Com cuinar arròs bru Basmati

L’arròs basmati de color bru és de varietat aromàtica molt llarga i aromàtica, amb un sabor de nou, originari de l’Índia, i encara s’hi cultiva i s’utilitza àmpliament. Com a una de les famílies de l'arròs negre, és molt saludable i es pot servir amb diversos plats. També s'hi poden afegir diversos ingredients. Aquí aprendràs a preparar aquest arròs únic i les maneres principals de cuinar-lo a través de la cocció a ebullició, al vapor i a la pressió.

Esbandir i remullar l'arròs basmati marró

Esbandir i remullar l'arròs basmati marró
Afegiu l’arròs a l’aigua freda per esbandir-lo. Mesureu 2 tasses (470 ml) d’arròs basmati marró i aboqueu-lo a un bol de aigua de l’aixeta freda de l’aixeta. [1]
Esbandir i remullar l'arròs basmati marró
Esbandiu l’arròs. Utilitzeu la mà per girar l’arròs fins que l’aigua es vegi tèrbola i aparegui escuma a les vores. [2]
  • Mentre esbandida es pot rentar alguns dels nutrients de l’arròs, l’arròs basmati marró s’importa generalment i es pot processar amb talc, glucosa en pols i arròs en pols. Els coneixedors d’arròs, per tant, recomanen esbandir-lo.
  • Si ho fa, també es lliurarà del midó, que ajudarà a fer que el seu arròs sigui menys colat. [3] X Font d’investigació
Esbandir i remullar l'arròs basmati marró
Colar l’aigua de l’arròs. Aboqueu l’aigua a través d’un colador de malla o inclinant el bol cap al costat. Podeu subjectar un plat sobre el bol per evitar que l’arròs es vessi mentre escorreu l’aigua. [4]
Esbandir i remullar l'arròs basmati marró
Esbandiu de nou l’arròs. Afegiu-hi més aigua freda de l’aixeta i repetiu aquest procés fins que l’aigua quedi clara. Això pot requerir fins a 10 talls de rentat de l’arròs. [5]
Esbandir i remullar l'arròs basmati marró
Un cop l’aigua estigui clara, deixeu l’arròs al bol i poseu-lo a part.
Esbandir i remullar l'arròs basmati marró
Combina l’arròs esbandit i l’aigua freda en remull. Afegiu 2,5 tasses (590 ml) d’aigua freda a l’arròs escorregut i esbandit i deixeu-ho en remull entre 30 minuts i 24 hores segons el mètode de cocció i el temps que vulgueu coure-ho. Com més temps ho deixeu en remull, menys temps trigarà a coure.
  • A més, l’arròs basmati és conegut pel seu sabor ric, que es pot perdre durant el procés d’escalfament. Remullar-se redueix el temps de cocció, preservant així el seu sabor. [6] X Font d’investigació
  • El remull d’arròs també millora la seva textura, fent-lo més suau i lleuger. [7] X Font d’investigació
Esbandir i remullar l'arròs basmati marró
Escorreu l’aigua de l’arròs. Utilitzeu un colador de malla per drenar l'aigua que no ha estat absorbida per l'arròs.
  • També podeu utilitzar un colador, però els forats han de ser molt petits perquè l’arròs no s’escapi quan el coleu.

