Com cuinar un pastís congelat

Cuinar un pastís congelat pot ser senzill: obriu la caixa, llenceu el pastís al forn i seguiu les instruccions de cocció. O pot ser una mica més complex, si voleu elaborar, congelar i coure pastissos casolans. Igual que amb les receptes reals de pastissos, cada pastisser dedicat a pastisseria sembla tenir els seus mètodes i consells favorits per tractar els pastissos congelats. Al final, espereu passar algun error de prova i error a mesura que trobeu el procés que funciona millor per a les vostres preferències. En general, però, coure un pastís congelat suposa una mica més de cocció i una mica més de control de la temperatura per aconseguir una deliciosa marró daurada.

Cuinant una pastís de fruita casolana, crua i congelada

Cuinant una pastís de fruita casolana, crua i congelada
Preescalfeu el forn a 218 ° C a 425 ° F i poseu el pastís a la planxa sobre una làmina forrada. El paper facilitarà la neteja si les bombolles de farciment són laterals.
  • No poseu mai un Pyrex fred ni una paella de vidre directament al forn calent. Es pot destrossar. [1] X Font d’investigació
  • Si congeleu el pastís en un plat de vidre, descongeleu el pastís primer per reduir la possibilitat de trencar el plat. Tot i això, el millor és jugar-ho segur i fer servir una paella metàl·lica d’un sol ús quan cuiteu un pastís congelat.
  • Hi ha qui suggereix que es descongele el pastís uns 25 minuts abans de col·locar-lo al forn perquè ajuda a la farina pastissera a cuinar-se millor. [2] X Font d’investigació
Si es desitja, es raspalla la crosta superior del pastís amb mantega fosa. De forma alternativa, podeu raspallar la crosta superior del pastís amb nata o rentat d'ou (1 ou batut amb 1 cullerada (15 ml) d'aigua). A continuació, salpebreu-la amb sucre per afegir textura i color a la crosta de pastís. [3]
Cuinant una pastís de fruita casolana, crua i congelada
Col·loqueu el pastís a la cremallera inferior del forn. Cuinar pastissos congelats pot resultar complicat perquè la part superior es pugui marxar abans que la part inferior es cuini. La col·locació del forn és essencial per a un pastís congelat. Enfornem el pastís al bastidor més baix, que situa la part inferior de la coca més propera a l'element escalfador. Podeu moure el pastís cada vegada més alt a mesura que es cuina segons sigui necessari.
  • Un truc que us pot ajudar si teniu escorça de fons crua és preescalfar la planxa abans de col·locar el pastís al forn. Introduïu el forn buit al forn mentre el preescalfeu. [4] X Font d’investigació També funcionarà una pedra de pizza preescalfada.
  • Un altre consell és col·locar tires de làmina al voltant de la vora del pastís. Mantingueu la làmina al seu lloc fins que la meitat del pastís comenci a daurar-se, de manera que deixeu de daurar-se les vores. O bé, podeu "tendre" un tros de paper al damunt del pastís.
Cuinant una pastís de fruita casolana, crua i congelada
Coure el pastís durant 1 hora, girant-lo al cap de 30 minuts. Per començar, coure la coca a 218 ° C a 425 ° F durant 15 minuts. A continuació, redueixi la calor a 177 ° C. Continuar la cocció del pastís durant 45 minuts més. Després de 30 minuts el temps total de cocció, gireu el pastís a 180 graus perquè es cuini uniformement.
  • El temps que haureu de coure el pastís depèn de la fredor que tingui el congelador, la calor del forn i la quantitat d'emplenament de la coca. Una bona regla general és coure el pastís durant 20-45 minuts més del que la recepta especifica per cuinar normalment. [5] X Font d’investigació
  • Si heu afegit paper al voltant de la vora del pastís, traieu els trossos de la vora del paper quan el centre comenci a daurar-se.
  • Si la part superior del pastís comença a daurar-se abans que la meitat o la part inferior estigui cuita, feu una tenda amb fulla a la part superior del pastís. [6] X Font d’investigació
Cuinant una pastís de fruita casolana, crua i congelada
Traieu el pastís del forn. Quan el pastís complet aparegui daurat, traieu el pastís del forn. Introduïu un ganivet al centre del pastís per comprovar si el farcit està completament fet. Si toqueu trossos durs, torneu-ho a posar al forn a temperatura més baixa. Protegiu les vores amb paper de nou si cal.
  • Quan hagi acabat, deixeu que la coca es refredi lleugerament abans de servir.
Cuinant una pastís de fruita casolana, crua i congelada
Planifiqueu algun error de prova i d'error. El fet de coure un pastís congelat (o bé qualsevol pastís, per aquesta qüestió) és alhora un art i una ciència. Totes les pastisseries tenen els seus trucs i consells particulars, però realment només hi ha una manera d’esbrinar què és el que millor us convé. Per sort, aconseguireu menjar els vostres errors, i seran molt saborosos!
  • Si bé alguns ho defensen, la majoria dels forners semblen estar d’acord que el millor és no congelar un pastís de fruita casolana després de coure-ho. Prepareu-la crua, i coure-la de congelada. [7] X Font d’investigació
  • Tanmateix, en lloc de muntar el pastís abans de la congelació, és possible que vulgueu provar de congelar-lo per parts: el farcit preparat i la massa (sense controlar). En aquest cas, deixareu que els components es descongelin fins al punt que siguin viables. [8] X Font d’investigació

