Com trossejar Cilantro

Cilantro és una herba que s’assembla molt a julivert i s’utilitza en molts plats diversos. Té una aroma terrosa i aporta una fresca i dolça dimensió de sabor a salses i salses de fruites i fruites. Tanmateix, per elaborar una salsa o salsa que reculli el sabor d’aquesta herba aromàtica, el cilantro s’ha de picar d’una manera particular. Al tallar correctament el cilantro, els vostres plats poden beneficiar-se de l’aroma aromàtica i del sabor que aquesta herba proporciona.

Esbandir el cilantro

Esbandir el cilantro
Ompliu un recipient de mida mitjana amb aigua freda. Agafeu el paquet de cilantro i poseu-lo dins del bol. Gireu el cilantro al voltant del bol i deixeu-ho en remull uns 10 minuts. Això ajuda a afluixar suaument partícules de brutícia de les fulles del cilantro.
Esbandir el cilantro
Poseu el paquet de cilantres en un colador. Enceneu l’aigua freda i poseu el cilant a sota de l’aigua al lavabo de la cuina. Esbandiu bé el cilantro. Moveu el feix de cilantro al voltant de l'aigua.
  • Si moveu el cilantre, ajudeu a esbandir les partícules de brutícia que hi ha a sota i entre les fulles [1] X Font de la investigació
Esbandir el cilantro
Agiteu el colador amb el farcit de cilantro fins que tota l'aigua sobrant surti del colador. Poseu el cilantro sobre una tovallola de paper gran. Absorbeu qualsevol excés d’aigua del cilantro amb la tovallola de paper. Conserveu la tovallola de paper per guardar el cilantro sobrant.

Preparant el cilantro

Preparant el cilantro
Busqueu a través del cilantro les fulles de coriandre descolorides o ofegades. Traieu-los del paquet i elimineu-los adequadament (compost si hi ha disponible). Simplement podeu utilitzar les mans per això. Assegureu-vos que només quedin les fulles verdes sanes.
Preparant el cilantro
Decidiu quina part de les tiges voleu conservar. Segons la vostra preferència per la textura i el gust de les tiges de cilantro, potser voldreu eliminar algunes de les tiges llargues del cilantro. A la salsa i el curri, molts troben que les tiges de cilantro afegeixen una agradable quantitat de sabor concentrat de coriandre. Si la recepta no especifica la inclusió de tiges, utilitzeu el vostre millor criteri.
Preparant el cilantro
Traieu la major part de les tiges que vulgueu. Col·loca una taula de tallar al taulell. Col·loqueu el cilantro al tauler de tall i amb un ganivet ben tallat talleu les tiges llargues. Aquestes tiges es troben a prop del fons del feix de cilantres.
  • Podeu col·locar un llençol humit a sota del tauler per ajudar a proporcionar tracció perquè la taula de tall no es llisqui al tallar el paquet de cilantro.

Picar el Cilantro

Picar el Cilantro
Trossegeu el paquet de cilantro per la meitat, fent servir el centre com a pauta. Aquí és on es localitza l’abundància de fulles cilantres. Quan haureu d’utilitzar una petita quantitat de cilantro, separeu els rams per la meitat. Eviteu retirar les fulles de la porció del cilantro que heu guardat més endavant, ja que durarà més intacta. [2]
Picar el Cilantro
Guardeu el cilantro no utilitzat. Envolteu el paquet no utilitzat i les tiges a la tovallola de paper que utilitzaveu per assecar el cilantro. Poseu-los en una bossa amb cremallera i poseu-la a la nevera. Això ho mantindrà fresc durant tres a cinc dies. [3]
Picar el Cilantro
Decidiu com voleu tallar finament el vostre cilantro. Cilantro és tendre, per la qual cosa no sol ser picat molt fin. Com més endavant en el procés de cocció es pretén afegir el cilantro, més finament s'ha de picar. Si utilitzeu el guarniment del cilantro, talleu-lo prou perquè es pugui ruixar fàcilment sobre el menjar.
Picar el Cilantro
Doblegueu el munt de fulles de cilantro per la meitat i poseu-les a la taula de tallar. Utilitzeu un moviment de balanceig amb el ganivet per picar cilantro. Torneu-ho de nou amb el ganivet per assegurar-vos que es talli tot el cilantro. Independentment del bé que desitgeu el vostre cilantro, proveu de mantenir la picada uniforme.
Com he de preparar-me per utilitzar-lo en salsa o pic de gallo?
Talleu-ho ben fi; també podeu picar les tiges.
Mengeu les tiges del cilantro?
Les tiges són comestibles, però si les inclueu o no depèn de la vostra preferència. Per exemple, alguns plats, com la salsa, podrien beneficiar-se de la textura addicional que donen les tiges de coriandre.
Quant dura el cilantro a la nevera?
Quan es guarda en una bossa de plàstic amb cremallera, el cilantro dura generalment de 3 a 5 dies. Per obtenir més informació sobre l’emmagatzematge, consulteu Com emmagatzemar Cilantro.
Com s’utilitza el cilantro en la cuina?
Cilantro s'utilitza en la cuina mexicana, xinesa i tailandesa per obtenir un sabor cítric. Es tallen les fulles o s’afegeixen durant el procés de cocció o s’utilitzen com a guarnició. És especialment popular en sopes, curri i salses.
Estic fent una sopa de gall d'indi, el cilantro serà massa obvietat?
Assegureu-vos de picar finament el cilant i no afegir-hi massa.
Pot congelar cilantro fresc?
Certament! Esbandiu i assequeu les branques senceres de cilentro i, després, poseu-les en bosses petites amb cremallera de plàstic. Alternativament, congeleu-les a les safates de glaç amb oli. Per a més detall, consulteu Com congelar Cilantro.
Assegureu-vos que esbandiu la taula de tallar amb aigua i sabó després de picar cilantro, cosa que ajuda a matar qualsevol bacteri o brutícia que quedi a la taula. Utilitzeu 1 tauler de tall per tallar carns i aus de corral i utilitzar un tauler de tall diferent per picar fruites, verdures i herbes.
l-groop.com © 2020