Com coure la massa de galetes congelades

Si teniu ganes de fer un munt ràpid de galetes fresques al forn, conservar les restes de massa de galetes congelades al congelador és un estalviador de temps. Encara millor, molts tipus de massa de galetes es poden cuinar des de congelats només amb lleugers ajustaments a les instruccions per coure’ls frescos. Per tant, aneu endavant i feu alguns lots de la vostra massa de galetes preferida, emmagatzeneu-los al congelador i prepareu-vos per satisfer la vostra solució de galetes quan vulgueu.

Cocció i elaboració de pastes de galetes congelades

Cocció i elaboració de pastes de galetes congelades
Descongelar les boles de pasta de galetes de gota congelada només si es demana específicament. Si compres un paquet de boles de pasta de galetes de xocolata congelada, per exemple, pot ser que se li demani que les enfornin directament de congelades o que les descongelin lleugerament. Si un amic t’ofereix una bossa congeladora plena de boles de massa casolanes i la seva recepta per coure-les, pots descongelar la massa o coure-la directament de la congelada; no tastaràs la diferència! [1]
  • Si voleu descongelar les boletes de massa de galeta de gota, poseu-les sobre una fulla de forn i descongeleu-les a la nevera durant la nit o al taulell durant 1-2 hores.
Cocció i elaboració de pastes de galetes congelades
Coure boles de massa congelada 1-2 minuts més del que indica una recepta de massa fresca. Preescalfeu el forn i espaieu-hi les boles de massa encara congelades a la planxa, tot segons la recepta escollida; no cal que augmenteu la temperatura del forn ni la distància entre les fulles de massa. Només teniu previst afegir 1-2 minuts al temps total de cocció: 12-13 minuts en lloc de 10-11, per exemple. [2]
  • Si cuiteu boles de massa congelada envasades o seguiu una recepta destinada a boletes de massa congelada, només cal que seguiu les instruccions tal i com és.
  • Vigileu les galetes mentre s’apropen al temps de cocció recomanat. Tireu-les del forn quan semblin poc lleugerament malmeses: acabaran de coure fora del forn.
Cocció i elaboració de pastes de galetes congelades
Barregeu un lot de massa de galeta amb gotes per a la seva congelació i després la cocció. Un cop hàgiu tastat quines són les galetes de xips de xocolata de massa congelada, voldreu barrejar el vostre propi lot. Trieu la vostra recepta de galetes de xocolata preferida i seguiu les mateixes instruccions de sempre. Mai sabreu que la massa estava congelada quan sortien del forn. Si necessiteu inspiració, consulteu les receptes de: [3]
  • Galetes amb trossets de xocolata
  • Cookies de xips xocolata
  • Galetes de xocolata de cigrons (sense gluten)
Cocció i elaboració de pastes de galetes congelades
Escobleu les boles de massa sobre una fulla de forrada pergamí. Feu que les cullerades siguin de la mateixa mida que ho faríeu si les cuines fresques. Podeu utilitzar una cullerada per mantenir les cullerades aproximadament de la mateixa mida, tot i que molts forns creuen que les cullerades de gelat funcionen molt bé. [4]
  • Podeu col·locar les culleres molt juntes al forn, sempre que no es toquin les boles de massa.
  • Penseu en ruixar la cullerada o la cullerada de gelat amb esprai de cuina per ajudar a que la massa enganxosa s’alliberi amb més facilitat.
  • La làmina de cocció ha d’estar dins del congelador. Si no s’ajusta, podeu col·locar les boles de massa en unes safates de glaç buides al seu lloc. Si voleu, ruixeu les safates amb polvoritzador de cuina. [5] X Font d’investigació
Cocció i elaboració de pastes de galetes congelades
Congeleu les boles de massa a la safata durant 1 hora o fins que estiguin sòlides. Introduïu la safata de boles de massa de galeta al congelador i, després, reviseu-les al cap d'una hora. Si es congelen sòlids, passa al següent pas. Si no, deixeu-los congelar fins a una hora més. [6]
Cocció i elaboració de pastes de galetes congelades
Col·loqueu les boles de massa congelada dins d’una bossa de congelador tancada amb cremallera per a l’emmagatzematge. Un cop congelats sòlids, les cullerades de massa s’han d’alliberar fàcilment del paper pergamí. Simplement, introduïu-les en una o més bosses congeladores tancades amb cremallera i poseu-les al congelador fins que estigueu a punt per coure-les. [7]
  • Etiqueta les bosses amb la data, el nombre de pilotes de massa i el tipus de galeta.
  • Coure les boles de massa gelada en sis setmanes per obtenir els millors resultats. Després d'això, el sabor i la textura de les galetes pot patir.
  • Si congeleu els bolets de massa a les safates de cubs de gel, només heu d’apartar-los i poseu-los en una bossa amb cremallera. [8] X Font d’investigació