Cuinant una Pastís de Fruites Congelades

Cuinant una Pastís de Fruites Congelades
Determineu si el vostre pastís necessita descongelar. Alguns pastissos congelats necessiten descongelació, mentre que d’altres no. Seguiu les indicacions del quadre per determinar si cal descongelar el pastís. Si és així, deixeu-ho fora a temperatura ambient durant unes hores. Voleu que el pastís quedi parcialment congelat quan el poseu al forn.
  • Alguns pastissos, com un pastís de poma holandès, poden necessitar descongelar-se durant hores abans de cuinar, mentre que un pastís de carbassa pot necessitar només 20 minuts. És possible que altres pastissos, com la baia, la maduixa o el préssec, no es necessitin descongelar en absolut.
Cuinant una Pastís de Fruites Congelades
Introduïu el pastís en un forn preescalfat. Preescalfeu el forn a 204 ° C (400 ºF), o la temperatura que s’indiqui a la caixa. Col·loqueu el pastís a la planxa sobre una làmina folrada, que agafarà el farcit que hi vagi. Introduïu el pastís al forn, seguint les instruccions que us doni la caixa. Si la caixa no proporciona instruccions, cuineu el pastís a la cremallera més baixa per assegurar-vos que es cou la crosta inferior.
  • Per ajudar la part inferior del pastís a coure a fons, introduïu-la més avall al forn i / o escalfeu la planxa. O bé, intenteu fer una tenda amb paper film per tapar la part superior perquè no es cremi. [9] X Font d’investigació
  • Per evitar que les arestes del pastís s’enfosquin massa, emboliqueu la vora del pastís amb tires de paper d’alumini.
Cuinant una Pastís de Fruites Congelades
Coure el pastís segons les instruccions del paquet. Moltes pastissos congelats han de coure al forn durant 15 a 20 minuts o fins que estiguin de color marró daurat. Si això no produeix un pastís que s'ha fet fins ara, proveu-ho de coure durant 30 minuts i reduïu la temperatura a 163 ºC i 325 ºF durant 25-30 minuts.
  • Per obtenir els millors resultats, gireu el pastís a 180 graus a la meitat del temps de cocció. D’aquesta manera es farà que el pastís es cuini uniformement.
Cuinant una Pastís de Fruites Congelades
Traieu el pastís del forn. Quan el pastís hagi cuit tot, traieu-lo. Per provar-ho, enganxeu un ganivet al centre i vegeu si hi ha trossos durs i congelats. Si és així, introduïu-lo al forn. Deixeu refredar lleugerament la coca abans de servir.
Cuinant una Pastís de Fruites Congelades
Aprèn amb experiències passades. Si forneu regularment una determinada marca de pastís congelat, tingueu en compte el temps, la temperatura i les tècniques de cocció (cobrir les vores amb paper film, preescalfar la placa de forn, etc.) que semblen obtenir els millors resultats. Cada forn és únic, de manera que és possible que es necessiti modificar les instruccions.

