Com coure una carbassa per a la pell

Els pastissos de carbassa són deliciosos i un postre clàssic d'acció de gràcies. De fet, moltes famílies creuen que no seria la temporada de vacances sense almenys un pastís de carbassa! Aquest pastís és encara més deliciós quan es fa amb una carbassa fresca, rostida fins que sigui llisa i vellutada.
Obteniu-vos una carbassa. Hauria de ser relativament petit. Algunes varietats a considerar són la Sugar Pie, Jarrahdale o Queensland Blue.
Talleu la carbassa a quarts amb un ganivet o un ganivet. Si us preocupa tallar un dígit, recolzeu el ganivet a la carbassa i toqueu suaument la fulla amb un mall de goma fins que es segmenti correctament.
Amb una cullera gran de metall, raspeu les llavors fora de la carbassa i, després, ruixeu els quarts amb sal kosher.
Col·loqueu-los en una làmina folrada amb paper foliat i coure-los a 400 graus durant 30-45 minuts, o fins que es pugui inserir i treure fàcilment un ganivet de la carabassa.
Retireu la fulla de forn a un bastidor de refrigeració i deixeu refredar la carbassa durant 1 hora. Mitjançant una cullera gran, traieu la carn rostida de la carbassa de la pell al bol d’un processador d’aliments. Processar fins que la carn estigui suau, de 3 a 4 minuts. Guardeu-ho a la nevera fins a una setmana o congeleu fins a tres mesos.
La nit abans d’utilitzar el puré, poseu-lo en un colador gran i de tall fi revestit de formatge sobre un bol. Deixeu-lo escórrer fins que quedi aproximadament 3/4 tasses de líquid al fons del bol. Si cal escórrer líquid addicional, podeu coure-ho a foc mitjà durant 4-5 minuts.
Acabat.
No salteu la sal, ajuda a suavitzar la carbassa i a treure la humitat de la carn.
Serà regat abans de colar, així que assegureu-vos de no saltar el pas tret que us agradi el pastís aquós
Si us oblideu de colar la carbassa abans de fer el farcit de pastís, afegiu una cullerada alta de midó de blat de moro al farcit. Reforçarà el farcit mentre es cou.
l-groop.com © 2020