Com cuinar vieires congelades

Les vieires són un marisc lleuger i suculent que es serveix en restaurants de gamma alta però prou fàcil de fer a la vostra cuina. Les vieires congelades són una opció menys costosa i poden tenir un sabor fresc si estan preparades correctament. Un cop descongelat les vieires, podeu cercar o coure-les en un deliciós àpat segur que gaudireu!

Descongelar les vieires

Descongelar les vieires
Netegeu les vieires si estan congelats a la closca. Intenta obrir la closca amb un ganivet de mantega inserint-la entre les meitats. Un cop estigui oberta, esbandida la carn a l’aixeta amb aigua freda per treure’ls sorra o gra. Utilitzeu el ganivet per tallar el tros gran de carn blanca de la resta de la vieira. [1]
  • Si les vostres vieires congelades no es troben dins de la closca, podeu obviar aquest pas.
  • Utilitzeu només aigua freda per esbandir les vieires per evitar que es molestin.
Descongelar les vieires
Introduïu les vieires a la nevera 24 hores abans de pensar-les. Poseu la carn de la vieira en un bol gran i tapeu-la amb embolcall de plàstic. Conserveu el bol a la nevera almenys un dia abans que vulgueu coure’ls. L’endemà, comproveu si les vieires encara se senten gelades o sòlides. Si és així, deixeu-les a la nevera durant una altra hora abans d’utilitzar-les. [2]
  • Assegureu-vos que el bol és prou gran com per retenir les vieires i qualsevol aigua del gel fos.
  • Utilitzeu les vieires en un o dos dies després de posar-les a la nevera.
Descongelar les vieires
Poseu les vieires en aigua freda una hora abans de coure-les per descongelar-les el mateix dia. Ompliu un recipient o un lavabo amb aigua freda i poseu el paquet de les vieires al seu interior. Assegureu-vos que el paquet està completament tancat perquè l'aigua no entri. Deixeu-les reposar fins a 1 hora perquè puguin arribar a la temperatura lentament. [3]
  • Si les vieires estan enganxades, afectarà la seva textura.
  • Si teniu vieires desempaquetades, però poseu-les en una bossa resejable abans de posar-les a l’aigua.
Descongelar les vieires
Descongeleu les vieires al microones si voleu utilitzar-les immediatament. Poseu les vieires en un recipient segur per a microones i cobriu-les amb una tovallola de paper per evitar que es produeixin esquitxades i mantingueu-les calentes. Utilitzeu la configuració del descongelament al microones per increments de 30 segons fins que es descongelin completament. [4]
  • Configureu el vostre microones al 30% de potència si no teniu una opció de descongelació.

Elaborar vieires marines

Elaborar vieires marines
Tapar les vieires en sec amb una tovallola de paper. Assequeu les vieires o bé es poden encongir i deixar-se vapor abans de coure-les. Doblegueu un tros de tovallola de paper per la meitat i assequeu cada costat de la vieja. Poseu les vieires en un nou plat per evitar que es mullin de nou. [5]
  • L'assecat de les vieires també ajuda a cuinar les vieires a un marró daurat.
Elaborar vieires marines
Espolseu sal i pebre a la part superior de cada vieira. Pessiqueu una mica de sal i pebre entre els dits i repartiu-la sobre les vieires per aromatitzar-les. Fregueu la sal i el pebre a la vieira perquè absorbeixi el sabor. [6]
Elaborar vieires marines
Preescalfeu l’oli d’oliva a una paella a foc mitjà-alt. Repartiu 1 cullerada (15 ml) d’oli d’oliva a la cassola i espereu fins que es cuini. La paella està a punt quan feu petar aigua per veure si les gotetes s’evaporeixen al contacte. [7]
  • També podeu utilitzar mantega en lloc d’oli d’oliva.
Elaborar vieires marines
Poseu les vieires 1 a (2,5 cm) a la cassola. Poseu les vieires a la cassola amb un parell de pinces. Assegureu-vos que les primeres vieires s’encenguin quan el poseu al foc. A continuació, aboqueu-ne tantes vieires sense poder-les agrupar. [8]
  • Si cal, cuineu les vieires en lots petits.
Elaborar vieires marines
Coure cada costat de les vieires durant 2-3 minuts. No moveu les vieires mentre cuinen perquè es tornen marrons daurats a la part inferior. Quan estiguin llestos per volar, haurien de deixar anar fàcilment de la cassola quan els recolliu amb pinces. Coure els altres costats durant 2 minuts fins que les vieires estiguin fermes al tacte, després traieu-les del foc. [9]
  • No sobrevisqueu les vieires, sinó que seran dures i mastegades.
  • Utilitzeu un termòmetre de carn per comprovar si la temperatura interna és de 63 ° C.
Elaborar vieires marines
Serviu les vieires directament des de la cassola. Serviu de 4 a 5 vieires a cada persona que esteu alimentant amb plats càlids. Per obtenir més sabor, tireu unes gotes de suc de llimona a sobre de les vieires cuites. [10]
  • Feu que les vieires s’allarguin abans de servir el sopar perquè quedin calentes.
  • Guardeu els sobrants a la nevera en un recipient hermètic durant 3-4 dies. [11] X Font d’investigació
  • Escalfem les plaques durant 30 segons al microones.

