Com bullir el pollastre

Si esteu buscant una altra manera senzilla de cuinar pollastre, proveu-ho de bullir. Decidiu si voleu cuinar un pollastre sencer o fer peces per menjar. Podeu personalitzar el sabor de la carn suculenta bullint-la en brou o sidra, per exemple. Afegiu les verdures aromàtiques, les herbes o les espècies, per donar més sabor al pollastre i després feu bullir la carn fins que estigui tendra.

Bullir pollastre tendre

Bullir pollastre tendre
Bulliu un pollastre sencer durant 80 a 90 minuts. Poseu la tapa a l'olla i gireu el cremador a la part alta. Quan el líquid comenci a bullir i el vapor s’escapa de sota la tapa, traieu-ne la tapa i gireu el cremador fins a mig-alt, de manera que el líquid bulli suaument. Cuinem el pollastre sencer fins a arribar a 74 º C amb un termòmetre de carn de lectura instantània. [1]
  • Inseriu el termòmetre a la part més gruixuda d’una cuixa per tal de tenir una lectura precisa. Assegureu-vos que no toqueu el termòmetre a un os o que la lectura estigui desactivada.
Bullir pollastre tendre
Cuineu els pits de pollastre entre 15 i 30 minuts. Gireu el cremador a la part alta i col·loqueu la tapa a l’olla. Quan el vapor s’escapa de sota la tapa, traieu-lo amb cura i gireu el cremador cap a mig-alt. A continuació, bulliu els pits de pollastre sense pell desossats durant 15 a 20 minuts. Si utilitzeu pits d’os endins, amb la pell posada, bulliu-los al voltant de 30 minuts. [2]
  • Els pits s’acaben una vegada que aconsegueixen els 165 ° F (74 ° C) amb un termòmetre de carn de lectura instantània.
Bullir pollastre tendre
Bulliu les potes de pollastre durant 30 a 40 minuts. Poseu la tapa a l’olla i escalfeu el líquid a foc alt fins que comenci a bullir. A continuació, traieu la tapa i reduïu el cremador a mig-alt, de manera que el líquid bulli suaument. Ja que les baquetes contenen ossos i molt de múscul, haureu de bullir-les durant 30 a 40 minuts. [3]
  • Podeu inserir un termòmetre de carn a la part més gruixuda de la cama de pollastre per veure si la temperatura ha arribat als 74 ° C. No toqueu accidentalment el termòmetre a l'os, o la lectura no serà exacta.
Bullir pollastre tendre
Cuineu les cuixes de pollastre al líquid bullint de 30 a 45 minuts. Porteu el líquid a ebullició a foc alt amb la tapa a l’olla. Després, traieu la tapa i gireu el cremador cap a mig-alt. Si feu servir cuixes amb ossos, feu-les bullir fins a 45 minuts o feu-les bullir cuixes desossades durant uns 30 minuts. [4]
  • La carn hauria de començar a caure de l’os o hauria d’arribar als 74 º C de 165 ºF amb un termòmetre de carn de lectura instantània.

