Com coure un pastís amb gerds i crema de gerds

En aquest deliciós pastís, la gerd es potencia amb els sabors de canyella i extracte d'ametlla.

Confecció de la base de galetes

Confecció de la base de galetes
Preescalfeu el forn a 175 ° C / 350 ° F.
Confecció de la base de galetes
Barregeu els ous amb el sucre en un bol.
Confecció de la base de galetes
Afegiu i remeneu la farina, el midó, les ametlles, la mantega fosa, el polsim de sal, la pols de cocció i l'extracte d'ametlla.
Confecció de la base de galetes
Coure la barreja durant uns 28 a 30 minuts. Retireu i deixeu refredar.

Realització del farcit

Realització del farcit
Bulliu el suc, extracte de vainilla, pal de canyella, sucre, midó, extracte d’ametlla durant 3 a 4 minuts.
Realització del farcit
Traieu la branca de canyella. Afegir els gerds congelats.

Unint la coca junts

Unint la coca junts
Espereu fins que la galeta es refredi i talleu-la en dues meitats.
Unint la coca junts
Repartiu el farcit de gerds a sobre de la meitat de la galeta. Poseu-lo a la nevera.
Unint la coca junts
Feu que s'acabi la crema. Batre la crema.
Unint la coca junts
Agitem el mascarpone, la quallada i el sucre glaç. Afegiu la nata batuda.
Unint la coca junts
Repartiu el 50 per cent de la crema de mascarpone sobre la galeta amb les gerds. Després poseu la segona meitat de galetes a la part superior.
Unint la coca junts
Esteneu la crema que queda sobre la coca i poseu-la a la nevera perquè es refredi i poseu-la.
Unint la coca junts
Serviu quan estigueu ajustats. Talleu les rodanxes i serviu-les a làmines petites.
Unint la coca junts
Acabat.
Afegiu un netejador de nata batent a la crema per aconseguir una millor estabilitat i textura.
Decoreu l’entorn de la coca afegint ornaments festius (comestibles), per exemple posant 100g de trossos de merenga i flocs de neu fets de massapà al voltant de la coca.
Afegiu suc de llimona al farcit de gerds perquè sigui més fructífer.
No mengeu massa perquè el pastís té moltes calories.
Mantingueu-vos a prop del forn o ajusteu un temporitzador per tal que no corre el risc de deixar el pastís al forn massa temps.
l-groop.com © 2020