Utilització de registres de massa congelada i elaboració pròpia

Utilització de registres de massa congelada i elaboració pròpia
Descongelar un registre de massa congelada només lleugerament abans de trossejar-lo. Si compreu un registre de massa de galetes congelades o us el dóna un amic, no us preocupeu de descongelar-lo completament. Quan estigueu preparats per tallar i coure les galetes, doneu-ne 10-15 minuts al taulell perquè es descongeli una mica. Encara millor, deixar que es descongeli durant 1-2 hores a la nevera. Aquest lleuger descongelament farà que el registre sigui més fàcil de tallar i menys probable que es desfaci. [9]
  • Un lleuger desglaç és tot el que necessita. Mentre sigui una mica suau a l’exterior, es tallarà i s’enfornarà bé.
Utilització de registres de massa congelada i elaboració pròpia
Tallar i tallar les galetes per cuinar-les segons la teva recepta. Talleu les rodanxes de galetes de la massa amb un ganivet afilat, normalment amb l'objectiu d'un gruix consistent d'entre 0,64-1,5 cm (0,64-1,27 cm). Col·loqueu-los en un forn per indicar la vostra recepta. [10]
  • Els troncs de massa de galeta sempre s’han de refredar a fons abans de tallar i coure, i realment no hi ha diferència entre treballar amb un registre de massa que s’hagi refredat a la nevera durant una hora o un que es descongela lleugerament després d’haver estat congelat durant un mes.
Utilització de registres de massa congelada i elaboració pròpia
Coure les galetes durant 1-2 minuts més a la temperatura recomanada de la recepta. Si la recepta requereix que es torci galetes a partir de massa freda a 191 ° C (191 ° C), utilitzeu la mateixa temperatura per a la massa congelada. Simplement, afegiu-hi un parell de minuts al temps aproximat de cocció. [11]
  • Afegeix una mica de temps per donar compte dels centres que encara queden congelats de les rondes de galetes.
  • Tot i que amb el temps de cocció estimat més llarg, no obstant això, comproveu les galetes regularment per tenir-ne la facilitat. Les galetes curtes poden anar des d’un color marró lleugerament fins a un excés de cuina molt ràpid.
Utilització de registres de massa congelada i elaboració pròpia
Barregeu el vostre lot propi de massa i formeu-lo en forma de registre. Degustar galetes a la rodanxa al forn congelades us pot inspirar a batre el vostre propi registre de massa per a la congelació. Moltes receptes de galetes, especialment per a diversos tipus de galetes de pasta de pa, us demanen que formeu la massa en un registre, refredeu-la i talleu les galetes per tallar-les. Per congelar aquest tipus de massa per coure-ho més tard, barregeu-lo i formeu-lo en un registre segons la recepta estàndard de la cocció de massa refrigerada. [12]
  • Normalment se li demanarà que barregeu la massa i la treballeu en forma de registre a mà, amb l'objectiu d'un registre amb un diàmetre igual al de les galetes que voleu coure. Feu treballar la massa només el que sigui necessari per formar-la en forma de registre.
  • Podeu utilitzar una recepta per a galetes clàssiques de pessic curt o provar la mà amb remolins.
Utilització de registres de massa congelada i elaboració pròpia
Envolteu el paper de cera amb paper de cera i torneu els extrems. També podeu utilitzar embolcall de plàstic, però la massa congelada pot alliberar-se una mica més fàcilment del paper de cera. En qualsevol dels dos casos, la torçada dels extrems de l’embolcall ajuda a que el registre mantingui la seva forma. [13]
  • Després d’embolicar el registre, introduïu-lo en una bossa de congeladors tancada amb cremallera. Etiqueta la bossa amb la data i el tipus de galeta.
Utilització de registres de massa congelada i elaboració pròpia
Congeleu el registre fins a 6 setmanes abans d’utilitzar-lo. Un cop envasat, envasat i etiquetat, només cal que introduïu la pasta al congelador per utilitzar-la sempre que necessiteu galetes casolanes ràpides. Etiquetar la data clarament, però, perquè al cap de 6 setmanes de congelació es reduirà la qualitat de les galetes resultants. [14]

