: només cal escollir-ne una, una 1/4 o una tassa, i fer-ne una càlida o tèbia, com provar una botella al braç. Això només és per "florir" el llevat.
És normal que la pedra tingui taques d’oli?
Sí. Segons el tipus de pedra, hi ha netejadors que es poden utilitzar per netejar-los que no causin danys ni corrosions.
La manera més fàcil de transferir la vostra pizza a la pedra és utilitzar una paleta de fusta, anomenada pela. [9]
Cuinar amb pedra de pedra requereix una temperatura del forn més elevada que sense. Tingueu cura en obrir el forn i en transferir la pizza.
l-groop.com © 2020