Com coure panets de canyella a l'estil suec (Kanelbullar)

Suec rotllos de canyella (Kanelbullar) solen contenir cardamom d'espècies, i no són tan dolços ni pesats com altres tipus de panets de canyella. S'aconsegueixen tradicionalment amb sucre perlat. Aquesta recepta particular omet el cardamom, però no deixa de ser deliciosa.
Afegiu els ingredients secs a un bol de processador d’aliments de 12 a 14 tasses. Si necessiteu un imprimador, llegiu Com utilitzar culleres i tasses de mesura .
  • Si no disposeu d’un processador d’aliments, podeu fer la massa a mà. Vegeu Com amassar la massa
Pols a barrejar.
Afegiu la mantega suau als ingredients secs. Pols a barrejar.
  • Si mai teniu pessic, podeu elaborar la vostra pròpia mantega amb nata.
Escalfeu l’aigua fins arribar a 43 ° C (110 ° F) per llevat regular o 120 graus per a llevat instantani. Per entendre el perquè ha de ser aquesta temperatura d'aigua, llegiu Com treballar amb el llevat en l'elaboració del pa.
Enceneu el processador d’aliments i afegiu aigua fins que es formi una massa tova.
Amassem polsant la massa fins que es formi una massa tova. Per evitar que s’escalfi la massa, atureu el processador, deixeu-ho reposar un minut més o menys, i polseu de nou fins que la massa quedi llisa.
Espolseu un bol gran de barreja amb esprai de cuina antiadherent.
Afegiu la massa al bol preparat.
Cobrir el bol amb embolcall de plàstic. Deixeu augmentar la massa uns 30 minuts o fins que es dobli.
Rotlleu la massa en un rectangle.
Repartiu la mantega suau sobre la massa i salpebreu la canyella.
Enrotlleu la massa perquè sembli un rotlle de gelea.
Talleu la massa en rodanxes de 3/4 polzades. Hi hauria d’haver uns 15 rotllos.
Col·loqueu els rotllos sobre una planxa que ha estat folrada amb paper pergamí.
Tapem la massa lleugerament amb un embolcall de plàstic i deixem augmentar fins que es dobli, uns 30 minuts.
Gireu el forn a 218 ° C (425 ° F) per escalfar-lo.
  • Si teniu un forn antic, podeu beneficiar-vos de la lectura de Com cuinar el menjar en un forn dolent.
Retireu l’embolcall de plàstic dels rotllos augmentats.
Bateu l’ou en un bol petit. Raspallar l’ou batut sobre rotllos de canyella.
Espolseu sucre de perla o sucre aixafat sobre els rotllos de canyella.
Coure els rotllets fins que estiguin daurats, uns 15 minuts.
Acabat.
Feu servir llet seca en pols com Nido, si en trobeu. La llet seca en pols completa aporta riquesa a la recepta i fa un rotlle més suau.
El sucre de perla es pot trobar a la majoria dels catàlegs de cocció o a IKEA. En el seu lloc es poden utilitzar cubs de sucre triturats.
l-groop.com © 2020