Descongelar i coure la massa de galetes tallada i obtenir més

Descongelar i coure la massa de galetes tallada i obtenir més
Desemmotlleu els discos de massa de galetes congelades fins que siguin flexibles abans de començar a coure. Si compreu (o se li dóna) massa congelada per a galetes tallades, com ara galetes de sucre, probablement es presentin en forma d'un o més discos gruixuts. Agafeu la massa congelada i descongeleu-la a la nevera durant la nit o al taulell durant aproximadament 2 hores. S'ha de descongelar completament la massa, abans de continuar, així que cal esperar més si cal. [15]
  • Vostè vol que la massa es descongeli, però es manté freda, de manera que el descongelament a la nevera és l’opció millor si teniu temps.
Descongelar i coure la massa de galetes tallada i obtenir més
Rotlleu la massa i talleu-ne les formes. Utilitzeu un passador per repartir un disc de massa fins que arribi al gruix recomanat a la recepta, sovint 0,64 cm. A continuació, premeu els talladors de galetes seleccionats a la massa, talleu el nombre de galetes que pugueu, retorneu la massa ràpidament en un altre disc prim, talleu-ne algunes més i repeteixi fins que quedi sense massa. [16]
  • Si la massa s’està enganxant als talls de galeta, proveu de xopar primer els talladors a la farina o ruixeu-los amb esprai de cuina.
Descongelar i coure la massa de galetes tallada i obtenir més
Seguiu la vostra recepta per coure les galetes en fulls de cocció. Com que aquesta massa ja es descongela, utilitzeu tant la temperatura recomanada com el temps de cocció a la recepta. Comproveu sovint la densitat, com a mínim, uns minuts abans d’arribar al temps de cocció recomanat. [17]
  • Mentre les galetes acabades es refreden una mica, batre una mica de guinda de colors i afegir un toc decoratiu.
Descongelar i coure la massa de galetes tallada i obtenir més
Feu els vostres propis discos de massa per a la congelació. Després que hagueu cuit les galetes tallades a partir de la massa congelada descongelada, és possible que tingueu ganes de provar la vostra mà per barrejar la massa per congelar-la. Per a les galetes que es tallin en formes amb talladors de galetes, normalment barregeu la massa, la formeu en diversos discos, refrigereu-les, enrotlleu-les en discos prims, talleu les formes i coeu les galetes. Per congelar la massa per utilitzar-la més endavant, només heu de posar els discos al congelador en lloc del refrigerador. [18]
  • No busqueu que els discos tinguin un gruix de 2,5 cm d’1 de gruix, però no us preocupeu de ser precisos amb el gruix o la forma circular.
  • Les galetes de sucre tallades són ideals per a molts tipus de reunions i celebracions.
Descongelar i coure la massa de galetes tallada i obtenir més
Envolteu els discos en un embolcall de plàstic i poseu-los en bosses de congelador tancades amb cremallera. Un cop hàgiu creat els vostres gruixuts discos de massa, emboliqueu-los i emboliqueu-los perquè es congelin. Assegureu-vos d’etiquetar les bosses amb la data i el tipus de galeta i procureu utilitzar la massa congelada d’aquí a sis setmanes per obtenir la millor qualitat. [19]
A més de fer lleugers ajustaments a les receptes de galetes que demanen una massa acabada de barrejar, també podeu trobar receptes específicament dissenyades per a la massa congelada. Consulteu, per exemple, https://www.brit.co/cookie-dough-recipes-to-freeze/ .
l-groop.com © 2020