Com cuinar galetes de coliflor

Poques coses són tan reconfortants com una galeta casolana. Però, ja que solen fer-se farina de blat, poden estar fora de límits per a persones amb sensibilitat al gluten. Afortunadament, la coliflor és un excel·lent reemplaçament de la farina de blat i els podeu fer igual de saborosos que els seus homòlegs tradicionals. Feu petites galetes de coliflor formatge amb iogurt grec i formatge cheddar. O prova galetes de coliflor formatge que es fan amb cansalada i jalapeno.

Elaboració de galetes de coliflor formatge

Elaboració de galetes de coliflor formatge
Escalfeu la coliflor i escalfeu el forn. Enceneu el forn a 200 º F (400 ºC). Rentar 1 cap de coliflor i descartar-ne les fulles. Trossegeu la coliflor en trossos mentre escalfeu una olla amb una mica d’aigua. Poseu la coliflor dins d’una cistella de vapor i poseu-la a l’olla. Tapeu l’olla i feu al vapor la coliflor fins que quedi molt suau. [1]
  • Haurien de passar de 10 a 12 minuts perquè la coliflor es torni tendra.
Elaboració de galetes de coliflor formatge
Tritureu la coliflor i els alls. Col·loqueu la coliflor al vapor en un processador d'aliments juntament amb 3 grans d'all picats. Poseu la tapa al processador i remeneu-la algunes vegades, de manera que es purifiqui la coliflor. La barreja ha de ser completament suau. [2]
  • Com més suau sigui la seva coliflor, més suau serà una vegada que la purifiqueu. Per això és important girar-lo fins que quedi completament tendre.
Elaboració de galetes de coliflor formatge
Combina el puré de coliflor amb el iogurt, el formatge i els ous sencers. Obteniu un bol gran i barregeu-hi la barreja de coliflor purada. Remeneu més dels ingredients de la pasta de galetes amb una cullera de fusta o una espàtula de goma fins que es barregi completament la barreja. Haureu de barrejar: [3]
  • 1/3 de tassa (95 g) de iogurt grec sense greix
  • 1/2 tassa (50 g) de formatge cheddar triturat
  • 2 ous
  • 1 culleradeta de sal kosher
  • 1/2 culleradeta de pebre negre
Elaboració de galetes de coliflor formatge
Batem les clares i les pleguem a la massa de galetes de coliflor. Surtiu un altre bol barrejant i poseu-hi 2 clares d'ou. Utilitzeu una batedora elèctrica o de peu per batre les clares d’ou a gran velocitat. Batem les clares d’uns ous uns minuts perquè quedin rígides. Doblegueu suaument les clares d'ou a la barreja de coliflor. [4]
  • Per plegar les clares d’ou, mantingueu una espàtula i utilitzeu amb molta cura un moviment de gir amb el canell per combinar la barreja de coliflor amb les clares d’ou més clares. L’objectiu és mantenir el volum de les clares d’ou.
Elaboració de galetes de coliflor formatge
Ompliu una llauna de mini magdalenes i coeu les galetes de coliflor. Ruixeu una llauna de mini magdalena amb esprai de cuina, per evitar que s’enganxi. Ompliu les tasses amb la massa de galetes de coliflor, de manera que la massa arribi a la part superior de cada tassa. Coure les galetes de 20 a 25 minuts. Haurien de daurar-se i quedar una mica cruixents per les vores. Deixeu que les galetes es refredin en un bastidor fins que quedin prou fredes com per servir i servir. [5]
  • Penseu en utilitzar una cullera petita de galetes per omplir les tasses de magdalena. També podríeu fer servir algunes culleres petites per coure la massa.

Preparació de galetes de coliflor amb cansalada i jalapeño (Paleo)

Preparació de galetes de coliflor amb cansalada i jalapeño (Paleo)
Tritureu la coliflor i escalfeu el forn. Enceneu el forn a 200 º F (400 ºC). Treure 1 cap de coliflor i rentar-lo. Eliminar les fulles i utilitzar un ganivet afilat per tallar la coliflor en flors. Necessitareu unes 2 tasses (650 g). Col·loqueu les floretes de coliflor en un processador d’aliments equipat amb una fulla de fulla trituradora. Triturar la coliflor. [6]
  • Per estalviar temps, podríeu adquirir coliflor enriquida al departament de productes de la vostra botiga de queviures.
Preparació de galetes de coliflor amb cansalada i jalapeño (Paleo)
Salteu la coliflor, el jalapeno, la cansalada i les espècies. Aboqueu 2 cullerades (29,6 ml) d’oli d’oliva verge extra en una paella gran. Escalfeu l’oli a mitja i afegiu-hi la coliflor ratllada. Piqueu 1 jalapeno i incorporeu-lo a la paella juntament amb 1/3 tassa (50 g) de cansalada cuita i picada. Salteu la mescla durant uns 7 minuts, de manera que la coliflor es suavitza una mica i quedi una mica clara. Condimenteu la barreja amb: [7]
  • 1/2 culleradeta d’all en pols
  • 1/2 culleradeta de sal marina
  • 1/2 culleradeta de pebre negre
Preparació de galetes de coliflor amb cansalada i jalapeño (Paleo)
Retireu la barreja del foc i remeneu els ingredients que s’uneixen. Apagueu el foc i transferiu la barreja saltejada a un bol de mescla. Pica 2 ous al bol i afegeix 1/2 tassa (48 g) de farina d'ametlla. Utilitzeu una cullera de fusta o una espàtula de goma per barrejar els ingredients fins que no estiguin completament combinats. [8]
  • Com que no hi ha gluten a la massa, no us preocupeu de barrejar-la.
Preparació de galetes de coliflor amb cansalada i jalapeño (Paleo)
Formeu les galetes de coliflor. Col·loqueu un full de paper de pergamí sobre un forn. Utilitzeu una tassa de mesurar 1/4 tassa per extreure una part de massa de galeta al paper pergamí. Hauria de sortir fàcilment de forma circular, tot i que és possible que hagueu de picar amb força per aconseguir que la massa se'n caigui. Continuar repartint la massa en galetes. Hauríeu d’acabar amb unes 12 galetes al full. [9]
  • Si la massa s’enganxa a la tassa, podeu submergir la tassa en una mica de farina d’ametlla.
Preparació de galetes de coliflor amb cansalada i jalapeño (Paleo)
Enfornem les galetes de coliflor. Introduïu la fulla de galetes al forn preescalfat i poseu-les al forn durant 35 a 40 minuts. Haurien de tornar marró daurat i cruixent al voltant de les vores. Traieu la fulla de forn una vegada que hagin acabat de coure. Deixeu-los reposar sobre el llençol durant 5 minuts abans de treure’ls a un bastidor refrigerat. [10]
  • Utilitzeu les guàrdies del forn quan manegeu el forn calent.
  • Podeu guardar les galetes sobrants en un recipient hermètic a la nevera.
l-groop.com © 2020