Com es pot Pears

Les peres són una fruita senzilla i poden prendre un temps relativament curt en comparació amb moltes altres fruites i verdures. Tot i així, encara heu de prendre les precaucions necessàries per prevenir els bacteris durant el procés de llauna.

Preparant els flascons

Preparant els flascons
Renteu els flascons i tapes. Utilitzeu detergent per a plats i aigua calenta per fregar els flascons i les tapes, sobretot si abans s'utilitzaven. Assegureu-vos d'esbandir-les bé amb aigua corrent per eliminar qualsevol sabó.
Preparant els flascons
Sanifiqueu i escalfeu les tapes. [2] Poseu una ebullició petita a ebullició a foc mitjà-mig. Un cop que l’aigua comenci a bullir, abaixeu el foc de manera que es mantingui a foc més lent que no sigui una ebullició. Embrutar les tapa dins de l’aigua i deixar-les romandre uns cinc minuts abans de treure-les amb les pinces de flascó.
Preparant els flascons
Sanifiqueu els flascons amb aigua calenta. Bulliu una gran taca d’aigua a la part superior de la cuina a foc alt. Una vegada que l’aigua hagi arribat a bullir, enfonsem amb cura les gerres a l’aigua amb pinces de flascó, movent-se amb cura per evitar cremar-se o deixar que els flascons s’agermanin. Deixeu que els articles s’asseguin a l’aigua bullent durant deu minuts.
  • De forma alternativa, també podeu fer servir un cicle d’aigua calenta al vostre rentaplats per higienitzar els gerres. No afegiu detergent de la vaixella si prèviament heu rentat les peces a mà. Si afegiu sabó, assegureu-vos que el rentaplats passa un cicle complet d’esbandit abans de treure les gerres i les tapes.
  • Assegureu-vos que el rentat i la higienització es produeixen immediatament abans que els pots estiguin preparats. Tant els flascons com les tapes han de ser calents per tal de contenir el contingut calent que anireu abocant.
Preparant els flascons
Assecar els gerres i les tapes. Utilitzeu una tovallola neta o una tovallola de paper per eixugar els pots i les tapes. Permetre que s’assequin de forma natural poden provocar que es refredin massa.

Preparació de les Peres

Preparació de les Peres
Trieu les peres adequades. Les peres que s'utilitzen per a la conserva han de ser les mateixes peres que s'utilitzen per menjar. El fruit ha de ser madur i suau. No utilitzeu fruites o madures poc madures que tinguin taques suaus, contusions o porcions.
Preparació de les Peres
Rentar i pelar les peres. El sanejament és clau per mantenir les peres segures per al consum. Rentar les peres corrent-les sota aigua freda i calenta, fregant les pells lleugerament amb els dits o un raspall de dents suau. Utilitzeu un ganivet o un pelador de verdures per treure la fina capa de pell de la part exterior de cada pera.
Preparació de les Peres
Tallar les peres. Utilitzeu un ganivet afilat per tallar les peres a meitats . També podeu tallar-les a quarts, si voleu. Talleu el nucli intern i traieu les llavors o trossos del nucli de les meitats o quarts.
Preparació de les Peres
Submergiu les peres en suc de llimona. Poseu el suc de llimona a una bossa gran i afegiu-hi les rodanxes de pera. Tireu les llesques al suc per cobrir-les. El suc de llimona actua com a conservant per evitar que les peres es moren després de tallar-les.
Preparació de les Peres
Escalfeu el sucre i l’aigua en una cassola mitjana. Porteu la barreja a ebullició a foc alt abans de reduir el foc a mig i deixeu que l’almívar faci a foc lent dos o tres minuts addicionals. Aquest simple xarop serà el que les peres se situen dins dels seus gerres.
Preparació de les Peres
Afegiu el xarop a les peres. Aboqueu l’almívar a l’olla de les peres i barregeu-ho bé per coure. Hi hauria d’haver prou líquid per cobrir les llesques de fruita.
Preparació de les Peres
Porteu el contingut de la bossa a ebullició. Després que les peres estiguin assegudes en xarop, escalfeu-les a mitja temperatura fins que el xarop torni a bullir.
Preparació de les Peres
Coure una mica les peres. Reduïu el foc de manera que el xarop baixi a foc lent. Tapeu l’olla i cuineu-ne uns quatre o cinc minuts. No voleu que siguin massa toves, però les peres s’han d’escalfar a fons.

