Com cuinar el pit sense gall d’indi

El pit de gall dindi desossat és una deliciosa alternativa al pollastre i és un gran substitut quan no teniu temps de cuinar un gall dindi sencer. Els pits de Turquia solen pesar entre dos i deu quilos, proporcionant molta carn per a una multitud. Són més fàcils de cuinar al forn o amb una cuina lenta. La carn blanca tendra del gall dindi constitueix una base ideal per a qualsevol tipus de condiment.

Comprar i preparar el pit de Turquia

Comprar i preparar el pit de Turquia
Compreu-la per la lliura. El pit sense gall dindi es pot comprar fresc o congelat per la lliura. Els pits de Turquia són molt més grans que els pits de pollastre, així que voldreu tenir en compte això quan decidiu quant comprar. La mida de la porció de pit de gall d'indi surt entre 1/4 i 1/2 lliura per persona. Com que el gall dindi cuit es manté bé a la nevera, és possible que vulgueu comprar més perquè us quedi sobres per als entrepans.
  • Si compreu gall dindi fresc, busqueu pits de color rosat tendres i que no tinguin taques de decoloració. Si esteu comprant un gall dindi fresc que surt preembalat, assegureu-vos d'utilitzar-lo o congelar-lo abans de la data de caducitat.
  • Trieu el pit de gall dindi congelat sense signes de cremades congeladores. El pit de gall dindi no cuit es pot conservar al congelador fins a nou mesos. [1] X Font d’investigació
Comprar i preparar el pit de Turquia
Descongelar-lo si està congelat. Si intenteu cuinar el gall dindi en un congelat, trigareu molt. El mètode recomanat és utilitzar un refrigerador per descongelar lentament. [2] La nit més o menys abans de pensar a cuinar el pit de gall dindi, poseu-lo a la nevera perquè es pugui descongelar lentament. Haureu de destinar-vos a tenir 24 hores de descongelació per cada 4 a 5 lliures de pes.
  • Deixeu el pit congelat, encara al seu envàs, a la nevera durant el temps necessari per descongelar-lo. Poseu el pit en un plat o safata per agafar els sucs que es desprenguin dels envasos a mesura que es descongele la carn.
  • Si tens pressió per temps, descongelem el gall d’indi en un bany d’aigua freda. Submergiu el gall dindi encara embolicat en un bol gran o un lavabo d’aigua de l’aixeta freda. Substituïu l’aigua cada mitja hora amb aigua de l’aixeta freda freda. Tota una mitja hora de temps de descongelació per lliura de pes mitjançant aquest mètode.
  • Utilitzeu un microones per a l’alternativa de descongelació més ràpida. Traieu tots els envasos del pit de gall d’indi. Poseu-lo en un plat segur per a microones per agafar sucs. Utilitzeu la configuració i el temps de cocció recomanats per descongelar o descongelar la carn del manual de l'usuari.
Comprar i preparar el pit de Turquia
Traieu l’envàs. Un cop descongelat el pit, traieu l’embalatge que vingués. El pit de gall dindi fresc o congelat sovint es troba embolicat en una xarxa de plàstic i voleu assegurar-vos que l’elimineu abans de cuinar el gall d’indi. Si el pit s’enrotlla com un rostit, desenrotlleu-lo abans de cuinar-lo.
Comprar i preparar el pit de Turquia
Penseu en marinar el pit de gall d’indi. Si no s'utilitza una adob, es produeix una carn tendra i saborosa. Feu-ne l’adobat com a mínim una hora abans de pensar a cuinar el gall d’indi. Trieu qualsevol marinada comprada per una botiga per aromatitzar el vostre gall d’indi o feu-ne la vostra. Col·loqueu el gall dindi en un recipient gran d’emmagatzematge d’aliments i aboqueu-hi l’adob. Utilitzeu una quarta tassa de marinada al contenidor per cada lliura de carn de gall dindi. [3] Deixeu-ho marinar una o tres hores abans de coure-ho.
  • Podeu batre una marinada ràpida barrejant 1/2 tassa de vinagre, 1/4 tassa d’oli d’oliva, 4 culleradetes d’all picat, 1 culleradeta de pebre i 1/2 culleradeta de sal per cada quatre quilos de gall d’indi.
  • Assegureu-vos de tornar a posar la carn al frigorífic durant tota la marinada.
  • Com que el desgel a temperatures elevades (bany d’aigua freda i microones) pot afavorir el creixement dels bacteris, es recomana cuinar carn de descongelament immediata. Per tant, cal descongelar el pit de gall d’indi a la nevera si teniu previst marinar-lo durant unes hores abans de cuinar-lo.