Cuinar pastissos salats congelats casolans

Cuinar pastissos salats congelats casolans
Cuinem bé el farcit abans de congelar. Si esteu elaborant un pastís salat casolà, cuineu totes les carns, verdures i altres ingredients per al farcit, com si preteneu coure el pastís immediatament després. Dit d'una altra manera, no congeleu els ingredients farcits no cuits ni cuits i no espereu que després es couran al forn. [10]
  • Les carns no cuites o cuites poden suposar un greu risc per a la salut.
Cuinar pastissos salats congelats casolans
Trieu congelar els components del vostre pastís per separat o junts. Aquest és un dels molts elements de la cocció de pastissos congelats en què es poden trobar fàcilment una àmplia gamma d’opinions. La vostra millor aposta és provar els diferents mètodes i veure quins són els vostres resultats.
  • Alguns cuiners recomanen cuinar el farcit i congelar-lo i l'escorça de pastís (sense controlar) per separat en bosses de congelador etiquetades. En aquest cas, permetries que cada element es descongeli fins al punt en què puguis muntar el pastís. [11] X Font d’investigació
  • D’altres, però, prefereixen el mètode de muntar el pastís i congelar-lo sencer. D’aquesta manera, es pot introduir directament des del congelador al forn. En aquest cas, no congelem el pastís en un plat de vidre, ja que podria trencar al forn.
Cuinar pastissos salats congelats casolans
Ajusteu les instruccions de cocció no gelades. No és estrany, un pastís congelat trigarà una mica més a coure-ho que un no gelat. També podeu trobar que cal reduir una mica la temperatura perquè les vores no es cremin abans que el centre passi.
  • Per exemple, una recepta de pastissos d'olla recomana coure sense congelar a 204 ° C a 400 ° F durant uns 30 minuts i congelar-los a 195 ° C a 375 ° F. [12] X Font d’investigació
  • Si us preocupa que no s’aconsegueixi un bon daurat a la crosta inferior, comenceu a la temperatura regular durant els primers 15 minuts més o menys, i reduïu-la.
  • Si l'escorça de la vora s'enfosqueix abans que s'escalfi el centre del pastís, també podeu provar de crear un protector de calor en forma d'anell del paper d'alumini, que podeu col·locar (acuradament) sobre la vora del pastís. Utilitzeu un altre plat de pastís com a plantilla.

