Com comprovar la frescor de la cocció en pols

La cocció en pols és un agent de llevat (cosa que ajuda a la pujada de la massa) que s'utilitza sovint en els productes cuits. La pols de cocció caducada o antiga no crearà la mateixa reacció química que la pols de cocció fresca, i això significa que el vostre pa, les galetes o altres productes al forn no poden augmentar. Si es guarda correctament, el forn en pols pot durar més d’un any, però si no esteu segurs de si el vostre és encara bo, podeu provar-ho abans d’afegir-lo a una recepta.

Prova del forn en pols

Prova del forn en pols
Bulliu aigua amb l'aixeta. Utilitzeu l’aigua de l’aixeta i ompliu un bullidor fins a la línia d’ompliment mínima. Només necessiteu ½ tassa (118 ml) d’aigua calenta per provar la pols de cocció, però omplir el bullidor fins a la línia d’ompliment mínima garantireu que l’element calefactor no s’escalfi. Enceneu la caldera i porteu l’aigua a ebullició. [1]
  • No utilitzeu més aigua del que necessiteu, si no, la caldera malgastarà energia escalfant aigua extra.
Prova del forn en pols
Poseu una mica de pols de cocció en un bol. Mesureu una culleradeta (4,6 g) de pols de cocció en un bol, vidre o plat fort. Un cop l’aigua hagi bullit, l’abocareu sobre la pols de cocció, de manera que és important utilitzar un plat que suporti la calor.
  • En realitat podeu utilitzar aquest mateix mètode per provar la potència del bicarbonat de soda. [2] X Font d’investigació
Prova del forn en pols
Mesureu i aboqueu l’aigua. Quan el bullidor bull, aboqueu una mica de l’aigua bullint en una tassa de mesura de mitja tassa. Aboqueu lentament l’aigua bullent de la tassa de mesura sobre el pols de cocció.
  • Per provar la cocció de soda en lloc de la cocció en pols, afegiu 1 culleradeta de vinagre blanc a l’aigua calenta abans d’abocar-lo sobre el refresc. L’àcid del vinagre reaccionarà amb el bicarbonat i l’activarà si encara és bo. [3] X Font d’investigació
Prova del forn en pols
Vetlleu per la bombolla. La cocció en pols que encara és fresca i bona per utilitzar, immediatament començarà a brollar i es pot fumar quan aboqueu l’aigua bullint per sobre. Arrebossar i xisclar significa que la pols de cocció és fresca i es pot utilitzar com a agent per a la cocció en la cocció.
  • Com més bombolles es produeixi la pols de cocció, més fresc és. [4] X Font d’investigació

Trobant substitucions per al forn en pols

Trobant substitucions per al forn en pols
Barregeu el bicarbonat amb la crema de tàrtar. La cocció en pols en realitat només és bicarbonat de soda barrejat amb un àcid sec, de manera que podeu fer el vostre propi pols de cocció en un pessic si el que teniu a mà no és fresc. Per fer 1 cullerada (14 g) de pols de cocció, incorporeu 1 culleradeta (5 g) de bicarbonat i 2 culleradetes (7 g) de crema de tàrtar.
  • Per obtenir més grans quantitats de pols de cocció, barregeu el bicarbonat i la crema de tàrtar a una proporció d’un a dos i emmagatzemi els extres en un recipient hermètic. [5] X Font d’investigació
Trobant substitucions per al forn en pols
Combina bicarbonat i llet de mantega. Un altre àcid que podeu utilitzar per convertir el bicarbonat en pols de cocció és la mantega. Per fer la cocció en pols d'aquesta manera, combina ½ culleradeta (2 g) de bicarbonat de sodiu amb ½ tassa (118 ml) de llet de mantega. [6] Aquesta alternativa en pols de cocció és millor en receptes que ja demanen llet de mantega, com ara:
  • Panqueques
  • Magdalenes
  • Galetes
  • Gofres
  • Breading o batedor
  • Bunyols
Trobant substitucions per al forn en pols
Barregeu bicarbonat amb suc de llimona o vinagre. Tant el suc de llimona com el vinagre contenen àcid que ajudarà a activar el bicarbonat i convertir-lo en pols de cocció. Per fer aquesta alternativa, barregeu ¼ culleradeta (1 g) de bicarbonat i 1 culleradeta (5 ml) de suc de llimona o vinagre. Es produeix 1 culleradeta (5 g) de pols de cocció. [7]
  • Quan feu pols de cocció amb un líquid més bicarbonat, reduïu la quantitat d’altres líquids de la recepta per la mateixa quantitat. Per exemple, si heu fet 2 culleradetes de pols de cocció fetes amb suc de llimona i bicarbonat, reduïu la llet de la recepta en 2 culleradetes. [8] X Font d’investigació

Emmagatzemar al forn en pols

Emmagatzemar al forn en pols
Guardeu la pols de cocció en un recipient hermètic. Si es guarda correctament, la pols de cocció tindrà una durada de 18 mesos o més. Un dels factors més importants a l’hora d’emmagatzemar pols de cocció és mantenir-lo en un recipient hermètic que no deixi oxigen. Els bons contenidors inclouen:
  • Gerres de maçoneria
  • Recipients de vidre o plàstic amb tapes ajustables
  • Botes de metall o ceràmica per a la cocció amb tapes de tancament
Emmagatzemar al forn en pols
Augmenta la vida útil guardant-la en algun lloc sec. Quan la pols de cocció es barreja amb la humitat, s’agrupa i es fa menys efectiva. Els llocs secs per guardar pols de cocció per a una vida útil prolongada inclouen un rebost, un armari o una altra zona sense humitat. No guardeu pols de cocció en soterranis humits, a l’aigüera ni en zones propenses a vessaments o fuites.
  • La humitat que es troba a l’aire conté aigua, llevat i altres elements, i tots aquests canviaran la composició química de la pols de cocció. Finalment, la pols de cocció es farà inutilitzada si s’exposa a la humitat.
Emmagatzemar al forn en pols
Conserveu-ho ben fresc. Una altra manera de treure el màxim de vida de la cocció en pols és emmagatzemant-la lluny de la calor. [9] Les temperatures altes poden activar la pols de cocció, sobretot si no s’ha conservat en un lloc prou sec. Els rebosts i armaris de cuina que no són a prop del forn són ideals per coure en pols.
l-groop.com © 2020