Arròs Basmati bullent

Arròs Basmati bullent
Prepareu l’aigua. Afegiu 2,5 tasses (590 ml) d’aigua a una olla de cuina de mida mitjana amb una tapa a la cuina.
  • Per tal que l’arròs es cuini correctament, assegureu-vos que la tapa tingui un tancament hermètic de manera que no s’alliberi calor i vapor. [8] X Font d’investigació
  • Assegureu-vos sempre que la vostra olla no sigui massa petita perquè l’arròs triplicarà el volum un cop cuit. [9] X Font d’investigació
Arròs Basmati bullent
A continuació, afegiu aproximadament 1 culleradeta de sal (5 ml) a l'aigua. Igual que amb la pasta, la sal s'utilitza per aportar el sabor natural de l'arròs, per la qual cosa no serà saborós. No s’utilitza per fer que tingui un gust salat. [10]
  • Condimenteu l’arròs marró amb altres sabors si voleu anar més enllà de la sal.
Arròs Basmati bullent
Barregeu l’arròs i l’aigua. Aboqueu 2 tasses (470 ml) a l'olla i arrebosseu l'arròs basmati marró prèviament remullat i utilitzeu una cullera per barrejar l'arròs amb l'aigua. [11]
  • Aquesta és l’única vegada que remeneu l’arròs fins que s’acabi. Agitant-lo mentre cuina, activa el midó i el fa enganxós o cremós. [12] X Font d’investigació [13] X Font d’investigació
Arròs Basmati bullent
Porteu-ho a ebullició i feu-ho a foc lent. Poseu el cremador a la part alta. Un cop l’aigua bulli, reduïu el foc a baix, tapeu-ho i feu-ho a foc lent durant 15-40 minuts fins que s’absorbi tota l’aigua. [14] [15]
  • La diferència de temps es basa en gran mesura en el temps que vas remullar l’arròs.
  • Si ho heu remullat durant 30 minuts, el vostre temps de cocció s'aproximarà als 40 minuts. Si l’heu xopat durant la nit, el temps de cocció s’aproximarà als 15 minuts.
  • És molt important apagar el foc i sofregir una vegada que l’aigua bulli. L’arròs cuit massa ràpid a foc fort serà difícil perquè l’aigua s’evapori. Els nuclis també es trencaran. [16] X Font d’investigació
Arròs Basmati bullent
Prova per veure si s’ha acabat. Retireu ràpidament la tapa i utilitzeu una forquilla per treure una mica de l’arròs. Substituïu immediatament la tapa. Si l’arròs és tendre i l’aigua s’ha absorbit totalment, ja està a punt. Si no, continueu cuinant uns 2-4 minuts més.
  • Potser haureu d’afegir més aigua si no és tendre, però l’aigua s’ha absorbit completament. Comença lentament afegint només 1 ml de tassa (60 ml) d'aigua.
Arròs Basmati bullent
Traieu l’olla del cremador i tapeu-la amb una tovallola. En acabar, traieu l’olla del cremador i traieu la tapa. Col·loqueu una tovallola de cuina plegada sobre l'olla i torneu a col·locar la tapa ràpidament. [17]
  • La tovallola ajudarà a escalfar l’arròs, fent-lo més esponjós. També absorbeix una humitat addicional que, d’altra manera, tornaria a caure sobre l’arròs. [18] X Font d’investigació
Arròs Basmati bullent
Deixeu reposar l’arròs durant 10 minuts. No aixequeu la tapa mentre deixeu reposar l’arròs o perdreu el vapor necessari per cuinar-lo completament. [19] [20]
Arròs Basmati bullent
Retireu la tovallola i la tapa i empolseu l’arròs. Utilitzeu una forquilla per enfarinar l’arròs mentre es troba a l’olla. A continuació, deixeu reposar l’arròs durant uns minuts perquè no tingui una textura humida. [21] [22]
  • Utilitzar una forquilla ajuda al vapor que queda a escapar i als grans a separar-se.
Arròs Basmati bullent
Remenar i servir. Utilitzeu una cullera gran o una cullera antiadherent per a arrossegar l'arròs. Serviu-lo ara sol o com a part d’un altre plat.