Cuina de pit turc desossat en un forn

Cuina de pit turc desossat en un forn
Preescalfeu el forn a 163 ° C.
Cuina de pit turc desossat en un forn
Calculeu el temps de cocció. Com més gran sigui el pit de gall d’indi, més temps trigarà a coure. Quan es rosteix a 163 ° C a 325 ° F, el pit de gall dindi requereix aproximadament 25 minuts de cocció per lliura.
  • Per a un pit de gall dindi de quatre a sis lliures més petit, reserveu-ne entre 1/2 i 2 1/2 hores. Per a un pit de gall dindi de sis a vuit lliures, deixeu de banda entre 2 1/2 i 3 1/2 hores.
  • Si cuineu a una altitud de 5.000 peus o més, haureu d’afegir cinc a deu minuts addicionals de lliura per lliura.
Cuina de pit turc desossat en un forn
Amaniu el gall d’indi. Fregueu el pit de gall d’indi amb oli d’oliva i empolseu la pell amb uns pessics de sal i pebre. Si voleu, espolseu farigola seca, orenga, sàlvia o alfàbrega al gall dindi.
  • Si voleu utilitzar herbes fresques, talleu-les aproximadament i introduïu-les a sota de la pell del gall dindi, de manera que cuinin bé contra la carn per aromatitzar-la.
  • Si us agrada el gust de la llimona amb les aus de corral, proveu de tallar una llimona i introduir les llesques a sota de la pell, que es poden eliminar després de coure.
Cuina de pit turc desossat en un forn
Col·loqueu el gall dindi en una paella. Polvoritzeu una paella segura per al forn amb esprai antiadherent o oli vegetal per evitar que el gall dindi s'enganxi a ella. Col·loca el pit de gall d'indi a la pell de la torrefacta cap amunt.
Cuina de pit turc desossat en un forn
Cuinem el gall d’indi. Remeneu el gall dindi fins que la temperatura interna sigui de 68 ° C (155 º F), mesurada per a termòmetre de carn . [4] Cuinar el gall dindi a foc més baix (325 ° F) ajuda a assegurar-se que el pit no s’asseca.
  • Si voleu assegurar-vos que el pit es manté humit, podeu basar la part superior del pit periòdicament durant tot el procés de cocció. Utilitzeu una cullera gran o una bossa de gall d'indi per abocar el líquid de la cassola a la superfície del pit.
  • Per a una pell cruixent, enceneu el broiler i folleu-ho durant cinc minuts després que s'hagi fet fins a una temperatura interna de 155 ° F (68 ° C).
Cuina de pit turc desossat en un forn
Deixeu reposar el gall dindi a temperatura ambient durant 20 minuts. Tapeu el gall dindi amb paper film i deixeu-lo reposar sobre un taulell durant diversos minuts. Durant aquest temps, els sucs del gall dindi es reabsorbeixen a la carn. Saltar aquest pas donarà lloc a una carn més seca.
Cuina de pit turc desossat en un forn
Tallar el pit de gall d’indi. Utilitzeu un ganivet per tallar-lo a rodanxes de mida proporcional. Poseu-los en un plat gran per servir.