Cuinar pastissos de mà congelats

Cuinar pastissos de mà congelats
Feu o compreu uns pastissos de mà. Moltes cultures de tot el món gaudeixen d’alguna versió d’una salata pastís de mà, de vegades anomenada pastosa, empanada o samosa, entre d’altres noms. Són relativament fàcils de fer, molt portàtils i saborosos, i són ideals per a la congelació abans d'hora i preparar-los a la carta. De fet, molts amants del pastís de mà afirmen que surten encara millor quan es congelen primer. [13]
  • Les receptes pastoses abunden en línia, així que proveu diverses variacions i vegeu quines combinacions d'escorça i farcit estan en el vostre lloc.
Assegureu-vos que el farcit sigui gruixut i que el pastís estigui casolà. L’excés d’humitat (greixos procedents de carns cuites, contingut d’aigua en verdures, etc.) en el farcit pot suposar un pastís de mà molesta, de manera que drenar o espessir els farcits una mica més com a mesura de precaució. A continuació, congeleu el pastís de mà fins que estiguis a punt per cuinar-lo.
Cuinar pastissos de mà congelats
Cuinem el pastís seguint les instruccions empaquetades al pastís congelat. Si simplement voleu coure un pastís de caixa de congelador, seguiu les instruccions del quadre. En gairebé tots els casos, aquests pastissos estan destinats a coure directament de congelats.
  • Si heu elaborat el pastís, noteu que el temps de cocció congelat augmentarà una mica i és possible que la temperatura de cocció es redueixi lleugerament.
  • Per descomptat, amb experiència, és possible que trobareu que els ajustaments al temps i a la temperatura de la cocció produeixen un millor resultat amb una determinada marca de pastissos congelats.
  • Segons les instruccions, assegureu-vos que es cou el centre del pastís. Utilitzeu un ganivet –o per obtenir més seguretat, un termòmetre de carn– per provar el centre.
He congelat un pastís de gerds negre sense coure en una paella de pastissos llargs. Es descongela i després es descongela 25 minuts. llavors coure perquè la paella no es trenqui?
En realitat, els plats ceràmics són de seguretat congelador al forn, de manera que no cal descongelar el pastís abans de cuinar-lo.
Vaig coure un pastís congelat comprat a la botiga al forn nou en el mode de cocció regular. Forn escalfat prèviament a 475 graus. Al forn 40 minuts: el fons no es va fer. Al forn uns 20 minuts més, encara sense fer-ho, La crosta inferior era massa. Què vaig fer malament?
És possible que hàgiu establert la temperatura massa alta. Si no hi hagués indicacions de cocció al paquet, configureu-ho a 350 graus i feu-ho al forn més temps. Podeu col·locar el pastís al bastidor inferior durant 30 minuts, després moveu-lo a la part superior i coure-ho al forn durant 30 minuts més.
Com puc coure un pastís de poma congelat casolà?
Hi ha nombroses receptes, tutorials i vídeos amb instruccions en línia si voleu fer un pastís des de zero.
Si el paquet diu "No es descongela", encara es pot descongelar si es descongela completament?
Si les instruccions diuen que no es descongelin el pastís i això sí, això serà un problema. El pastís no tindrà gust ni té la textura adequada.
Es triga més a coure dos pastissos congelats en lloc d’un?
No necessàriament. Si els dos pastissos congelats tenen la mateixa mida, tipus i distància del foc, es trigaran a passar el mateix temps. Si un pastís és més gran que l’altre, o s’elabora amb un tipus de farcit diferent, hi podria haver diferències respecte als temps de cocció.
Com puc descongelar un pastís de carn congelada?
La forma més segura seria a la nevera durant la nit. El microones ha de tenir un paràmetre "Descongelació" que també podeu utilitzar.
Com puc cuinar un pastís de préssec congelat?
Només heu de seguir les indicacions del paquet en què va entrar.
He de coure una closca de pastís congelat abans d’afegir el farcit de pastís?
No, tu no. Tampoc cal descongelar-lo.
Per quant temps he de cuinar un pastís congelat?
Hauria d’haver indicacions al quadre, així que assegureu-vos de seguir-les. Podria estar qualsevol lloc entre 25 i 45 minuts, segons el tipus i la marca del pastís.
El meu congelador es va trencar i es va descongelar un pastís de rubarb. Encara he de coure-ho, o puc servir-ho tal com està?
Encara cal coure el pastís. Si s'ha descongelat el pastís, generalment serà molt pastat i humit, i la cocció es consolidarà.
Puc transferir un pastís de fruita congelada sense cuinar de la seva panera de llauna d’un sol ús a una paella per a la cocció?
Si congeleu un pastís cru casolà, assegureu-vos d’embolicar-lo de forma segura amb paper film o embolcall de plàstic. Si no emboliqueu bé el pastís, es podria cremar el congelador. [14]
Els pastissos de baies funcionen millor per a la congelació. Congelar pastilles crues, llet o pastissos d'ou amb consistència.
En lloc de congelar tot el pastís, congeleu només el farcit en una bossa de plàstic hermètica.
Congela la massa per a pastissos fàcils quan vulguis. Només heu de descongelar durant la nit abans de tirar-lo fora. [15]
Si voleu fer diversos pastissos per congelar, però no teniu diverses papes de pastís, alineeu la paella amb un tros de paper pergamí. A continuació, congeleu el pastís en una paella durant la nit. Poseu la part inferior de la cassola en una aigua calenta per descongelar-la prou perquè es desprengui de la paella del pastís, ajudada pel paper pergamí. Introduïu-la en una bossa de plàstic i congeleu-la. [16]
l-groop.com © 2020