Com comprovar si es fa el bistec mitjançant la prova del dit

Filets de cuina per sopar, però no teniu termòmetre de carn? Per sort, hi ha una manera senzilla de comprovar la densitat del vostre bistec sense un termòmetre de carn. Tot el que necessites és la teva mà. Segueix llegint per aprendre a utilitzar el mètode de prova de dit per comprovar els vostres bistecs.

Cuinant el vostre bistec

Cuinant el vostre bistec
Marina o condimenta la teva bistec segons desitgis. Marinar és opcional, però pot afegir un bon nivell de sabor a la vostra carn. Podeu adobar la vostra carn durant unes hores, però no adobar-ho massa temps perquè la sal de la majoria dels adobs traurà la humitat de la vostra carn. Un polsim de sal i pebre a cada filet també és una forma excel·lent de condimentar la vostra carn. [1]
Cuinant el vostre bistec
Escalfeu la planxa o paella antiadherent. Si utilitzeu una paella, assegureu-vos que es tracta d’una paella antiadherent que és prou gran com per acollir tots els vostres filets. Afegiu oli a foc mig (com el canola) a la paella i escalfeu-lo a foc mig-alt. [2]
  • No utilitzeu mantega. Es dauri i després es cremarà. [3] X Font de la investigació
  • No afegiu els filets fins que l’oli estigui ben calent. [4] X Font de la investigació
Cuinant el vostre bistec
Coure el primer costat dels bistecs durant 4-5 minuts a foc mig-alt. Després d’haver acabat de coure el primer costat dels bistecs, gireu-los i cuineu-ne el costat oposat. [5]
Cuinant el vostre bistec
Cuineu el costat oposat als vostres filets. La quantitat de temps que necessiteu per coure el costat oposat als vostres filets dependrà del gruix dels vostres bistecs i de la mida que voleu que es cuinin els vostres filets. Mantingueu la calor a mitja-alta. [6]
  • Per a un raro filet de 1/4 polzada, cuineu-ho durant 3-5 minuts més. [7] X Font d’investigació
  • Per a un bistec de 1 ¼-1 ½ polzada de gruix mitjà, raro, coure uns 5 minuts més. [8] X Font de la investigació
  • Per a un bistec de 1/4 polzada de 1/4 polzada de cuina gruixuda, cuineu-ne uns 5-7 minuts més. [9] X Font de la investigació
  • Per fer un filet d’espessor d’1 ¼-1 ½ polzada, cuineu-ho durant 8-10 minuts més. [10] X Font d’investigació Resteu un minut o dos del temps de cocció si el vostre bistec és més gruixut d’1 litre de gruix. Afegiu un minut o dos al temps de cocció si el vostre bistec té més d’1 polzada i mig.

Com comprovar el vostre bistec

Com comprovar el vostre bistec
Comproveu que hi hagi un filet rar. Toqueu el dit índex i el polze junts. Si voleu que el vostre bistec estigui ben fet, haureu de tocar el dit i el polze rosats (petit) i sentir la base del polze (aproximadament una polzada per sota d’on es connecta amb el palmell). Observeu com se sent i comproveu el vostre bistec. [11] [12] [13]
  • Compareu la sensació de la mà amb la sensació del filet. Si senten la mateixa manera, haureu de fer el vostre filet. Si el vostre bistec té la sensació de ser més tendre que la vostra mà, continueu cuinant o comproveu amb un termòmetre de carn. [14] X Font de recerca [15] X Font de recerca [16] X Font de recerca
Com comprovar el vostre bistec
Comproveu que hi hagi bistec mitjà-rar. Toqueu el dit central i el polze junts. Si voleu que el vostre filet estigui ben fet, haureu de tocar el dit central i el polze junts i sentir la base del polze (aproximadament una polzada per sota d’on es connecta amb el palmell). Observeu com se sent i comproveu el vostre bistec. [17] [18] [19]
  • Compareu la sensació de la mà amb la sensació del filet. Si senten la mateixa manera, haureu de fer el vostre filet. Si el vostre bistec té la sensació de ser més tendre que la vostra mà, continueu cuinant o comproveu amb un termòmetre de carn. [20] X Font de recerca [21] X Font de recerca [22] X Font de recerca
Com comprovar el vostre bistec
Comproveu que hi hagi un filet mitjà. Toqueu el dit amb el dit i el polze. Si voleu que el vostre bistec estigui ben fet, haureu de tocar el dit amb el dit i el polze junts i sentir la base del polze (aproximadament una polzada per sota d’on es connecta amb el palmell). Observeu com se sent i comproveu el vostre bistec. [23] [24] [25]
  • Compareu la sensació de la mà amb la sensació del filet. Si senten la mateixa manera, haureu de fer el vostre filet. Si el vostre bistec té la sensació de ser més tendre que la vostra mà, continueu cuinant o comproveu amb un termòmetre de carn. [26] X Font de recerca [27] X Font de recerca [28] X Font de recerca
Com comprovar el vostre bistec
Comproveu que hi hagi una carn ben feta. Toqueu el dit i el polze rosats (poc). Si voleu que el vostre bistec estigui ben fet, haureu de tocar el dit i el polze rosats (petit) i sentir la base del polze (aproximadament una polzada per sota d’on es connecta amb el palmell). Observeu com se sent i comproveu el vostre bistec. [29] [30] [31]
  • Compareu la sensació de la mà amb la sensació del filet. Si senten la mateixa manera, haureu de fer el vostre filet. Si el vostre bistec té la sensació de ser més tendre que la vostra mà, continueu cuinant o comproveu amb un termòmetre de carn. [32] X Font de recerca [33] X Font de recerca [34] X Font de recerca
Com comprovar el vostre bistec
Traieu els bistecs del foc quan hagin acabat. Després de cuinar els bistecs amb la consistència desitjada, traieu-los de la brasa o paella i deixeu-los reposar. Per reposar els bistecs, deixeu-los reposar a temperatura ambient uns 5-10 minuts. Aquest període de repòs permet als bistecs reabsorbir els sucs que es van deixar anar durant el procés de cocció de manera que els seus bistecs quedin tendres i sucosos. [35]
Menjar carn cuita pot posar-te malalt. Si voleu estar absolutament segurs de la temperatura de la vostra carn, utilitzeu un termòmetre de carn.
No utilitzeu aquesta prova per a pollastre. Coure el pollastre a 74 ºC.
l-groop.com © 2020