Cuina de pit de Turquia desossada en una cuina lenta

Cuina de pit de Turquia desossada en una cuina lenta
Calculeu el temps de cocció. Com que una cuina lenta funciona a una temperatura molt inferior a la d’un forn, es necessita molt més temps perquè el pit del gall dindi aconsegueixi una temperatura interna de 155 ° F (68 ° C). Això us permet activar-lo i oblidar-lo durant diverses hores durant el vostre dia.
  • Utilitzant el paràmetre "baix", un pit de gall dindi petit de quatre a sis lliures triguarà de cinc a sis hores a coure en una cuina lenta. Una mama major de sis a deu lliures requerirà de vuit a nou hores.
  • Si utilitzeu la configuració "alta" es produirà un temps de cocció inferior, equivalent al d'un forn convencional.
Cuina de pit de Turquia desossada en una cuina lenta
Col·loqueu el pit de gall d’indi a la cuina lenta. Recordeu que s’ha de descongelar i desembolicar abans de cuinar. També és una bona idea treure la pell. No podeu trossejar la pell a la cuina lenta, així que també podeu descartar-la abans de cuinar-la.
Cuina de pit de Turquia desossada en una cuina lenta
Afegiu condiments. Qualsevol cosa que afegiu a la cuina lenta obrirà tot el dia amb el pit de gall dindi, creant un producte final sorprenentment saborós. Podeu fer el vostre propi condiment o utilitzar una combinació comprada a la botiga. Proveu una d'aquestes opcions:
  • Feu el vostre propi combinant 1 culleradeta d'all picat, 1 culleradeta de sal condimentada, 1 culleradeta de condiment italià i 1 culleradeta de pebre.
  • Si no teniu les espècies adequades, podeu utilitzar un paquet de barreja de sopa de ceba o un cubell de bouillon o un paquet. Dissoleu un cub / paquet en una tassa d’aigua calenta i afegiu-lo a la cuina lenta.
Cuina de pit de Turquia desossada en una cuina lenta
Penseu en afegir verdures i herbes. El fantàstic d’una cuina cuita lenta és que es pot cuinar en una olla que no es pot embolicar, així que endavant i llença allà les verdures i herbes que tingueu a la nevera, sempre que tinguin sentit amb el gall dindi. La patata, la pastanaga i la ceba són opcions excel·lents per a les verdures, com el julivert, la sàlvia i l’orenga per a les herbes.
  • Trossegeu les verdures en trossos més grans per evitar que es descomponin massa durant un llarg temps de cocció.
  • Si no teniu herbes fresques a la nevera o al jardí, podeu substituir-les per herbes seques del cremallera.
Cuina de pit de Turquia desossada en una cuina lenta
Tapeu-ho tot amb aigua. Afegiu aigua suficient per cobrir la part superior del gall dindi, perquè no s’assequi mentre cou. També podeu utilitzar brou de pollastre en lloc d’aigua.
Cuina de pit de Turquia desossada en una cuina lenta
Configureu el nivell de potència de la cuina lent. Segons el temps que tingueu, l’ajustareu a alt o baix. Recordeu que si feu la cuina lenta a foc lent, caldrà que passin entre cinc i vuit hores a una mica de cuina; si ho feu a foc alt, trigareu molt menys.
Cuina de pit de Turquia desossada en una cuina lenta
Comproveu la temperatura interna per assegurar-vos que es cou. Assegureu-vos que la temperatura interna del gall dindi arriba com a mínim a 68 ° C (68 ° C) mitjançant un termòmetre de carn . [5] Introduïu l'extrem del termòmetre a la part més gruixuda del pit, vigilant de no picar el termòmetre a través del pit. Espereu que el display s'estabilitzi abans de llegir la temperatura.
Cuina de pit de Turquia desossada en una cuina lenta
Traieu el gall dindi de la cuina lenta per tallar. Poseu-lo sobre una taula de tallar i utilitzeu un ganivet per tallar-lo a rodanxes.
Cuina de pit de Turquia desossada en una cuina lenta
Acabat.
El temps de cuina varia per als pits sense pell i enrotllats?
Depèn de la mida dels pits. Un pit més planer es cuina més ràpid que un de més gros, de manera que el pollastre enrotllat pot trigar més temps.
Puc cuinar un pit de gall dindi el dia abans?
Absolutament. Torneu a escalfar al forn a 325 graus.
He d’utilitzar líquid amb un pit de gall d’indi al forn?
Si primer marineu el pit de gall dindi, no haureu de torrar-lo en líquid, ja que afegir líquid al forn descoratjarà que la pell es tritura i es posi marró. Si necessiteu tenir líquid a la paella per evitar que es cremi el fons (si voleu goteres de cassola per a salsa), afegiu-hi el brou de pollastre. L’aigua també funcionaria, però no aportaria sabor, només evitar que les goteres es cremin.
Quant de temps he de coure un pit de gall dindi descongelat de 2 1/2 lliures en un forn lent?
Unes dues o tres hores i mitja aproximadament.
Puc tenir el pit de gall dindi tallat a daus per a la sopa i cuinar en un forn lent amb brou?
És clar. Talleu el gall dindi a trossos de mida picada i, certament, podeu cuinar-lo en el vostre brou lent amb la vostra cuina. Tingueu en compte que courem MOLT més ràpidament d’aquesta manera, així que tingueu en compte.
Tinc un pit de gall dindi sense pell que vull farcir. Puc fer servir pastissos de formatge o una bossa per a que no s’assequi?
Si adobes el pit de gall d’indi abans de farcir-lo, naturalment sortirà amb molta més humitat. Lligar-se els pits després de farcir-se podria comportar un cuiner més uniforme, amb menys possibilitat de sortir-ne acabat o perjudicat. L'ús d'una temperatura baixa (325F) i una bossa de cuina funcionaria bé.
Tardareu més si vull coure més d’un pit de gall d’indi a la vegada?
Si les emmagatzeneu perquè no toquin a la paella, hauríeu de prendre el mateix temps per cuinar, suposant que siguin de la mateixa mida.
Quant de temps he de coure 2 pits de gall dindi de tres lliures al mateix forn?
Els pits s’han de coure aproximadament una hora.
Quant de temps cuino un pit de gall dindi d’1 lliura i mitja en un pot de crock? Necessita estar alt o baix?
He d’afegir sal quan cuino un pit de gall dindi desossat?
Quant de temps cuino el gall dindi sense lliures per lliura si es troba en una bossa de forn?
Quant dura un pit de gall dindi desossat de 15 lliures a la cuina lenta? Hi ha algun suggeriment perquè no s’assequi?
He de cobrir el pit de gall dindi desossat per mantenir els sucs a dins?
Si no hi ha un termòmetre de carn, cuineu el pit de gall d’indi fins que els sucs quedin ben nets. Per provar-ho, feu un tall petit al centre del pit de gall dindi. Els sucs que s’escapen a través d’aquest tall han de quedar completament clars per indicar un pit cuit a fons.
Sempre descongelar la carn en un refrigerador si teniu previst marinar-la, ja que la carn de desglaç ràpid s’ha de coure immediatament.
No refresc la carn descongelada; s’ha de coure immediatament.
Cuinem la carn immediatament si descongelem el gall d’indi en un bany d’aigua freda o descongelant-les al microones.
Laveu-vos sempre les mans amb aigua i sabó calentes després de manipular la carn crua.
No deixeu que el gall dindi es descongeli massa ràpidament, ja que això pot permetre que es desenvolupin gèrmens potencialment perillosos.
l-groop.com © 2020