Canning the Peres

Canning the Peres
Comenceu a bullir l’aigua en un contenidor d’aigua bullent. Ompliu la llauna amb dos terços d’alçada amb aigua, o prou per cobrir els pots en el seu lloc. Assegureu-vos que es col·loqueu un porta-flascons a la part inferior per tal que s'asseguin. Si no teniu un bastidor, potser haureu de col·locar una tovallola de plat a la part inferior de la llauna per evitar que els flascons es desplacin massa mentre processen.
  • Si cal, podeu utilitzar un dipòsit gran en lloc d’un contenidor d’aigua bullent. Encara haureu de col·locar un penjador o tovallola dins.
Canning the Peres
Poseu un embut de boca ampla a cada gerro a mesura que l’empleneu. Podeu omplir les gerres sense embut, però el procés normalment serà una mica més lent i desordenat sense un.
Canning the Peres
Agafeu les peres als flascons. Utilitzeu una cullera ranurada per transferir les peres del pot a les gerres. Centreu-vos a transferir les peres de moment, més que no a l’almívar, per assegurar-vos que les peres es distribueixen uniformement en les gerres.
Canning the Peres
Xaropet de cullerot sobre les peres a les gerres. Aboqueu lentament el xarop del test a cada flascó per omplir l’espai buit. Les peres han d'estar completament cobertes pel xarop, però heu de deixar almenys 1/2 polzada (1,25 cm) d'espai buit a la part superior de cada gerro.
Canning the Peres
Eliminar les bombolles d'aire. Agafeu un ganivet de plàstic o un ganivet de mantega llis i passeu-lo pel perímetre interior del flascó per eliminar les bombolles d’aire atrapades al seu interior.
Canning the Peres
Netegeu la part superior de les gerres. Si teniu xarop o qualsevol altra cosa a la part exterior de les gerres, netegeu-la amb una tovallola neta o una tovallola. L’excés de xarop en realitat pot evitar que les gerres s’obtinguin correctament.
Canning the Peres
Col·loqueu les tapes a les gerres. Fixeu bé les tapes als pots, però atureu-vos un cop comenceu a sentir resistència. Fer que les tapes siguin molt ajustades pot provocar que les gerres s’estipin o es crequin a mesura que es processen.
Canning the Peres
Baixeu acuradament els flascons a l’aigua bullent a l’envàs. Utilitzeu pinces de flascó o un elevador de gerres magnètiques. Assegureu-vos que els flascons no es colpegen els uns als altres i que no es toquin mútuament a dins del contenidor.
Canning the Peres
Processem les peres enllaunades fins que estan segellades. El temps de processament varia en funció de la seva altitud. [3]
  • Processa els pots de mida de pinta durant 20 minuts a altituds inferiors a 304,8 m.
  • Processar durant 25 minuts per a altituds entre 1000 i 3000 peus (304,8 m a 914,4 m).
  • Processar durant 30 minuts a altituds entre 3000 i 6.000 peus (914,4 m a 1.828 km).
  • Processar durant 35 minuts per qualsevol altitud superior a 6.000 peus (1.828 km).
Canning the Peres
Traieu les gerres de l’aigua. Tan aviat com ha passat el temps de processament, apagueu la calor i traieu els flascons amb pinces de flascó o un aixecador magnètic. Elimineu-los amb cura per evitar que s’enfonsin en res. Poseu les gerres en una taula de tallar o una tovallola de plat en una zona fresca i seca fins que.
Canning the Peres
Deixeu refredar els flascons abans de comprovar el segell. Passades les 12 a les 24 hores, comproveu el botó central de la part superior de la tapa per assegurar-vos que la tapa estigui tancada. Si el botó no es mou, el procés de conservació va tenir èxit. Si "apareix" cap amunt i cap avall, no va tenir èxit i les peres haurien de ser guardat a la nevera i consumit en pocs dies.
Canning the Peres
Guardeu les peres en conserva. Les peres enllaunades amb èxit es poden etiquetar i emmagatzemar dins d’un armari fresc.
Què són aquestes tapes?
Són tapes de gerres de maó, que són bones per a la conserva i tenen un segell molt bo per mantenir el menjar més fresc.
No tinc suc de llimona. Què puc substituir?
Podeu utilitzar suc de mànec o pinya.
Puc congelar les peres a l'aigua amb sucre en gerres?
Les solucions d’aigua no s’han de congelar mai en contenidors de vidre. A causa de l'estructura de la molècula d'aigua, aquesta s'expandeix aproximadament un 9% quan es congela.
No guardeu peres que no hagin segellat correctament durant més de pocs dies. També heu d’evitar emmagatzemar les peres a temperatura ambient si no s’obtinguessin correctament, ja que això convida els bacteris a dins més ràpidament.
No torneu a reprocessar els pots si el segell no va trigar la primera vegada. Si ho desitgeu, podeu tornar a provar el contingut del flascó no segellat abans de tornar-ho a provar, però s’ha de tornar a posar al punt tant el contingut de pera com els flascons abans d’utilitzar-lo de manera segura. Si fracassa un segon intent, no proveu-ne un tercer.
l-groop.com © 2020