Condimentar el pollastre

Condimentar el pollastre
Poseu la vostra elecció de pollastre en una olla gran. Si voleu bullir un pollastre sencer, poseu-lo a una bossa gran que tingui com a mínim 8 quarts (7,6 L) de mida nord-americana. Per bullir trossos de pollastre, poseu-ne tantes com vulgueu coure en una olla gran de manera que l’olla estigui aproximadament 3/4 plena. [5]
  • Si feu pollastre per a diverses persones, planegeu servir un parell de peces per a cada persona. Per exemple, planegeu bullir 1 cuixa i 1 pal de tambor per a cada persona que vulgueu servir.
  • Un pollastre complet servirà generalment de 4 a 6 persones.
  • Podeu utilitzar pits o cuixes sense pols sense pell per estalviar temps o bullir pollastre a l’os amb la pell per obtenir més sabor.
Condimentar el pollastre
Aboqueu-hi aigua o brou suficient per cobrir el pollastre. La quantitat de líquid que necessiteu dependrà de la quantitat de pollastre que bulli i de la mida de l’olla. Tot i que podeu fer servir aigua per bullir el pollastre, utilitzar brou de verdura o de pollastre us donarà molt de sabor al pollastre. [6]
  • Bullir amb suc de poma o sidra de poma és una altra bona manera d’afegir un sabor subtil al pollastre.
Condimentar el pollastre
Poseu un grapat d’herbes fresques a l’olla. Penseu en com servireu i condimenteu el vostre plat final. A continuació, esbandiu unes branques d’herbes fresques que complementin l’àpat i les afegiu directament a l’olla sense picar-les. Podeu afegir un grapat de julivert, orenga, farigola o llorer, per cada 3 o 4 lliures (1,4 o 1,8 kg) de pollastre. [7]
  • Per exemple, si feu servir el pollastre bullit per fer una amanida de pollastre freda, afegiu-hi estragó fresc a l’olla.
  • Utilitzeu una combinació d’herbes per donar al pollastre una major profunditat de sabor.
Condimentar el pollastre
Afegiu una varietat de verdures per crear un sabor ric. Podeu posar 2 o 3 verdures per cada 3 o 4 lliures (1,4 o 1,8 kg) de pollastre. Si feu servir verdures aromàtiques amb pela, talleu-les a falques i afegiu-les al pot juntament amb altres verdures aromàtiques. Proveu d'utilitzar: [8]
  • All
  • Cebes
  • Api
Condimentar el pollastre
Personalitza el sabor del pollastre afegint espècies. Heu de condimentar el líquid amb molta sal per ajudar a que el pollastre estigui tendre. Si només bulliu uns quants trossos de pollastre, proveu d’utilitzar aproximadament 1 culleradeta (5 g) de sal. Per a una tassa gran plena de líquid, utilitzeu una cullerada (15 g) de sal. Jugueu-hi afegint qualsevol d’aquestes espècies úniques per a 3 a 4 lliures (1,4 a 1,8 kg) de pollastre:
  • 1 a 2 xileres seques
  • 1 culleradeta (3 g) de grans de pebre senceres
  • Un tros de 2,5 cm de gingebre fresc d'1 polzada
  • 1 culleradeta (2 g) de comí
  • 1 culleradeta (2 g) de pebre vermell

Servir i emmagatzemar el pollastre

Servir i emmagatzemar el pollastre
Traieu el pollastre bullit i serviu-lo mentre estigui calent. Utilitzeu pinces o una cullera ranurada per treure amb cura el pollastre del líquid calent. Si esteu intentant treure un pollastre bullit sencer, proveu d'aixecar el fons amb una espàtula plana i inseriu una forquilla de carn al centre del pollastre. Transferiu el pollastre o les peces senceres a un plat o a la taula de tallar i gaudiu del pollastre bullit. [9]
  • Si heu bullit el pollastre amb herbes o verdures, elimineu-les, ja que probablement siguin massa fosques per servir.
Servir i emmagatzemar el pollastre
Feu servir forquilles si voleu triturar el pollastre. El pollastre triturat és ideal per a tacs, cassoles o pasta. Agafeu 2 forquilles i tireu contra el pollastre bullit en direccions oposades per triturar la carn. [10]
  • Si voleu triturar molt pollastre desossat, poseu la carn al bol d’una batedora de suport. Utilitzeu el fixador del batedor i engegueu la màquina a baix. Els batedors trauran la carn suaument.
Servir i emmagatzemar el pollastre
Picar o tallar el pollastre per fer trossos uniformes. Si serviu fajitas de pollastre o voleu cobrir el pollastre amb una salsa rica, utilitzeu un ganivet afilat per tallar els trossos amb cura. Podeu fer rodanxes fines de pollastre o trossejar la carn a daus.
  • Si esteu treballant amb pollastre d'os, comenceu a tallar la carn de l'os.
Servir i emmagatzemar el pollastre
Guardeu el pollastre bullit a la nevera fins a 3 o 4 dies. Col·loqueu tot el tros de pollastre bullit o de pollastre en un recipient hermètic. Refrigereu el pollastre fins que estigueu llestos per escalfar-lo o utilitzar-lo fred. Per exemple, podeu fer amanida de pollastre amb pollastre trinxat sobrant. [11]
  • Podeu tornar a escalfar el pollastre al microones o afegir-lo a una cassola que heu de coure.
Quin tipus de poma és millor utilitzar amb plats de pollastre?
Qualsevol tipus de poma funcionaria bé, però en recomanaria una de més dolça. Tanmateix, cadascun proporcionarà un sabor únic als vostres plats.
Quant temps faig fregir pollastre?
Aquest és l’article que desitgeu: com fer amic pollastre.
El pollastre serà realment tendre si es bull?
Serà tendre, però pot no tenir gaire sabor.
Podeu bullir pollastre congelat, però tingueu en compte que es necessitarà un 50% més de temps per cuinar. [12]
l-groop.com © 2020