Cuinar l'arròs basmati marró en una cuina d'arròs

Cuinar l'arròs basmati marró en una cuina d'arròs
Llegiu atentament les instruccions. Hi ha una gran varietat de cuines d’arròs al mercat i no funcionen de la mateixa manera ni tenen les mateixes característiques.
  • Per exemple, alguns tindran la configuració d'arròs blanc i marró. D’altres tampoc en tindran.
Cuinar l'arròs basmati marró en una cuina d'arròs
Combina l'aigua i l'arròs. Utilitzeu una cullera de fusta o una cullera de paleta d’arròs per barrejar 2 tasses (470 ml) d’arròs basmati marró i 3 tasses (710 ml) d’aigua a l’olla interior de l’olla d’arròs. [23]
  • Molts forns d'arròs disposen d'una tassa de mesurament en sec. Tanmateix, sovint només equivalen a 3/4 d’una copa estàndard.
  • No utilitzeu estris metàl·lics per barrejar o escopir perquè poden danyar el recobriment antiadherent dels pots interiors.
Cuinar l'arròs basmati marró en una cuina d'arròs
Poseu la tapa i gireu-la a coure. Generalment, les olles d’arròs tenen dos paràmetres: cuinar i escalfar, així que assegureu-vos de seleccionar el cuiner. Això portarà l’aigua a ebullició molt ràpidament.
  • Un cop l’arròs hagi absorbit tota l’aigua, la temperatura pujarà fins al punt d’ebullició de l’aigua (100 ºC / 212 ºF). Arribats a aquest punt, la majoria de les olles d’arròs passaran automàticament a l’entorn càlid.
  • Això sol trigar uns 30 minuts.
  • L’establiment càlid mantindrà l’arròs a una temperatura de servei segura fins que apagueu l’olla.
Cuinar l'arròs basmati marró en una cuina d'arròs
No desenganxeu la tapa durant la cocció. Igual que amb el mètode d'ebullició, no aixequeu la tapa mentre l'arròs estigui cuinant o el vapor d'aigua necessari per cuinar-lo es dispersarà. [24]
Cuinar l'arròs basmati marró en una cuina d'arròs
Deixeu reposar l’arròs a l’olla. Després que s'hagi escalfat, mantingueu la tapa tancada i deixeu que l'arròs reposi 5-10 minuts per acabar la cocció. [25]
Cuinar l'arròs basmati marró en una cuina d'arròs
Obriu l'olla i enfarineu l'arròs. Obriu amb molta cura la tapa lluny de la cara per evitar que es cremi amb excés de vapor. Utilitzeu una cullera de fusta o de paleta per arrufar suaument l’arròs. [26]
Cuinar l'arròs basmati marró en una cuina d'arròs
Escorreu-la. Podeu servir-lo ara o guardar-lo per després a la nevera o al congelador.
  • Si es refrigera, poseu l’arròs en un bol i tapeu-ho amb una tapa o embolcall de saran. Hauria de mantenir-se durant 3-4 dies. No ho deixeu fora més de dues hores abans de refrigerar.
  • En cas de congelació, esbandiu-la en aigua freda, poseu-ne porcions en bosses de cremallera i poseu-les al congelador. Descongelem l’arròs a les bossetes durant la nit a la nevera. [27] X Font d’investigació

Cuina de Pressió Arròs Brut Basmati

Cuina de Pressió Arròs Brut Basmati
Combina l'aigua, l'arròs i la sal. Barregeu 2 tasses (470 ml) d’arròs basmati marró, 2,5 tasses (590 ml) d’aigua i 1 culleradeta (5 ml) de sal a l’olla a pressió i gireu el cremador a foc mig o alt per assolir una pressió alta. [28] [29]
Cuina de Pressió Arròs Brut Basmati
Fixeu la tapa. Comença la sincronització quan l’olla a pressió arriba a alta pressió. [30] [31]
  • Diversos models disposaran de diferents tipus de vàlvules per avisar-vos quan la olla a pressió és alta.
  • Els que tenen vàlvules de molla tenen generalment una barra o vareta que puja; les vàlvules de jiggler xocaran i disparen lentament al principi i després ràpidament; les vàlvules modificades al pes xiularan i sondejaran mentre pugen i baixen. [32] X Font d’investigació
Cuina de Pressió Arròs Brut Basmati
Disminuir el foc i continuar cuinant. Reduïu la temperatura del cremador fins que l’olla a pressió s’hagi estabilitzat i deixeu que l’arròs continuï cuinant. [33] El temps total des de la pressió alta fins que hagueu acabat hauria de ser d’entre 12-15 minuts.
  • Un cop més, el temps depèn de la quantitat de temps que hagueu remullat prèviament l'arròs. [34] X Font d’investigació [35] X Font d’investigació
Cuina de Pressió Arròs Brut Basmati
Apagueu el foc. Deixeu caure la temperatura i la pressió de forma natural durant uns 10-15 minuts després d’apagar el foc. El mecanisme de bloqueig de seguretat es desactivarà o un indicador us avisarà que ha baixat la pressió. [36] [37]
  • Alternativament, poseu-ne les maletes del forn i poseu l’olla a pressió a l’aigüera. Escorreu aigua freda per reduir la pressió. A continuació, traieu la vàlvula i premeu el botó / gir / premeu la palanca per alliberar vapor d’aigua i qualsevol pressió restant. [38] X Font d’investigació [39] X Font d’investigació
  • De qualsevol forma, tingueu cura mentre feu això i sabeu des d’on es dispararà el vapor perquè no es cremi. [40] X Font d’investigació [41] X Font d’investigació
Cuina de Pressió Arròs Brut Basmati
Enfarinem l'arròs i servim. Utilitzeu una forquilla per enfarinar l’arròs i servir-ho ara, o refrigerar-los o congelar-los per utilitzar-los posteriorment.
Penseu en l'ús d'arròs integral basmati en lloc de l'arròs blanc basmati quan preparant arròs jeera .
l-groop.com © 2020