Elaborar vieires al forn

Elaborar vieires al forn
Preescalfeu el forn a 204 ° C a 400 ° F. Assegureu-vos que un dels bastidors dins del forn es troba en la posició central. Deixeu que el forn s’escalfi completament abans de coure qualsevol de les vieires. [12]
Elaborar vieires al forn
Aboqueu la mantega i l’all fosos en un plat segur al forn. Fondre la mantega al microones durant 30 segons abans d’abocar-la a la paella. Barregeu els alls picats amb la mantega perquè es reparteixi uniformement pel fons de la cassola. [13]
  • Per obtenir un sabor addicional, afegiu una cullerada (15 ml) de vi blanc al fons de la cassola.
Elaborar vieires al forn
Disposeu les vieires a la part inferior del plat. Col·loqueu les vieires una al costat de l’altra per encaixar-les a la cassola. Assegureu-vos que cada vieira està asseguda a la barreja de mantega fosa i all, perquè puguin absorbir el sabor. [14]
Elaborar vieires al forn
Barregeu el pa ratllat, la sal, el pebre i el julivert abans de ruixar-lo a les vieires. Batre els ingredients en un bol gran fins que es barregin bé. Pessigueu la barreja de pa ratllat entre els dits i espolseu un recobriment lleuger a sobre de cada vieira. [15]
  • Barregeu una mitja culleradeta (2,5 g) de farigola de llimona si voleu una herba i un sabor cítric a les seves vieires.
Elaborar vieires al forn
Coure les vieires durant 18-20 minuts. Poseu la cassola al forn al centre del forn i deixeu-los coure. No obriu la porta del forn mentre cuineu, o bé la calor s’escaparà. Estireu les vieires al cap d’uns 20 minuts quan els panets quedin daurats. [16]
  • Comproveu la temperatura interna de les vieires per assegurar-vos que estiguin com a mínim a 63 ° C. Si no, cuineu-les més temps.
Elaborar vieires al forn
Serviu les vieires mentre estan calents. Utilitzeu 4-5 vieires per a una sola porció. Manteniu-los en un plat calent perquè no baixin de temperatura quan els serviu. Premeu una rodanxa de llimona sobre les vieires al forn per donar-los una mica d’acidesa. [17]
  • Mantingueu les sobres a la nevera fins a 4 dies en un recipient hermètic. [18] X Font d’investigació
  • Poseu les plaques al microones durant 30 segons per escalfar-les.
Les vieires congelades són bones?
Tot i que potser no són tan saboroses com les vieires fresques, les vieires congelades segueixen sent delicioses, sobretot si es guarden i preparen adequadament. Per obtenir els millors resultats, deixeu-les descongelar a la nevera durant la nit abans de coure-les.
Quant triga a coure vieires congelades?
Un cop descongelades les vieires, no triguen gaire a coure. Poden estar a punt en 3 minuts, si els cuineu en una paella o 6-10 minuts, si els feu servir al forn.
Les vieires són sanes?
Les vieires són una gran font d’aliments proteics magres i àcids grassos omega-3, a més d’importants minerals com el zinc, el seleni i el coure. Eviteu menjar-ne si sou al·lèrgic al marisc. Ja que algunes vieires poden contenir petites quantitats de metalls pesants, com el cadmi, el mercuri i el plom, parleu amb el vostre metge sobre si podeu menjar-ne amb seguretat mentre està embarassada o lactant.
Assegureu-vos que la temperatura interna de les vieires sigui de 63 ° F.
Lleneu les vieires que tinguin un olor brut o que siguin primes.
l-groop.com © 2020